{"id":40481,"date":"2021-11-12T05:12:46","date_gmt":"2021-11-12T04:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=40481"},"modified":"2021-11-12T05:12:46","modified_gmt":"2021-11-12T04:12:46","slug":"comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/","title":{"rendered":"Comment conserver des c\u00e8pes apr\u00e8s cueillette ?"},"content":{"rendered":"<p>Stoppez la cuisson avant qu&rsquo;ils ne soient compl\u00e8tement cuits. Vous pourrez ensuite \u00e9goutter les champignons puis s\u00e9chez-les dans du papier absorbant. Lorsqu&rsquo;ils sont bien secs, rangez-les dans un sac de cong\u00e9lation dont vous aurez \u00f4t\u00e9 un maximum d&rsquo;air. Stockez les <b>c\u00e8pes<\/b> au cong\u00e9lateur jusqu&rsquo;au moment de les d\u00e9guster.<\/p>\n<p>De plus, Comment conserver les c\u00e8pes frais ?<\/p>\n<p>Nettoyez vos <b>c\u00e8pes<\/b> et coupez-les en fines lamelles. Faites-les d\u00e9gorger rapidement en les passant \u00e0 feu doux dans une po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e. \u00c9gouttez-les et s\u00e9chez-les \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un papier absorbant. R\u00e9servez vos <b>c\u00e8pes<\/b> dans des sacs cong\u00e9lation, en pr\u00e9voyant des doses adapt\u00e9es \u00e0 vos recettes f\u00e9tiches.<\/p>\n<p>Egalement Comment transporter des c\u00e8pes ?<\/p>\n<p>Bon \u00e0 savoir : lors de la cueillette, privil\u00e9giez un panier en osier pour <b>transporter<\/b> vos champignons plut\u00f4t qu&rsquo;un sac en plastique afin de les laisser respirer.<\/p>\n<p>Comment nettoyer les c\u00e8pes et les bolets ?<\/p>\n<p><b>  <b>   Comment nettoyer  <\/b>  les  <b>   c\u00e8pes  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   \u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau, retirez les parties du pied qui sont trop dures et trop recouvertes de terre.  <\/li>\n<li>   \u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau, brossez bien votre champignon sur toutes les faces pour retirer toute la terre.  <\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_les_bolets_frais\" >Comment conserver les bolets frais ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_des_cepes_frais_au_frigo\" >Comment conserver des c\u00e8pes frais au frigo ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_transporter_des_champignons\" >Comment transporter des champignons ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_des_champignons_frais_coupes\" >Comment conserver des champignons frais coup\u00e9s ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_nettoyer_les_champignons_bolets\" >Comment nettoyer les champignons bolets ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Fait-il_enlever_la_mousse_des_cepes\" >Fait-il enlever la mousse des c\u00e8pes ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Quel_bolet_est_toxique\" >Quel bolet est toxique ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_nettoyer_des_bolets_frais\" >Comment nettoyer des bolets frais ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_faire_secher_les_bolets\" >Comment faire s\u00e9cher les bolets ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_faire_pour_garder_les_champignons_blancs\" >Comment faire pour garder les champignons blancs ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_mettre_des_cepes_sous_vide\" >Comment mettre des c\u00e8pes sous vide ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_les_champignons_sauvages\" >Comment conserver les champignons sauvages ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Puis-je_congeler_des_Trompettes-de-la-mort\" >Puis-je congeler des Trompettes-de-la-mort ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_les_girolles\" >Comment conserver les girolles ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Ou_se_conserve_les_champignons_de_Paris\" >O\u00f9 se conserve les champignons de Paris ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_les_Vesses-de-loup\" >Comment conserver les Vesses-de-loup ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_des_champignons_de_Paris_cuits\" >Comment conserver des champignons de Paris cuits ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_conserver_les_champignons_Petit-gris\" >Comment conserver les champignons Petit-gris ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-conserver-des-cepes-apres-cueillette\/#Comment_preparer_des_champignons_a_lavance\" >Comment pr\u00e9parer des champignons \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_bolets_frais\"><\/span>Comment conserver les bolets frais ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Apr\u00e8s la cueillette des <b>bolets<\/b>, ils peuvent \u00eatre conserv\u00e9s quelques jours au sec ou au r\u00e9frig\u00e9rateur lorsqu&rsquo;il fait tr\u00e8s chaud. Pour augmenter leur dur\u00e9e de <b>conservation<\/b>, ils peuvent \u00eatre nettoy\u00e9s puis s\u00e9ch\u00e9s quelques jours. Dans ce cas, ils pourront \u00eatre conserv\u00e9s quelques semaines en bocaux.