\u00c9talez les noisettes ou les amandes<\/b> enti\u00e8res avec la peau sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez et faites cuire \u00e0 140 \u00b0C (th. 5) pendant 15 min. Quand les fruits secs sont bien grill\u00e9s, concassez-les \u00e0 l’aide d’un couteau ou d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sur une planche en bois.<\/p>\n
Ainsi, Comment concasser fruits secs ?<\/p>\n
Vous souhaitez des petits morceaux, sans pour autant les r\u00e9duire en poudre, de pistaches, noisettes, noix\u2026 ? Placez-les dans un sachet type cong\u00e9lation, sur une surface dure, et frappez le sac avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, ou une bouteille en verre, jusqu’\u00e0 la taille voulue !<\/p>\n
ensuite Pourquoi torr\u00e9fier amandes ?<\/p>\n
Torr\u00e9fier<\/b> les fruits \u00e0 coque, que cela soit l’amande<\/b> ou la noisette par exemple, permet de d\u00e9velopper leurs ar\u00f4mes et donc d’apporter plus de saveurs \u00e0 vos recettes. Sur une tarte aux abricots par exemple, les amandes<\/b> torr\u00e9fi\u00e9es donnent \u00e0 la fois plus de texture gr\u00e2ce \u00e0 leur c\u00f4t\u00e9 croquant, mais aussi plus de go\u00fbt.<\/p>\n
Comment faire torr\u00e9fier des pistaches ?<\/p>\n
Versez les amandes ou les pistaches<\/b> ou les noisettes en une seule fois. Saupoudrez l’ensemble de sucre (n’h\u00e9sitez pas \u00e0 \u00eatre g\u00e9n\u00e9reux). Remuez pour bien enrober le tout \u00e0 l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson \u00e0 feu doux pendant 5 minutes environ sans cesser de m\u00e9langer jusqu’\u00e0 le m\u00e9lange brunisse.<\/p>\n