{"id":3603,"date":"2017-06-06T11:45:00","date_gmt":"2017-06-06T09:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/flashmode.tn\/magazine\/sorties\/agenda\/france\/evenement-guinguette-chic-entre-tradition-et-modernite\/"},"modified":"2017-06-06T11:45:00","modified_gmt":"2017-06-06T09:45:00","slug":"evenement-guinguette-chic-entre-tradition-et-modernite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/evenement-guinguette-chic-entre-tradition-et-modernite\/","title":{"rendered":"\u00c9v\u00e8nement : guinguette chic entre tradition et modernit\u00e9"},"content":{"rendered":"

guinguette chic entre tradition et modernit\u00e9 <\/h2>\n
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\n\t\t\t\t\tDans un coin bucolique du XIVe, proche de Montparnasse, ce restaurant qui existe depuis 1846 et qui a vu pass\u00e9 beaucop de c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s, a \u00e9t\u00e9 repris par le jeune restaurateur Garry Dorr. Celui-ci a voulu moderniser le lieu tout en gardant son esprit \u00ab\u00a0bistrot de famille\u00a0\u00bb qui en a fait sa renomm\u00e9e. Bienvenue dans cette guinguette chic du 14\u00e8me arrondissement.<\/strong>\n\t\t\t\t<\/p>\n

\t\t\t\t\t<\/p>\n

Le dynamique Garry Dorr, qui a d\u00e9j\u00e0 le Bar \u00e0 Hu\u00eetres (Vosges, Montparnasse, Ternes, Saint Germain) qui propose la plus belle s\u00e9lection d\u2019hu\u00eetres Grand Cru de France et du Grand Bistro<\/em><\/strong> (Breteuil, La Muette, XVIIe, Saint-Ferdinand) a eu un gros coup de foudre pour l’Auberge du Moulin Vert et a voulu lui donner un petit coup de lifting, tout en gardant son \u00e2me !<\/p>\n

Install\u00e9e en lieu et place d’un ancien moulin<\/strong>, il l’a agrandi en achetant un logement mitoyen et un cave vo\u00fbt\u00e9e<\/strong>. Ce qui permet d’accueillir la bagatelle de 40 couverts sous la v\u00e9randa et 250 couverts \u00e0 l’int\u00e9rieur<\/strong>\u00a0! Garry Dorr a confi\u00e9 la d\u00e9coration \u00e0 Pierre Canot, d\u00e9j\u00e0 habitu\u00e9 aux \u00e9tablissements Dorr. Il est parti des grands arbres de la salle \u00e0 manger<\/strong>, avec leurs grands branches qui traversent les verri\u00e8res pour faire un d\u00e9cor convivial et original<\/strong>. Murs v\u00e9g\u00e9taux, parquet en bois brut, indispensables guirlandes lumineuses, mobilier contemporain… Vous \u00eates dans l’ambiance d’une guinguette chic<\/strong> !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Depuis cr\u00e9ation en 1848, l\u2019Auberge du Moulin Verta vu d\u00e9filer de grandes personnalit\u00e9s<\/strong> comme Victor Hugo, George Sand, Alfred de Musset. Puis plus tard, Gainsbourg ou encore Coluche. C’est pourquoi Garry Dorr a voulu pr\u00e9server ce c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0maison de famille\u00a0\u00bb<\/strong> en gardant une cuisine somme toute classique, \u00e0 base de produits de saisons. C\u00f4t\u00e9 cuisine, c’est R\u00e9mi Robert<\/strong>, ancien chef de\u00a0Marius et Janette\u00a0 et form\u00e9 longuement chez G\u00e9rard Vi\u00e9 qui est aux fourneaux. Il propose par exemple le menu Moulin Vert<\/strong> avec l’ap\u00e9ritif, entr\u00e9e, plat, ardoise de fromages, dessert, vin et caf\u00e9 inclus pour 44 euros<\/strong>. Le menu tout compris est une des signatures des \u00e9tablissement Dorr<\/strong>.<\/p>\n

