{"id":25165,"date":"2021-08-03T11:45:22","date_gmt":"2021-08-03T09:45:22","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=25165"},"modified":"2021-08-03T11:45:22","modified_gmt":"2021-08-03T09:45:22","slug":"quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/","title":{"rendered":"Quelle farine IG bas pour p\u00e2tisserie ?"},"content":{"rendered":"<p><b>Farine<\/b> d&rsquo;\u00e9peautre compl\u00e8te<\/p>\n<p> Alias <b>farine<\/b> d&rsquo;\u00e9peautre T130, elle vous sera toujours utile <b>pour<\/b> les muffins, brioches, cr\u00eapes, g\u00e2teaux, petits pains, cookies, tortillas\u2026 D&rsquo;innombrables possibilit\u00e9s ! Elle contient beaucoup moins <b>de<\/b> gluten que la <b>farine de<\/b> bl\u00e9 compl\u00e8te et a un indice glyc\u00e9mique plus <b>bas<\/b> : 45 versus 65.<\/p>\n<p>Ainsi, Comment remplacer le pain dans un r\u00e9gime Cetogene ?<\/p>\n<p><b>  Privil\u00e9giez les produits suivants. <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Les tartines craquantes \u00e0 la farine de sarrasin (type   <b>    Pain   <\/b>   des Fleurs) ont l&rsquo;avantage d&rsquo;\u00eatre sans gluten. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les tartines craquantes (type Wasa) sont pr\u00e9par\u00e9es avec des farines compl\u00e8tes (avoine, seigle, bl\u00e9\u2026). &#8230;  <\/li>\n<li>   Les tartines craquantes aux graines (lin, s\u00e9same, tournesol\u2026)  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Par ailleurs Quelles p\u00e2tes IG bas ?<\/p>\n<p>Les <b>p\u00e2tes<\/b> compl\u00e8tes ou semi compl\u00e8tes, les <b>p\u00e2tes<\/b> fabriqu\u00e9es avec des l\u00e9gumes ont un index glyc\u00e9mique plus <b>bas<\/b> que les <b>p\u00e2tes<\/b> blanches. Les <b>p\u00e2tes<\/b> cuites \u00ab al dente \u00bb ont un index glyc\u00e9mique plus <b>bas<\/b> que les <b>p\u00e2tes<\/b> tr\u00e8s cuites.<\/p>\n<p>Pourquoi cuisiner IG bas ?<\/p>\n<p>Les aliments \u00e0 <b>IG bas<\/b> permettent surtout d&rsquo;\u00e9viter des pics d&rsquo;hyperglyc\u00e9mie n\u00e9fastes pour votre sant\u00e9. La glyc\u00e9mie n&rsquo;augmente pas rapidement comme c&rsquo;est le cas en consommant des aliments \u00e0 <b>IG<\/b> \u00e9lev\u00e9. En consommant ces aliments, on \u00e9vite ainsi le stockage des graisses tant redout\u00e9 des personnes soucieuses de leur poids.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_remplacer_du_pain_dans_un_regime\" >Comment remplacer du pain dans un r\u00e9gime ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quest_ce_qui_remplace_le_pain\" >Qu&rsquo;est ce qui remplace le pain ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quel_est_lindice_glycemique_des_pates\" >Quel est l&rsquo;indice glyc\u00e9mique des p\u00e2tes ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_faire_baisser_lindice_Glycemique_des_pates\" >Comment faire baisser l&rsquo;indice Glycemique des p\u00e2tes ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_cuisiner_IG_bas\" >Comment cuisiner IG bas ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quelle_farine_a_lIG_le_plus_bas\" >Quelle farine \u00e0 l&rsquo;IG le plus bas ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quel_est_le_sucre_a_IG_le_plus_bas\" >Quel est le sucre \u00e0 IG le plus bas ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quel_est_le_meilleur_pain_pour_le_regime\" >Quel est le meilleur pain pour le r\u00e9gime ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quel_est_le_pain_qui_ne_fait_pas_grossir\" >Quel est le pain qui ne fait pas grossir ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_eliminer_le_pain\" >Comment \u00e9liminer le pain ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_remplacer_le_pain_au_petit-dejeuner\" >Comment remplacer le pain au petit-d\u00e9jeuner ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quels_sont_les_pains_sans_ble\" >Quels sont les pains sans bl\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_faire_baisser_lindice_Glycemique_dun_aliment\" >Comment faire baisser l&rsquo;indice Glycemique d&rsquo;un aliment ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quel_est_lindice_glycemique_ideal\" >Quel est l&rsquo;indice glyc\u00e9mique id\u00e9al ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Ou_Trouve-t-on_lindice_glycemique\" >O\u00f9 Trouve-t-on l&rsquo;indice glyc\u00e9mique ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_faire_baisser_lindex_glycemique_dun_aliment\" >Comment faire baisser l&rsquo;index glyc\u00e9mique d&rsquo;un aliment ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_faire_baisser_lindex_glycemique\" >Comment faire baisser l&rsquo;index glyc\u00e9mique ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_faire_baisser_lIG\" >Comment faire baisser l&rsquo;IG ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quelle_cereale_IG_bas\" >Quelle c\u00e9r\u00e9ale IG bas ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Comment_calculer_lindex_glycemique_dun_aliment\" >Comment calculer l&rsquo;index glyc\u00e9mique d&rsquo;un aliment ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-farine-ig-bas-pour-patisserie\/#Quelle_farine_la_moins_Sucree\" >Quelle farine la moins Sucree ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_remplacer_du_pain_dans_un_regime\"><\/span>Comment remplacer du pain dans un r\u00e9gime ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  7 fa\u00e7ons  <b>   de remplacer le pain pour  <\/b>  faire ses sandwichs <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Les tortillas. Fabriqu\u00e9s avec du bl\u00e9 ou du ma\u00efs, les tortillas n&rsquo;ont plus besoin   <b>    de   <\/b>   pr\u00e9sentation. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les galettes   <b>    de   <\/b>   c\u00e9r\u00e9ales. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les cr\u00eapes   <b>    de   <\/b>   sarrasin. &#8230;  <\/li>\n<li>   La laitue et les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles verts. &#8230;  <\/li>\n<li>   L\u00e9gumes vari\u00e9s. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les feuilles d&rsquo;algues nori. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les feuilles   <b>    de   <\/b>   riz.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest_ce_qui_remplace_le_pain\"><\/span><strong>Qu&rsquo;est ce qui remplace le pain ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  Par quoi remplacer le  <b>   pain  <\/b>  de bl\u00e9: 10  <b>   substituts  <\/b>  sains du  <b>   pain  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   <b>    Pain   <\/b>   nuage. &#8230;  <\/li>\n<li>   <b>    Pain   <\/b>   d&rsquo;Ez\u00e9chiel. &#8230;  <\/li>\n<li>   Tortillas de ma\u00efs. &#8230;  <\/li>\n<li>   <b>    Pain   <\/b>   de seigle. &#8230;  <\/li>\n<li>   Laitue et l\u00e9gumes \u00e0 feuilles verts. &#8230;  <\/li>\n<li>   Pommes de terre et l\u00e9gumes sucr\u00e9s. &#8230;  <\/li>\n<li>   <b>    Pain   <\/b>   plat \u00e0 la courge musqu\u00e9e ou patates douces. &#8230;  <\/li>\n<li>   <b>    Pain   <\/b>   chou-fleur ou Pizza Crust.