– dans un faitout, faites bouillir une quantit\u00e9 d’eau suffisante pour recouvrir les tentacules<\/b>. Salez l\u00e9g\u00e8rement et poivrez. – \u00c0 l’\u00e9bullition, faites cuire les tentacules<\/b> \u00e0 feu moyen pendant 40 minutes. Les tentacules<\/b> d’encornet<\/b> vont bien r\u00e9duire.<\/p>\n
Comment attendrir les tentacules d’encornet ? Pour attendrir<\/b> les calamars, rien de plus simple. Il suffit de les conserver quelques jours au cong\u00e9lateur avant de les cuisiner. Six \u00e0 huit jours suffiront pour assouplir la chair de ces mollusques.<\/p>\n
or Comment nettoyer les tentacules d’encornet ? Les tentacules<\/b> sont lav\u00e9s sous l’eau courante mais il faut accorder un soin particulier \u00e0 la poche (manteau) qui peut encore contenir quelques traces d’entrailles. L’id\u00e9al est de la retourner, l’op\u00e9ration est plus ais\u00e9e sur un mollusque de petite taille. Mais on peut aussi gratter l’int\u00e9rieur avec une petite cuill\u00e8re.<\/p>\n
Comment faire pour avoir des encornets tendres ? Pensez \u00e0 les faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante avant de<\/b> les faire cuire pour qu<\/b>‘ils<\/b> restent tendres<\/b>. Ensuite, place \u00e0 l’inventivit\u00e9 culinaire : \u00e0 la po\u00eale, pendant 5 minutes dans du vin blanc avec un peu d’oignon, du poivre et du sel. Les anneaux de<\/b> calamars frais se pr\u00eatent bien \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s frits.<\/p>\n