\"L'Auberge<\/strong><\/p>\n

A la carte<\/strong>, des grands classiques comme le turbotin \u00e0 la plancha, magret de \u00a0canard fran\u00e7ais, carr\u00e9 d\u2019agneau r\u00f4ti, filets de b\u0153uf ou millefeuille mais aussi quelques \u00a0plats fra\u00eecheur, du ceviche de thon et saumon au quinoa au Mikado d\u2019asperges vertes \u00e0 \u00a0l\u2019huile de truffe. Unique aussi cette saison la cocotte v\u00e9g\u00e9tarienne de riz safran\u00e9 et \u00a0l\u00e9gumes printaniers, traits d\u2019huile de basilic.\u00a0Les desserts rendent hommage \u00e0 nos mamies<\/strong> avec par exemple des cr\u00eapes Suzette flamb\u00e9es au Grand-Marnier, de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ou de la tarte fine caram\u00e9lis\u00e9e aux pommes ti\u00e8des. Sign\u00e9es du Meilleur Ouvrier de France, Philippe \u00a0Urraca ont le go\u00fbt de l\u2019authentique, comme la tartelette sur sabl\u00e9 \u00a0breton surmont\u00e9e de fraises et sa chantilly maison programm\u00e9e best-seller de l\u2019\u00e9t\u00e9.
Petit plus inclus dans la formule \u00e0 44\u20ac, la bouteille de vin \u00e0 partager<\/strong>, un Bourgogne rouge 100% Pinot noir 2010 de la maison Duboeuf.<\/p>\n

\"L'Auberge<\/p>\n

L’Auberge du Moulin Vert\u00a0pense aussi aux gens press\u00e9s et propose du lundi au samedi une formule Express au d\u00e9jeuner \u00e0 25\u20ac.<\/strong>
Le restaurant vous promet qu’en 45 minutes chrono<\/strong> vous aurez sur votre table une entr\u00e9e, un plat et un caf\u00e9 plaisir. Le Chef R\u00e9mi Robert, aux multiples r\u00e9f\u00e9rences, propose par exemple une burratina cr\u00e9meuse et son carpaccio de tomates c\u0153ur de b\u0153uf ou son ceviche de thon Albacore et saumon au quinoa en entr\u00e9es, puis un\u00a0tartare de b\u0153uf d\u2019Aubrac au couteau, un magret de canard r\u00f4ti et linguines au jus de truffe ou encore un petit bar entier, son beurre blanc au champagne et sa tomb\u00e9e \u00a0d\u2019\u00e9pinards. Nouveau \u00e0 la carte, le Burger Charolais du Grand Bistro, tomates \u00a0confites, roquette et pommes allumettes.<\/p>\n

\"L'Auberge<\/p>\n

Mais la signature Dorr Paris, c’est aussi les plateaux de fruits de mer et crustac\u00e9s,<\/strong> comme vous les trouvez au Bar \u00e0 Hu\u00eetres. Fondateur de la marque huitres Grand Cru, Garry Dorr propose la premi\u00e8re classification g\u00e9ographique d’hu\u00eetres issues des meilleurs ostr\u00e9iculteurs de France.\u00a0<\/p>\n

\"L'Auberge<\/p>\n

Pour accompagner cette carte Maxime Barreau, vous conseillera parmi les nombreuses r\u00e9f\u00e9rences \u00f4 combien all\u00e9chantes de la cave exceptionnelle<\/strong> qui fait la part belle aux vins du monde, et 18 vins au verre sous Enomatic.
Derni\u00e8re sp\u00e9cialit\u00e9 assez ludique des restaurants Garry Dorr, les cartes classiques sont remplac\u00e9es par des cartes num\u00e9riques<\/strong>. Vous aurez donc tout le loisir de composer de mani\u00e8re ludique votre repas. A noter aussi, une belle terrasse en \u00e9t\u00e9<\/strong> !<\/p>\n

Cette institution a \u00e9t\u00e9 r\u00e9nov\u00e9e et modernis\u00e9e mais sans renier sans prestigieux pass\u00e9. A vous d’aller la (re) d\u00e9couvrir…<\/p>\n

Infos Pratiques<\/em><\/strong>
L’Auberge du Moulin Vert<\/em><\/strong>
34, bis rue des Plantes – 75014 Paris<\/em>
01 45 39 31 31 <\/em>
Ouvert tous les jours de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 22h30<\/em>
Menu tout compris \u00e0 44\u20ac<\/em>
Formule express midi : 25\u20ac<\/em><\/p>\n

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