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_lindice_glycemique_des_pates\"><\/span><strong>Quel est l&rsquo;indice glyc\u00e9mique des p\u00e2tes ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Indice glyc\u00e9mique des p\u00e2tes<\/b><\/p>\n<p> Les tagliatelles bien cuites ont un IG de 55, les <b>p\u00e2tes<\/b> al dente ont un IG de 40 et les <b>p\u00e2tes<\/b> compl\u00e8tes de 50.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_baisser_lindice_Glycemique_des_pates\"><\/span><strong>Comment faire baisser l&rsquo;indice Glycemique des p\u00e2tes ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  Raison de plus pour adopter les bons r\u00e9flexes. <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   5 conseils pour r\u00e9duire l&rsquo;   <b>    indice glyc\u00e9mique   <\/b>   de votre plat de   <b>    p\u00e2tes   <\/b>   .  <\/li>\n<li>   Cuisez-les al dente. Plus l&rsquo;aliment cuit longtemps, plus l&rsquo;IG monte. &#8230;  <\/li>\n<li>   Ajoutez des l\u00e9gumes. Bio, de saison, plut\u00f4t local, comme d&rsquo;habitude. &#8230;  <\/li>\n<li>   Ajoutez une prot\u00e9ine. &#8230;  <\/li>\n<li>   Ajoutez un corps gras.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_cuisiner_IG_bas\"><\/span><strong>Comment cuisiner IG bas ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quelques exemples d&rsquo;aliments \u00e0 <b>IG bas<\/b> : l&rsquo;avocat, les ol\u00e9agineux (amandes, noix, noisettes), les champignons, les olives, le chocolat noir, les lentilles, les fruits rouges (fraise, cerise, groseille), les aubergines, les poissons gras, les yaourts maigres, les viandes maigres, le c\u00e9leri, la pomme&#8230;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_farine_a_lIG_le_plus_bas\"><\/span><strong>Quelle farine \u00e0 l&rsquo;IG le plus bas ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <b>farine<\/b> de lupin (<b>IG<\/b> 15)<\/p>\n<p> C&rsquo;est tout simplement la <b>farine<\/b> ayant l&rsquo;index glyc\u00e9mique le <b>plus bas<\/b>, et de surcro\u00eet elle est sans gluten ! Le lupin est \u00e9galement une l\u00e9gumineuse tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_le_sucre_a_IG_le_plus_bas\"><\/span><strong>Quel est le sucre \u00e0 IG le plus bas ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Index glyc\u00e9mique <b>bas<\/b> : <b>quels sucres<\/b> ? le sirop d&rsquo;agave : utilisez-en 50 \u00e0 60 g \u00e0 la place de 100 g de <b>sucre<\/b> blanc ; le miel d&rsquo;acacia : utilisez-en 60 \u00e0 70 g \u00e0 la place de 100 g de <b>sucre<\/b> blanc ; le <b>sucre<\/b> de coco : utilisez-en 100 g pour 100 g de <b>sucre<\/b> de canne complet, ils ont le m\u00eame pouvoir sucrant.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_le_meilleur_pain_pour_le_regime\"><\/span><strong>Quel est le meilleur pain pour le r\u00e9gime ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dans le cadre d&rsquo;un <b>r\u00e9gime<\/b> minceur, Marie Tandonnet conseille plut\u00f4t le <b>pain<\/b> complet ou le <b>pain<\/b> aux c\u00e9r\u00e9ales : \u00ab l&rsquo;index glyc\u00e9mique (IG) de la baguette est d&rsquo;environ 75 et celui du <b>pain<\/b> de mie culmine \u00e0 74 ; en revanche, l&rsquo;IG du <b>pain<\/b> complet est de 65, celui du <b>pain<\/b> de seigle est de 50, et celui du <b>pain<\/b> au levain n&rsquo;est &#8230;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_le_pain_qui_ne_fait_pas_grossir\"><\/span><strong>Quel est le pain qui ne fait pas grossir ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>1) Le <b>pain<\/b> complet<\/p>\n<p> Le <b>pain<\/b> complet est la meilleure alternative si vous \u00eates fan du <b>pain<\/b> blanc. Le <b>pain<\/b> complet est plus riche en fibres et contient moins de sucre et plus de vitamines que le <b>pain<\/b> blanc. Il permet de r\u00e9guler son poids et surtout aide au transit intestinal !