{"id":2917,"date":"2017-05-23T17:28:51","date_gmt":"2017-05-23T15:28:51","guid":{"rendered":"http:\/\/flashmode.tn\/magazine\/sorties\/agenda\/france\/evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris\/"},"modified":"2017-05-23T17:28:51","modified_gmt":"2017-05-23T15:28:51","slug":"evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris\/","title":{"rendered":"\u00c9v\u00e8nement : une exp\u00e9rience gastronomique Kyoto\u00efte en plein Paris"},"content":{"rendered":"<h2>une exp\u00e9rience gastronomique Kyoto\u00efte en plein Paris <\/h2>\n<div>\n<p id=\"p-2\">\n\t\t\t\t\t<strong>Allier de succulents mets japonais \u00e0 du sak\u00e9 ou du champagne : tel est le concept culinaire original propos\u00e9 par le restaurant gastronomique Enyaa, nich\u00e9 dans le 1er arrondissement de la capitale. &#13;<br \/>\n<\/strong>\n\t\t\t\t<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t<span id=\"article-start\"\/><\/p>\n<p>Si la culture et la gastronomie japonaise vous s\u00e9duisent mais que le Japon reste malheureusement une destination trop lointaine pour vous alors direction le 1er arrondissement de la capitale pour pousser les portes du somptueux restaurant <strong>Enyaa\u00a0<\/strong>et vivre une\u00a0<strong>exp\u00e9rience culinaire Kyoto\u00efte<\/strong> unique!<\/p>\n<p>Derri\u00e8re cet \u00e9tablissement, ouvert fin 2016, on d\u00e9couvre tout d\u2019abord l\u2019enthousiaste <strong>Asuka Sugiyama<\/strong>. Cette ancienne professeure de math\u00e9matiques a choisi de suivre sa passion pour le sak\u00e9 en ouvrant, en 2008 \u00e0 Tokyo, le bar \u00e0 vins \u201c<strong>Nishiazabu Goblin<\/strong>\u201d. En 2011, nouveau d\u00e9fi avec le lancement de sa propre wine school \u201c<strong>Asuka Educatif<\/strong>\u201d \u00e0 Tokyo toujours. Puis, en 2013, elle monte sa soci\u00e9t\u00e9 d\u2019export de vins et sak\u00e9s qu\u2019elle baptise \u201c<strong>Aux Trois Soleils<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>A ses c\u00f4t\u00e9s, on retrouve <strong>Ka\u00ef Nakamura<\/strong>. Apr\u00e8s des \u00e9tudes scientifiques, une classe pr\u00e9paratoire aux grandes \u00e9coles Maths sup\u2019 et une \u00e9cole de commerce \u00e0 Paris, <strong>Ka\u00ef<\/strong> d\u00e9bute son parcours professionnel en 2007 dans la finance. Mais c&rsquo;est lors d\u2019une p\u00e9riode des vendages que\u00a0<strong>Ka\u00ef<\/strong>\u00a0se passionne pour l&rsquo;univers \u00e0 la fois riche et complexe du champagne. Et c\u2019est en 2012 qu\u2019il ouvre finalement le fameux restaurant le <strong>Muselet<\/strong> \u00e0 Paris.<\/p>\n<p style=\"margin-left: 30px;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/flashmode.tn\/magazine\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris.jpg?w=696\" alt=\"Enyaa \u00e0 Paris : accords mets et sak\u00e9 &amp; champagne\"\/><\/p>\n<p>Avec de telles comp\u00e9tences et fort de leurs exp\u00e9riences respectives, <strong>Asuka<\/strong> et <strong>Ka\u00ef<\/strong>, tous deux originaires de l\u2019\u00eele de Kyushu, d\u00e9cident donc de donner naissance, en novembre 2016, \u00e0\u00a0<strong>Enyaa<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019id\u00e9e ? Proposer des <strong>accords de mets aux sak\u00e9s ou champagne<\/strong>. Pour ce faire, les deux acolytes choisissent de faire appel au Chef, hautement r\u00e9put\u00e9 \u00e0 Kyoto, <strong>Daisuke Endo<\/strong>.<\/p>\n<p>Dans une ambiance zen et chic \u00e0 la fois, <strong>Enyaa<\/strong> invite donc les convives \u00e0 savourer une <strong>cuisine traditionnelle Kaiseki<\/strong> avec une carte faisant la part aux produits nobles et de saison.<\/p>\n<p>Pour les plus novices, sachez que la<strong> cuisine Kaiseki<\/strong> est une succession de petits plats dont l\u2019ex\u00e9cution n\u00e9cessite des comp\u00e9tences et des techniques tr\u00e8s sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<p><strong>Enyaa<\/strong> propose par exemple un <strong>Sushi ventr\u00e8che de thon rouge<\/strong> et oursin accompagn\u00e9 d\u2019un \u00ab <em><strong>Sabasushi <\/strong><\/em>\u00bb, sushi signature du chef \u00e0 base de maquereau pr\u00e9par\u00e9 et assaisonn\u00e9 comme \u00e0 Kyoto.