au r\u00e9frig\u00e9rateur. Cette op\u00e9ration est importante car la p\u00e2te<\/b> va continuer \u00e0 s’hydrater, le beurre va d\u00e9velopper tous ses ar\u00f4mes, La pousse sera plus lente et le d\u00e9veloppement meilleur.<\/p>\n
Comment conserver la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape ? La conservation<\/b> au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n
Les cr\u00eapes<\/b> sont traditionnellement pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 base de lait, de beurre et d’oeufs. Leur p\u00e2te<\/b> se conserve donc au frais. Vous pourrez la garder jusqu’\u00e0 deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. L’id\u00e9al est de la verser dans une bouteille en plastique propre et de bien la refermer.<\/p>\n
or Pourquoi mettre la p\u00e2te au frigo ? Bonjour, Le repos de minimum 2 h au frigo permet \u00e0 la p\u00e2te<\/b> de perdre son \u00e9lasticit\u00e9 et ainsi d’\u00eatre travaill\u00e9e et \u00e9tal\u00e9e plus facilement, et \u00e9vite aussi que la p\u00e2te<\/b> r\u00e9tr\u00e9cisse. Pour pr\u00e9server l’humidit\u00e9 de la p\u00e2te<\/b> et \u00e9viter qu’elle dess\u00e8che, avant de la mettre<\/b> au frigo, il faut l’emballer dans un film plastique.<\/p>\n
Comment faire lever une p\u00e2te au frigo ? Avec 25-30 g de levure fra\u00eeche pour 500 g de farine: couvrir d’un linge et laisser lever<\/b> env. 8 h au r\u00e9frig\u00e9rateur. Dans les deux cas, former le pain apr\u00e8s que la p\u00e2te<\/b> a gonfl\u00e9 et laisser l\u00e9g\u00e8rement lever<\/b> une deuxi\u00e8me fois \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n