Découvrez tous les secrets du pavé de saumon prix dans cet article captivant ! Que vous soyez un amateur de cuisine ou un fin gourmet en quête du meilleur rapport qualité-prix, vous trouverez ici toutes les réponses à vos questions. Du marché spécialisé à la grande surface, des labels aux astuces de préparation, plongeons ensemble dans l’univers délicieux et varié du saumon. Accompagnez-moi pour un voyage culinaire passionnant à la découverte du monde savoureux et raffiné du pavé de saumon.
Contenus de la page
Points à retenir :
- Le prix du kilo de saumon frais (filet) tranche aquaculture 3-4kg U.E. est de 19,20€.
- Le prix du filet de saumon varie entre 20,90€ et 59,70€ TTC.
- Un pavé de saumon est un morceau prélevé sur le dos du poisson, sans arêtes, et constitue la partie la plus charnue du filet.
- La hausse du prix du saumon s’explique par un fort déséquilibre mondial entre offre et demande, notamment en Chine.
- Les prix des pavés de saumon varient entre 6,37€ et 102,00€, selon la qualité et le lieu d’achat.
Comprendre le prix du pavé de saumon
Le saumon, trésor des eaux froides et délice des tables gastronomiques, est un mets prisé pour sa chair tendre et savoureuse. Le pavé de saumon, en particulier, est une découpe noble qui séduit les amateurs de poisson. Examinons de plus près les facteurs qui influencent le prix du pavé de saumon et explorons les variations en fonction de divers critères.
Les facteurs influençant le prix du saumon
Avant de plonger dans le détail des prix, il est essentiel de comprendre ce qui affecte le coût du saumon sur le marché. La hausse récente des prix est principalement due à un déséquilibre mondial entre l’offre et la demande, aggravé par l’augmentation de la consommation en Chine. Cela s’applique tout autant au filet qu’au pavé de saumon.
Le prix du kilo de saumon frais
Le saumon frais (filet) issu de l’aquaculture européenne, en tranche de 3 à 4 kg, se vend en moyenne à 19,20€ le kilo. Ce tarif est indicatif et peut varier selon les fluctuations du marché et les coûts de production. Pour les amateurs de saumon biologique fumé tranché et sous vide, le prix moyen atteint 39,00€, reflétant les exigences plus strictes de l’aquaculture biologique.
Variété de prix et de qualité pour le pavé de saumon
Le pavé de saumon, coupé délicatement dans la partie la plus charnue du dos du poisson, offre une expérience culinaire sans égal. Cependant, le prix de cette découpe peut varier considérablement.
Découpe et préparation : l’impact sur le prix
Un pavé de saumon est préparé avec soin pour garantir l’absence d’arêtes et préserver la qualité de la chair. Cette préparation méticuleuse justifie en partie le coût plus élevé par rapport à d’autres découpes.
Prix des pavés de saumon en grande surface
La grande distribution offre un éventail de choix pour les consommateurs, avec des prix variant de 6,37€ à 102,00€ pour des pavés de qualité et origines diverses. Par exemple, les pavés de saumon de chez CARREFOUR se situent aux alentours de 10,39€ tandis que chez Auchan, le prix peut atteindre 23,90€ pour des pavés d’Atlantique. Ces différences reflètent non seulement la qualité mais aussi le service de préparation proposé par les enseignes.
Le marché spécialisé et ses tarifs
Les poissonneries et les marchés spécialisés offrent souvent des produits de qualité supérieure, avec des prix qui s’en ressentent. Un pavé de saumon lot de 1 kg prêt à cuire peut être vendu à 39,90€, alors que des filets de bar ou de saumon d’origine norvégienne peuvent grimper jusqu’à 67,50€.
Choisir son pavé de saumon : critères et astuces
La provenance et l’élevage
Le choix d’un pavé de saumon doit prendre en compte sa provenance. Les saumons de l’Atlantique ou du Pacifique, d’élevage ou sauvages, ne sont pas vendus au même prix, ni ne présentent la même qualité gustative.
Labels et certifications
Les labels tels que le Label Rouge ou les certifications ASC (Aquaculture Stewardship Council) sont gages de qualité et de respect de l’environnement, mais influent également sur le prix final du produit.
Conseils d’achat et conservation
Lors de l’achat, privilégiez les pavés de saumon présentant une chair ferme et une couleur vive. Il est aussi recommandé de consommer le saumon rapidement après l’achat ou de le congeler pour préserver sa fraîcheur.
Le saumon en cuisine : idées et recettes
Recettes simples et rapides
Le pavé de saumon se prête à une multitude de préparations : en papillote, poêlé, braisé ou même au barbecue. La simplicité est souvent de mise pour exalter le goût délicat du saumon.
Accords et accompagnements
Le saumon s’accorde parfaitement avec des légumes verts, des purées onctueuses ou des sauces légères. Un bon vin blanc ou un rosé frais peut compléter idéalement un plat de saumon.
Techniques de cuisson maîtrisées
La cuisson du pavé de saumon doit être surveillée pour éviter de dessécher la chair. Qu’elle soit à la poêle, au four ou en papillote, la maîtrise du feu et du temps est cruciale.
Conclusion : Le pavé de saumon, un choix gourmand et raffiné
Le pavé de saumon est un choix culinaire qui séduit par sa texture et son goût. Malgré des prix parfois élevés, il reste un incontournable pour les amoureux de poissons. En étant attentif à l’origine, à la qualité du produit et en adoptant les bonnes techniques de cuisson, on peut transformer ce poisson noble en un repas exceptionnel. Le prix, bien que variable, reflète souvent la promesse d’une expérience gustative riche.
Au fil des saisons et des arrivages, le pavé de saumon continuera d’occuper une place de choix dans nos assiettes, synonyme de plaisir et de raffinement. En connaissant les facteurs qui influent sur son prix, les consommateurs peuvent faire des choix éclairés pour profiter au mieux de ce trésor des mers.
Quel est le prix du kilo de saumon ? Le prix du kilo de saumon frais (filet) tranche aquaculture 3-4kg U.E. est de 19,20€.
Quel est le prix du filet de saumon ? Le prix du filet de saumon varie entre 20,90€ et 59,70€ TTC.
Quelle est la différence entre un pavé et un filet de saumon ? Le pavé est un morceau prélevé sur le dos du poisson, sans arêtes, et constitue la partie la plus charnue du filet.
Quelles différences entre pavé, darne ou filet de saumon ? Le pavé est un morceau prélevé sur le dos du poisson et ne comporte pas d’arêtes, c’est la partie la plus charnue du filet. La darne est une tranche transversale du poisson, avec l’arête centrale. Le filet est une découpe sans arêtes.
Pourquoi le saumon est si cher ? Plusieurs facteurs expliquent cette hausse vertigineuse du prix du saumon. Le premier est structurel, avec un fort déséquilibre mondial entre offre et demande.
