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Quel poids de viande par personne ?
Vous organisez un dîner, un barbecue ou un buffet et vous vous demandez quelle quantité de viande prévoir par personne ? C’est une question que se posent beaucoup de cuisiniers, surtout lorsqu’ils accueillent un grand nombre d’invités. Pas de panique, vous n’êtes pas seul ! Aujourd’hui, nous allons démêler ce mystère et vous fournir des conseils pratiques pour éviter les frustrations d’un plat principal trop léger ou d’une montagne de restes.
Combien de viande par convive ?
La quantité de viande idéale par personne dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de viande, la recette et les préférences de vos convives. Voici quelques estimations générales à prendre en compte:
- Viande rouge: pour des viandes comme le bifteck, le rosbif, le rôti, la côte de bœuf, comptez 150 à 250 grammes par personne. Pour les viandes en sauce comme le bœuf bourguignon ou le bœuf braisé, 150 à 200 grammes sans os, et 250 grammes avec os seront suffisants.
- Viande blanche: pour la volaille, le porc, le lapin, prévoyez environ 150 grammes par personne.
- Charcuterie: si vous proposez de la charcuterie comme accompagnement, comptez 50 à 100 grammes par personne.
- Saucisses: pour les saucisses, les steaks hachés ou les merguez, prévoyez environ 200 grammes par personne.
- Poisson: pour le poisson, comptez 120 à 150 grammes par personne.
Attention: ces estimations sont des moyennes. Si vous avez des convives avec un appétit gargantuesque, n’hésitez pas à augmenter légèrement les quantités. À l’inverse, si vos invités sont plutôt fins gourmets, vous pouvez réduire les portions.
Conseils pratiques pour calculer la quantité de viande
Pour vous assurer que vous avez suffisamment de viande pour tout le monde, voici quelques conseils pratiques:
- Prenez en compte l’accompagnement: si vous servez des féculents et des légumes avec votre plat principal, vous pouvez réduire légèrement la quantité de viande.
- Prévoyez un peu plus: il vaut mieux avoir un peu de viande en trop qu’une pénurie.
- Adaptez les quantités aux préférences de vos invités: si vous savez que certains de vos convives sont végétariens ou vegan, assurez-vous d’avoir des options alternatives à la viande.
- N’oubliez pas les enfants: les enfants ont généralement un appétit moins important que les adultes.
Exemple de calcul pour un barbecue
Imaginons que vous organisez un barbecue pour 10 personnes. Vous souhaitez servir des saucisses, des steaks hachés et des brochettes de poulet. Voici un calcul possible:
- Saucisses: 200 grammes par personne x 10 personnes = 2 kg de saucisses.
- Steaks hachés: 200 grammes par personne x 10 personnes = 2 kg de steaks hachés.
- Brochettes de poulet: 150 grammes par personne x 10 personnes = 1,5 kg de poulet.
Au total, vous aurez besoin de 5,5 kg de viande pour votre barbecue.
Organiser un barbecue pour 30 personnes ? Pas de panique !
Organiser un barbecue pour un grand nombre de personnes peut sembler intimidant, mais avec un peu d’organisation, c’est tout à fait faisable. Voici quelques conseils pour vous aider à réussir votre événement:
- Planifiez le menu: choisissez des plats simples et faciles à préparer, comme des grillades, des salades et des desserts.
- Faites une liste de courses: notez tous les ingrédients nécessaires, en tenant compte des quantités pour chaque plat.
- Préparez les accompagnements à l’avance: les salades, les sauces et les desserts peuvent être préparés la veille ou le matin du barbecue.
- Organisez le matériel: assurez-vous d’avoir suffisamment de couverts, de vaisselle, de serviettes et de boissons.
- Prévoyez un plan B: si le temps n’est pas de la partie, prévoyez un espace couvert ou un plan B pour vos invités.
En résumé
Calculer la quantité de viande par personne n’est pas une science exacte, mais en suivant ces quelques conseils, vous pouvez vous assurer que tous vos invités seront rassasiés. N’oubliez pas de prendre en compte le type de viande, la recette, les préférences de vos convives et l’accompagnement. Avec un peu de planification et d’organisation, votre prochain repas sera un succès !
Combien de viande par personne devrais-je prévoir pour un dîner, un barbecue ou un buffet ?
La quantité de viande par personne dépend du type de viande et des préférences des convives. En général, pour de la viande rouge, comptez entre 150 et 250 grammes par personne, pour de la viande blanche environ 150 grammes, pour de la charcuterie entre 50 et 100 grammes, pour des saucisses environ 200 grammes et pour du poisson entre 120 et 150 grammes.
Comment puis-je calculer la quantité de viande nécessaire pour mon événement ?
Pour calculer la quantité de viande nécessaire, prenez en compte l’accompagnement, prévoyez un peu plus que nécessaire et adaptez les quantités en fonction des appétits de vos convives.
Dois-je suivre à la lettre les quantités recommandées de viande par personne ?
Les quantités recommandées sont des moyennes, vous pouvez les ajuster en fonction des appétits de vos invités. Si certains ont un appétit plus grand, prévoyez un peu plus de viande.
Quels sont les facteurs à considérer pour déterminer la quantité de viande par personne ?
Les facteurs à considérer sont le type de viande, la recette, les préférences des convives, les accompagnements et les appétits des invités. Il est recommandé d’adapter les quantités en conséquence.
