La technique. On peut faire s\u00e9cher<\/b> les c\u00e8pes \u00e0 l’air libre, sur clayettes ou bien enfil\u00e9s sur un fil puis suspendus au soleil, mais pour moi la fa\u00e7on la plus rapide, surtout s’ils sont dans un \u00e9tat de maturit\u00e9 avanc\u00e9, c’est de les faire s\u00e9cher<\/b> dans le four en basse temp\u00e9rature.<\/p>\n
Ainsi, Comment conserver les c\u00e8pes frais ?<\/p>\n
On vous conseille de congeler les c\u00e8pes<\/b> crus. Apr\u00e8s le nettoyage, coupez-les en d\u00e9s afin d’en favoriser la cong\u00e9lation rapide et pour qu’ils soient d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s quand vous en aurez besoin. Mettez-les dans un sachet de cong\u00e9lation, et puis au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
ensuite Comment faire s\u00e9cher les mousserons ?<\/p>\n
Faites s\u00e9cher<\/b> votre r\u00e9colte au soleil ou bien \u00e0 l’ombre, dans un endroit tr\u00e8s a\u00e9r\u00e9, mais veillez \u00e0 rentrer vos champignons la nuit, car ils redoutent la ros\u00e9e matinale. Enfournez les champignons \u00e0 60 \u00b0C (th. 2), en laissant la porte entrouverte et jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient secs et craquants.<\/p>\n
Comment conserver les bolets s\u00e8ches ?<\/p>\n
Il est possible de stocker les champignons s\u00e9ch\u00e9s<\/b> dans de petits sachets de toile en milieu a\u00e9r\u00e9 et sec, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable des les conserver<\/b> dans des bocaux herm\u00e9tiques (type \u00ab Le Parfait \u00bb).<\/p>\n