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_des_cepes_frais_au_frigo\"><\/span><strong>Comment conserver des c\u00e8pes frais au frigo ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Au <b>r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>, les champignons se conservent une semaine dans un sac de papier. Par contre, il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas les <b>conserver<\/b> dans un sachet en plastique qui aura pour effet d&rsquo;acc\u00e9l\u00e9rer leur d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_transporter_des_champignons\"><\/span><strong>Comment transporter des champignons ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Comment transporter<\/b> et consommer les <b>champignons<\/b> ? Evitez de <b>transporter<\/b> vos <b>champignons<\/b> dans un sac plastique, ce qui acc\u00e9l\u00e8re leur pourrissement. Surtout : pensez bien \u00e0 ne pas m\u00e9langer les esp\u00e8ces entre-elles, car un seul <b>champignon<\/b> v\u00e9n\u00e9neux peut contaminer tous les autres.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_des_champignons_frais_coupes\"><\/span><strong>Comment conserver des champignons frais coup\u00e9s ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  <b>   Comment conserver  <\/b>  les  <b>   champignons  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un sac en papier, plut\u00f4t qu&rsquo;un sac en plastique o\u00f9 ils s&rsquo;ab\u00eemeront plus vite.  <\/li>\n<li>   Vous pouvez aussi les placer dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.  <\/li>\n<li>   Pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent et noircissent une fois   <b>    coup\u00e9s   <\/b>   , arrosez-les de jus de citron.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_nettoyer_les_champignons_bolets\"><\/span><strong>Comment nettoyer les champignons bolets ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour <b>nettoyer<\/b> les <b>bolets<\/b>, on \u00e9vite l&rsquo;eau \u00e0 tout prix : cela ramollirait les <b>champignons<\/b>. Si vous les avez cueillis vous-m\u00eame, placez-les quelques minutes dans un sac en plastique ferm\u00e9 : cela vous permettra de vous d\u00e9barrasser des vers. Utilisez \u00e9ventuellement un couteau pour \u00f4ter les parties ab\u00eem\u00e9es.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fait-il_enlever_la_mousse_des_cepes\"><\/span><strong>Fait-il enlever la mousse des c\u00e8pes ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En effet, ils estiment que la <b>mousse<\/b> rejette son eau puisqu&rsquo;<b>elle est<\/b> relativement humide et devient un peu gluante ce qui ne donne pas un bon aspect de la recette une fois dans l&rsquo;assiette. Toutefois, si vous souhaitez vraiment la garder, conservez-la lorsqu&rsquo;<b>elle est<\/b> encore bien blanche et tendre.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_bolet_est_toxique\"><\/span><strong>Quel bolet est toxique ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le <b>bolet<\/b> de Satan (Boletus satanas), dit \u00ab c\u00e8pe du diable \u00bb ou \u00ab <b>bolet<\/b> diabolique \u00bb. Malgr\u00e9 son nom, ce champignon <b>est<\/b> plus indigeste que r\u00e9ellement <b>toxique<\/b>. On le reconna\u00eet \u00e0 ses pores jaunes puis rouges. Son pied jaune, r\u00e9ticul\u00e9 de rouge, en forme de massue, bleuit assez peu \u00e0 la cassure.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_nettoyer_des_bolets_frais\"><\/span><strong>Comment nettoyer des bolets frais ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour <b>nettoyer les bolets<\/b>, on \u00e9vite l&rsquo;eau \u00e0 tout prix : cela ramollirait les champignons. Si vous les avez cueillis vous-m\u00eame, placez-les quelques minutes dans un sac en plastique ferm\u00e9 : cela vous permettra de vous d\u00e9barrasser des vers. Utilisez \u00e9ventuellement un couteau pour \u00f4ter les parties ab\u00eem\u00e9es.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_secher_les_bolets\"><\/span><strong>Comment faire s\u00e9cher les bolets ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Enlever la mousse si elle est trop humide ou abim\u00e9e (surtout pour les <b>bolets<\/b>). Couper les c\u00e8pes en lamelles de 3-4 mm, les enfiler sur un fil et tendre le fil entre deux murs. Au bout de quelques jours, quand les champignons sont d\u00e9shydrat\u00e9s (ils sont limite cassant), les mettre dans une bo\u00eete.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_pour_garder_les_champignons_blancs\"><\/span><strong>Comment faire pour garder les champignons blancs ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  <b>   Comment conserver les champignons  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un sac en papier, plut\u00f4t qu&rsquo;un sac en plastique o\u00f9 ils s&rsquo;ab\u00eemeront plus vite.  <\/li>\n<li>   Vous pouvez aussi les placer dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.  <\/li>\n<li>   Pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne s&rsquo;oxydent et noircissent une fois coup\u00e9s, arrosez-les de jus de citron.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_mettre_des_cepes_sous_vide\"><\/span><strong>Comment mettre des c\u00e8pes sous vide ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le <b>sous vide<\/b> :<\/p>\n<p> Fraichement ramass\u00e9s, et nettoy\u00e9s, il suffit de les couper en lamelles et les <b>mettre sous vide<\/b>. Pratique pour une parfaite conservation au cong\u00e9lateur. Le <b>sous vide<\/b> permet aussi de conserver les <b>c\u00e8pes<\/b> qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9shydrat\u00e9s.