<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_eliminer_le_pain\"><\/span><strong>Comment \u00e9liminer le pain ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour r\u00e9duire votre consommation de <b>pain<\/b>, \u00e9vitez d&rsquo;acheter les aliments que vous mangez la plupart du temps avec ce m\u00eame <b>pain<\/b>. Sans fromage ou rillettes dans le frigo, votre baguette est tout de suite moins app\u00e9tissante. Remplacez les plats en sauce par des viandes ou poissons grill\u00e9s et des l\u00e9gumes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_remplacer_le_pain_au_petit-dejeuner\"><\/span><strong>Comment remplacer le pain au petit-d\u00e9jeuner ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sans faire un r\u00e9gime strict, on peut limiter sa consommation de <b>pain au petit<\/b>&#8211;<b>d\u00e9jeuner<\/b> et le <b>remplacer<\/b> par : &gt; Du <b>pain<\/b> sans gluten, \u00e0 base de riz ou de ma\u00efs.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_pains_sans_ble\"><\/span><strong>Quels sont les pains sans bl\u00e9 ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les <b>pains sans<\/b> gluten <b>sont<\/b> pr\u00e9par\u00e9s avec des farines dont la teneur en gluten <b>est<\/b> tr\u00e8s faible. Parmi elles, vous avez la farine de sarrasin, la farine de riz et la farine de ch\u00e2taigne. Il en <b>est<\/b> de m\u00eame pour la farine de ma\u00efs, les farines de quinoa et de soja ainsi que la farine de pois chiche.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_baisser_lindice_Glycemique_dun_aliment\"><\/span><strong>Comment faire baisser l&rsquo;indice Glycemique d&rsquo;un aliment ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La pr\u00e9sence d&rsquo;autres nutriments (prot\u00e9ines, lipides) diminue l&rsquo;IG de l&rsquo;<b>aliment<\/b> \u25ba Cons\u00e9quence : Les <b>aliments<\/b> riches en lipides ont un IG bas. Ajouter de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, de la tomate et du b\u0153uf hach\u00e9 \u00e0 vos p\u00e2tes permet d&rsquo;en diminuer l&rsquo;IG. 6. La pr\u00e9sence de fibres diminue l&rsquo;IG des <b>aliments<\/b>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_lindice_glycemique_ideal\"><\/span><strong>Quel est l&rsquo;indice glyc\u00e9mique id\u00e9al ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&rsquo;<b>indice glyc\u00e9mique est<\/b> compris entre 0 et 100 : un IG faible se situe entre 1 et 55, un IG mod\u00e9r\u00e9 entre 56 et 69, et un IG \u00e9lev\u00e9 entre 70 et 100.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_Trouve-t-on_lindice_glycemique\"><\/span><strong>O\u00f9 Trouve-t-on l&rsquo;indice glyc\u00e9mique ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En fait, l&rsquo;<b>index glyc\u00e9mique<\/b> est un calcul bas\u00e9 sur la courbe du taux de glucides sanguin test\u00e9 \u00e0 la suite de l&rsquo;ingestion de tel ou tel aliment. Cette courbe est compar\u00e9e \u00e0 celle d&rsquo;aliments \u201cr\u00e9f\u00e9rents\u201d que sont soit le glucose, soit le pain blanc qui ont tous deux un IG de 100.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_baisser_lindex_glycemique_dun_aliment\"><\/span><strong>Comment faire baisser l&rsquo;index glyc\u00e9mique d&rsquo;un aliment ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Manger froid permet d&rsquo;<b>abaisser<\/b> l&rsquo;IG d&rsquo;un <b>aliment<\/b>. La pomme de terre \u00e9pluch\u00e9e cuite \u00e0 l&rsquo;eau a un IG \u00e9lev\u00e9, tandis que froide en salade, elle a un IG mod\u00e9r\u00e9. Idem pour les p\u00e2tes et le riz. Baguette et pain blanc.