Mettez le poisson<\/b> au r\u00e9frig\u00e9rateur dans les 2 heures suivant la cuisson. R\u00e9frig\u00e9rez le poisson cuit<\/b> dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique peu profond ou emballez-le soigneusement avec du papier d’aluminium r\u00e9sistant ou du film plastique.<\/p>\n
Comment savoir si le poisson n’est plus bon ? Si<\/b> sa peau est jaun\u00e2tre et si<\/b> le mucus est \u00e9pais ou sanguinolent, le poisson<\/b> n’est pas frais. L’anus doit \u00eatre herm\u00e9tiquement ferm\u00e9. Enfin, il doit \u00eatre assez raide : si<\/b> vous le tenez par la t\u00eate, son corps reste bien horizontal. Un poisson<\/b> pas frais est mou et s’affaisse.<\/p>\n
or Comment conserver le poisson apr\u00e8s la p\u00eache ? En cas de p\u00eache<\/b><\/p>\n
Tuez le poisson<\/b> imm\u00e9diatement apr\u00e8s<\/b> capture pour \u00e9viter la formation d’acide lactique et posez-le dans un contenant herm\u00e9tique, sur un bloc de glace, \u00e0 l’abri du soleil. \u00c9visc\u00e9rez-le rapidement. Une fois \u00e9visc\u00e9rez, ne le rincez pas \u00e0 grande eau. Nettoyez-le avec un papier absorbant humide.<\/p>\n
Comment conserver du poisson frais sans frigo ? Lorsqu’on veut conserver<\/b> un poisson<\/b> lorsqu’on n’a pas de r\u00e9frig\u00e9rateur (sur un lieu de p\u00eache par exemple), il faut emporter avec soi quelques \u00e9l\u00e9ments. Prendre un torchon, le tremper dans un demi-litre de vinaigre ayant deux morceaux de sucre fondu. Saupoudrer ensuite avec du gros sel et envelopper le poisson<\/b> avec.<\/p>\n