<\/span><\/h2>\nSous<\/b>–vide<\/b> : une conservation bien plus longue !<\/p>\n
En effet, l’absence d’oxyg\u00e8ne ralentit consid\u00e9rablement le d\u00e9veloppement des micro-organismes. Ce proc\u00e9d\u00e9 va donc bloquer le processus de d\u00e9t\u00e9rioration de la viande<\/b> mais il va permettre n\u00e9anmoins la poursuite de la maturation de votre pav\u00e9 de b\u0153uf.<\/p>\n<\/span>C’est quoi la viande matur\u00e9e ?<\/strong><\/span><\/h2>\nLa maturation consiste en la conservation plus ou moins longue (de 15 \u00e0 70 jours selon les viandes<\/b> et selon les bouchers) de la viande<\/b> en chambre froide.<\/p>\n<\/span>Pourquoi la viande hach\u00e9e noircie ?<\/strong><\/span><\/h2>\nLe b\u0153uf hach\u00e9<\/b> emball\u00e9 sous vide vire au brun au centre, car l’oxyg\u00e8ne ne peut pas atteindre l’int\u00e9rieur. Ce n’est pas pour autant mauvais signe, mais si toute la viande<\/b> a une couleur suspecte, jetez-la! … C’est la cons\u00e9quence des gaz produits par certains bact\u00e9ries contenues dans la viande<\/b>.<\/p>\n<\/span>Est-ce que la soupe se Perime ?<\/strong><\/span><\/h2>\nUn cas de botulisme d\u00e9clar\u00e9 en Essonne apr\u00e8s la consommation d’une soupe p\u00e9rim\u00e9e<\/b> repose encore la question. Selon des informations du Parisien, la victime a \u00e9t\u00e9 hospitalis\u00e9e fin ao\u00fbt, apr\u00e8s avoir contract\u00e9 une toxine botulique. Les enqu\u00eateurs de la r\u00e9pression des fraudes soup\u00e7onnent une soupe p\u00e9rim\u00e9e<\/b> de son frigo.<\/p>\n<\/span>Quel aliment ne se p\u00e9rime jamais ?<\/strong><\/span><\/h2>\n1. Le sel. Le sel est un min\u00e9ral qui a longtemps \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour conserver les aliments<\/b>. Ce qui n’est absolument pas \u00e9tonnant, \u00e9tant donn\u00e9 qu’il a une dur\u00e9e de vie illimit\u00e9e, et qu’il ne se p\u00e9rime jamais<\/b>.<\/p>\n<\/span>Est-ce que les Chewing-gum p\u00e9rim\u00e9 ?<\/strong><\/span><\/h2>\nPlus la friandise est<\/b> molle, plus sa dur\u00e9e de vie sera courte. Il faut donc bien stocker ses bonbons \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dans un endroit sec et frais. Dans ces conditions, les bonbons \u00e0 croquer peuvent se<\/b> conserver un an; les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s, les caramels et le chewing<\/b>–gum se<\/b> gardent eux entre six et neuf mois.<\/p>\n