Pour vous d\u00e9barrasser de la seconde peau<\/b>, plus fine et souvent coriace, plongez vos ch\u00e2taignes<\/b> dans de l’eau ou du lait pendant toute une nuit. Le lendemain, r\u00e9chauffez le tout dans une casserole et frottez les ch\u00e2taignes<\/b> \u00e9goutt\u00e9es entre vos doigts : leur peau<\/b> s’enl\u00e8ve maintenant tr\u00e8s facilement<\/b>.<\/p>\n
Mais encore, Est-ce que l’on peut congeler des ch\u00e2taignes ?<\/p>\n
Avant cong\u00e9lation<\/b> les ch\u00e2taignes<\/b> doivent \u00eatre crues. Il faut les peler, c’est<\/b>-\u00e0-dire enlever la premi\u00e8re grosse peau marron. Ensuite quand vous les d\u00e9cong\u00e8lerez, vous les ferez bouillir afin d’enlever la deuxi\u00e8me peau plus fine.<\/p>\n
et Est-ce que la deuxi\u00e8me peau des ch\u00e2taignes se mange ?<\/p>\n
La ch\u00e2taigne est<\/b> un fruit ind\u00e9hiscent, ce qui veut dire qu’il ne s’ouvre pas \u00e0 maturit\u00e9. … Parce qu’elle est<\/b> am\u00e8re, il est<\/b> pr\u00e9f\u00e9rable de retirer cette seconde peau<\/b> avant de consommer la ch\u00e2taigne<\/b>. Apr\u00e8s un tel d\u00e9corticage, la chair de l’amande, de consistance l\u00e9g\u00e8rement farineuse, est<\/b> douce.<\/p>\n
Comment marquer les ch\u00e2taignes ?<\/p>\n
Pour reconna\u00eetre les ch\u00e2taignes<\/b> v\u00e9reuses, on les trempe dans un seau d’eau. Celles qui flottent sont \u00e0 \u00e9liminer. Essuyer les autres.<\/p>\n