Son \u0153il doit \u00eatre clair et brillant, jamais sombre, ni opaque. Son odeur : une petite odeur iod\u00e9e qui s’en d\u00e9gage est un signe de fra\u00eecheur. En revanche, un poisson<\/b> pr\u00e9sentant une odeur tr\u00e8s forte ou d’ammoniac est \u00e0 \u00e9viter. Ses branchies : leur couleur doit \u00eatre rouge clair \u00e0 rose.<\/p>\n
Mais encore, Comment savoir si le poisson est frais ?<\/p>\n
Pour savoir si un poisson<\/b> est frais<\/b>, regardez sa brillance. D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, ses \u00e9cailles et ses yeux doivent \u00eatre brillants, et ses yeux bien bomb\u00e9s aux pupilles noires. V\u00e9rifiez son odeur. Regardez si sa peau est luisante et glissante gr\u00e2ce \u00e0 une fine pellicule l\u00e9g\u00e8rement \u00ab gluante \u00bb sur les \u00e9cailles.<\/p>\n
et Comment savoir si du saumon frais est encore bon ?<\/p>\n
Observez la couleur.<\/p>\n
Regardez si<\/b> la chair est<\/b> p\u00e2le et terne pour savoir si<\/b> le poisson est encore bon<\/b> ou non. Le saumon frais<\/b> doit avoir une coloration rose ou orang\u00e9e vive. Si<\/b> sa chair est<\/b> p\u00e2le et terne, cela signifie probablement qu<\/b>‘il s’est<\/b> abim\u00e9 X<\/sup> Source<\/sup> de<\/sup> recherche<\/sup> .<\/p>\n Pourquoi le poisson sent l’ammoniac ?<\/p>\n Oui, le poisson<\/b> d\u00e9gage cette odeur caract\u00e9ristique rappelant l’ammoniaque<\/b>, lorsqu’il est cuit. … \u00abLorsqu’on \u00ab\u00a0surcuit\u00a0\u00bb le poisson<\/b>, le soufre et l’azote contenus dans sa chair d\u00e9gagent une odeur tr\u00e8s forte\u00bb.<\/p>\n