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_baisser_lindex_glycemique\"><\/span><strong>Comment faire baisser l&rsquo;index glyc\u00e9mique ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Privil\u00e9giez les fibres dans l&rsquo;alimentation, qui permettent d&rsquo;\u00e9viter les pics de <b>glyc\u00e9mie<\/b> en agissant sur la vitesse d&rsquo;absorption des glucides ; Privil\u00e9giez les aliments \u00e0 <b>index glyc\u00e9mique<\/b> bas (lentilles, tomates, pommes&#8230;).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_baisser_lIG\"><\/span><strong>Comment faire baisser l&rsquo;IG ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  10 astuces pour  <b>   faire baisser l&rsquo;IG  <\/b>  d&rsquo;un plat : <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   1 \u2013 Ajouter des fibres. &#8230;  <\/li>\n<li>   2 \u2013 Ajouter du gras. &#8230;  <\/li>\n<li>   3 \u2013 Ajouter des l\u00e9gumes verts. &#8230;  <\/li>\n<li>   4 \u2013 Privil\u00e9gier les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ou semi-compl\u00e8tes. &#8230;  <\/li>\n<li>   5 \u2013 Limiter la cuisson. &#8230;  <\/li>\n<li>   6 \u2013 Ajouter du vinaigre de cidre ou du citron. &#8230;  <\/li>\n<li>   7 \u2013 manger certains aliments froids. &#8230;  <\/li>\n<li>   8 \u2013 Ajouter des l\u00e9gumineuses et f\u00e8ves.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_cereale_IG_bas\"><\/span><strong>Quelle c\u00e9r\u00e9ale IG bas ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>1. Du pain et des <b>c\u00e9r\u00e9ales<\/b> \u00e0 <b>IG bas<\/b> ou mod\u00e9r\u00e9, c&rsquo;est-\u00e0-dire inf\u00e9rieur \u00e0 55. Pains bis ou complets multic\u00e9r\u00e9ales (froment + avoine, orge ou seigle) au levain, et du riz complet ou riz basmati (m\u00eame blanc). &#8230; Si vous consommez des <b>c\u00e9r\u00e9ales<\/b> au petit d\u00e9jeuner, les plus favorables sont les flocons d&rsquo;avoine traditionnels.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_calculer_lindex_glycemique_dun_aliment\"><\/span><strong>Comment calculer l&rsquo;index glyc\u00e9mique d&rsquo;un aliment ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour <b>calculer<\/b> l&rsquo;Index Glyc\u00e9mique d&rsquo;un <b>aliment<\/b>, on donne du glucose \u00e0 des volontaires et on mesure la glyc\u00e9mie toutes les 30 minutes, pendant 2 \u00e0 3 heures. On renouvelle l&rsquo;op\u00e9ration avec l&rsquo;<b>aliment<\/b> \u00e0 tester. Les 2 courbes de glyc\u00e9mie sont ensuite compar\u00e9es.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_farine_la_moins_Sucree\"><\/span><strong>Quelle farine la moins Sucree ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Farines<\/b> \u00e0 IG bas :<\/p>\n<p> <b>Farine<\/b> de coco : IG 35. <b>Farine<\/b> de pois-chiche : IG 35. <b>Farine<\/b> de soja : IG 25. <b>Farine<\/b> de noisettes : IG 20.<\/p>\n<h2><strong><\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Editeurs: 32 &#8211; R\u00e9f\u00e9rences: 28 articles<\/em><\/p>\n<p><em>N\u2019oubliez pas de partager l\u2019article !<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Farine d&rsquo;\u00e9peautre compl\u00e8te Alias farine d&rsquo;\u00e9peautre T130, elle vous sera toujours utile pour les muffins, brioches, cr\u00eapes, g\u00e2teaux, petits pains, cookies, tortillas\u2026 D&rsquo;innombrables possibilit\u00e9s ! 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