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/flashmode.tn\/magazine\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/1495553331_615_evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris.jpg?w=696\" alt=\"Enyaa \u00e0 Paris : accords mets et sak\u00e9 &amp; champagne\"\/><\/p>\n<p>D\u2019autres pr\u00e9f\u00e8reront peut-\u00eatre le <strong>shabu-shabu de veau<\/strong>, ou bien le plat signature du chef : la <strong>d\u00e9clinaison de volaille de la ferme Tauzin saisie au Binch\u00f4tan<\/strong> (charbon de bois japonais) et tempura marin\u00e9 au vinaigre de prune, un vrai d\u00e9lice !<\/p>\n<p>Si le Chef <strong>Daisuke Endo<\/strong> aime travailler les produits nippons, il se laisse aussi volontiers tenter par la gastronomie fran\u00e7aise en int\u00e9grant ainsi \u00e0 ses plats certaines sp\u00e9cialit\u00e9s issues du terroir tricolore comme ces volailles de la ferme d\u2019<strong>Andr\u00e9 Tauzin<\/strong> ou les l\u00e9gumes fournis par la maison \u00ab <strong><em>Terroirs d\u2019avenir<\/em><\/strong> \u00bb.<\/p>\n<p>Derri\u00e8re son comptoir en bois, le<strong> Chef Daisuke Endo<\/strong> tranche, r\u00e2pe et scalpe sous les yeux admiratifs des clients!<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/flashmode.tn\/magazine\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/1495553331_319_evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris.jpg?w=696\" alt=\"Enyaa \u00e0 Paris : accords mets et sak\u00e9 &amp; champagne\"\/><\/p>\n<p>Si l\u2019exp\u00e9rience vous tente, notez que plusieurs formules sont possibles. Ainsi, au d\u00e9jeuner, comptez entre 28\u20ac er 38 \u20ac ou optez pour la formule Sy\u00f4kad\u00f4 bent\u00f4 \u00e0 48 \u20ac.<\/p>\n<p>Le soir, autre ambiance avec <strong>deux menus d\u00e9gustation<\/strong> : le Menu D\u00e9couverte de Karatsu compos\u00e9 de 7 plats (58 euros) et le menu D\u00e9gustation Enyaa compos\u00e9 de 10 plats (88 euros).<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/flashmode.tn\/magazine\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/1495553331_55_evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris.jpg?w=696\" alt=\"Enyaa \u00e0 Paris : accords mets et sak\u00e9 &amp; champagne\"\/>\u00a0<\/p>\n<p>Pour sublimer cette exp\u00e9rience, <strong>Enyaa<\/strong> vous propose <strong>deux suggestions d\u2019accords sak\u00e9s et champagnes<\/strong>.<\/p>\n<p>Et de ce c\u00f4t\u00e9-l\u00e0, faites confiance les yeux ferm\u00e9s aux propri\u00e9taires experts en la mati\u00e8re qui ont s\u00e9lectionn\u00e9 pour leur restaurant gastronomique une <strong>vingtaine de cuv\u00e9es de Sak\u00e9<\/strong> et une<strong> cinquantaine de cuv\u00e9es de Champagne<\/strong>.<\/p>\n<p>Enfin, <strong>Enyaa<\/strong> propose aussi un <strong>brunch<\/strong> le <strong>dimanche<\/strong>. Au menu ? Des plats froids comme le sashimi de thon rouge et poulpe, le Tataki de veau, ou encore l\u2019omelette japonaise caram\u00e9lis\u00e9e mais aussi des plats chauds \u00e0 l\u2019instar d\u2019un flan aux \u0153ufs de saumon, une aubergine grill\u00e9e sauce miso, ou bien un canard et da\u00efko mijot\u00e9 au dashi\u2026<\/p>\n<p>On vous le dit, avec <strong>Enyaa<\/strong>, vous allez embarquer pour un magnifique voyage culinaire Kyoto\u00efte, que vous n&rsquo;\u00eates pas pr\u00eat d&rsquo;oublier!<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/flashmode.tn\/magazine\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/1495553331_898_evenement-une-experience-gastronomique-kyotoite-en-plein-paris.jpg?w=696\" alt=\"Enyaa \u00e0 Paris : accords mets et sak\u00e9 &amp; champagne\"\/><em><strong><br \/>Infos pratiques<\/strong><\/em> :<br \/><em>Enyaa : accords mets et sak\u00e9 &amp; champagne<br \/><\/em><em>37 rue de Montpensier 75001 Paris\u00a0<br \/><\/em><em>Horaires d\u2019ouverture : ouvert du mardi au samedi de 12h00 \u00e0 14h00 puis de 19h00 \u00e0 22h00, le dimanche de 13h00 \u00e0 19h00<\/em><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9. A consommer avec mod\u00e9ration.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>\t\t\t\t<span id=\"article-end\"\/>\n\t\t\t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>une exp\u00e9rience gastronomique Kyoto\u00efte en plein Paris Allier de succulents mets japonais \u00e0 du sak\u00e9 ou du champagne : tel est le concept culinaire original propos\u00e9 par le restaurant gastronomique Enyaa, nich\u00e9 dans le 1er arrondissement de la capitale. &#13; Si la culture et la gastronomie japonaise vous s\u00e9duisent mais que le Japon reste malheureusement 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