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_champignons_sauvages\"><\/span><strong>Comment conserver les champignons sauvages ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quand ils sont fra\u00eechement coup\u00e9s, ils se conservent toutefois quelques jours au frigo et jusqu&rsquo;\u00e0 deux semaines, dans certains cas. On les d\u00e9pose dans un sac en papier ou dans un panier recouvert d&rsquo;un linge propre et humide pour que l&rsquo;air circule. Jamais dans un sac plastique, car l&rsquo;humidit\u00e9 les fera pourrir.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Puis-je_congeler_des_Trompettes-de-la-mort\"><\/span><strong>Puis-je congeler des Trompettes-de-la-mort ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pr\u00e9paration:Nettoyer les champignons,faire tomber la terre,les fendre en deux,pour qu&rsquo;il ne reste rien au centre,les laver et bien les \u00e9goutter,les mettre dans des poches de <b>cong\u00e9lation<\/b> et les faire <b>congeler<\/b>,c&rsquo;est tout simple. &#8230;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_girolles\"><\/span><strong>Comment conserver les girolles ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Contenant peu d&rsquo;eau, la <b>girolle<\/b> se conserve quelques jours au r\u00e9frig\u00e9rateur ou dans un endroit frais et a\u00e9r\u00e9 : La cuisiner de pr\u00e9f\u00e9rence d\u00e8s l&rsquo;achat ou la cueillette. Chaque jour lui \u00f4te un peu de sa fine saveur. Couper sa base terreuse et la nettoyer d\u00e9licatement d&rsquo;un petit coup de brosse ou avec un linge humide.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_se_conserve_les_champignons_de_Paris\"><\/span><strong>O\u00f9 se conserve les champignons de Paris ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Comment <b>conserver<\/b> le <b>champignon de Paris<\/b> ? Le <b>champignon de Paris<\/b> peut <b>se conserver<\/b> jusqu&rsquo;\u00e0 3-4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans votre bac \u00e0 l\u00e9gumes. Veillez \u00e0 ce que votre appareil ne soit pas trop froid pour ne pas tuer le go\u00fbt et les propri\u00e9t\u00e9s du <b>champignon<\/b>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_Vesses-de-loup\"><\/span><strong>Comment conserver les Vesses-de-loup ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il est possible de faire s\u00e9cher la <b>vesse-de-loup<\/b> g\u00e9ante. Par contre, il faut la couper en petits morceaux avant de proc\u00e9der au s\u00e9chage. Puisque cette <b>vesse-de-loup<\/b> peut \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e, il est donc facile de la <b>conserver<\/b> dans cet \u00e9tat. Cependant, une fois r\u00e9hydrat\u00e9e, la texture de ce champignon laisse \u00e0 d\u00e9sirer.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_des_champignons_de_Paris_cuits\"><\/span><strong>Comment conserver des champignons de Paris cuits ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le <b>champignon de Paris<\/b> peut se <b>conserver<\/b> jusqu&rsquo;\u00e0 3-4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans votre bac \u00e0 l\u00e9gumes. Veillez \u00e0 ce que votre appareil ne soit pas trop froid pour ne pas tuer le go\u00fbt et les propri\u00e9t\u00e9s du <b>champignon<\/b>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_champignons_Petit-gris\"><\/span><strong>Comment conserver les champignons Petit-gris ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il vous suffira de blanchir votre r\u00e9colte 5 minutes dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e avec un peu de vinaigre. Ensuite, retirer l&rsquo;exc\u00e9dent d&rsquo;eau des <b>champignons<\/b> en les s\u00e9chant dans un linge ou avec du papier absorbant. Placez-les alors dans un sac cong\u00e9lation et c&rsquo;est tout !<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_preparer_des_champignons_a_lavance\"><\/span><strong>Comment pr\u00e9parer des champignons \u00e0 l&rsquo;avance ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas <b>pr\u00e9parer<\/b> les <b>champignons<\/b> de Paris \u00e0 l&rsquo;<b>avance<\/b> ni de les laisser tremper dans l&rsquo;eau de lavage (ils se gorgeraient d&rsquo;eau et deviendraient spongieux). Pour que les <b>champignons<\/b> de Paris restent blancs, lorsqu&rsquo;ils sont utilis\u00e9s crus, les arroser d&rsquo;un jus de citron.<\/p>\n<h2><strong><\/strong><\/h2>\n<h2><strong><\/strong><\/h2>\n<hr \/>\n<p><em>Editeurs: 10 &#8211; R\u00e9f\u00e9rences: 39 articles<\/em><\/p>\n<p><em>N\u2019oubliez pas de partager l\u2019article !<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stoppez la cuisson avant qu&rsquo;ils ne soient compl\u00e8tement cuits. Vous pourrez ensuite \u00e9goutter les champignons puis s\u00e9chez-les dans du papier absorbant. Lorsqu&rsquo;ils sont bien secs, rangez-les dans un sac de cong\u00e9lation dont vous aurez \u00f4t\u00e9 un maximum d&rsquo;air. Stockez les c\u00e8pes au cong\u00e9lateur jusqu&rsquo;au moment de les d\u00e9guster. 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