{"id":65881,"date":"2022-03-05T09:47:01","date_gmt":"2022-03-05T08:47:01","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=65881"},"modified":"2022-03-05T09:47:01","modified_gmt":"2022-03-05T08:47:01","slug":"comment-faire-pour-ne-pas-avoir-deau-dans-les-endives-au-gratin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-pour-ne-pas-avoir-deau-dans-les-endives-au-gratin\/","title":{"rendered":"Comment faire pour ne pas avoir d&rsquo;eau dans les endives au gratin ?"},"content":{"rendered":"<p>M\u00eame r\u00e9ponse <b>que<\/b> Dirda, brais\u00e9es doucement 30 minutes au beurre, <b>elles ne rendent<\/b> absolument <b>pas d&rsquo;eau<\/b>, et le go\u00fbt est tellement meilleur ! Sinon, cuites \u00e0 l&rsquo;<b>eau<\/b> ou au micro-ondes, il faut les presser entre les 2 mains <b>pour<\/b> extraire le maximum d&rsquo;<b>eau<\/b>.<\/p>\n<p>Quelle partie enlever des endives ? <iframe style=\"width: 640px; height: 460px;\" src=\"https:\/\/youtube.com\/embed\/Y2gb8Piywas\" width=\"630\" height=\"455\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-original-w=\"720\" data-original-h=\"520\"><\/iframe><\/p>\n<p>or Est-ce qu&rsquo;on peut congeler des endives au jambon ? <b>Peut<\/b>-on <b>congeler des endives au jambon<\/b> cuites ? &#8230; Pr\u00e9parez-les et faites-les cuire en grande quantit\u00e9 directement dans des barquettes en aluminium. Laissez-les bien refroidir puis fermez-les avec le couvercle en carton. Rangez-le tout au cong\u00e9lateur.<\/p>\n<p>Pourquoi ma b\u00e9chamel tourne ? Bonne nouvelle : c&rsquo;est le cas de figure le plus simple et le plus rapide \u00e0 rectifier. En effet, quand une <b>b\u00e9chamel<\/b> est trop \u00e9paisse, c&rsquo;est souvent parce qu&rsquo;elle contient trop de farine et trop peu de lait. Pour la rendre plus liquide et moins \u00e9paisse, il suffit donc de rajouter un peu de lait, petit \u00e0 petit.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-pour-ne-pas-avoir-deau-dans-les-endives-au-gratin\/#Comment_conserver_les_endives_au_refrigerateur\" >Comment conserver les endives au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-pour-ne-pas-avoir-deau-dans-les-endives-au-gratin\/#Comment_congeler_des_endives_braisees\" >Comment congeler des endives brais\u00e9es ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-pour-ne-pas-avoir-deau-dans-les-endives-au-gratin\/#Comment_enlever_le_gout_de_farine_dans_la_bechamel\" >Comment enlever le go\u00fbt de farine dans la b\u00e9chamel ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-pour-ne-pas-avoir-deau-dans-les-endives-au-gratin\/#Comment_nettoyer_les_chicons\" >Comment nettoyer les chicons ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-pour-ne-pas-avoir-deau-dans-les-endives-au-gratin\/#Comment_savoir_si_les_endives_sont_cuites\" >Comment savoir si les endives sont cuites ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_endives_au_refrigerateur\"><\/span>Comment conserver les endives au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Comment<\/b> la <b>conserver<\/b> ? L&rsquo;<b>endive<\/b> se <b>conserve<\/b> jusqu&rsquo;\u00e0 6 jours dans le bac de votre <b>r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>, dans son sac ou envelopp\u00e9e dans du papier absorbant, \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re pour qu&rsquo;elle ne verdisse pas et ne devienne am\u00e8re.<\/p>\n<p>Est-ce que les endives se lavent ? Inutile de laver les <b>endives<\/b> : il suffit juste de retirer les premi\u00e8res feuilles. Eliminez la partie dure de la base de l&rsquo;<b>endive<\/b> en y pr\u00e9levant un c\u00f4ne au couteau d&rsquo;office.<\/p>\n<p>Quelle est la partie am\u00e8re de l&rsquo;endive ? le c\u0153ur, le tronc, le c\u00f4ne (on lui donne toujours tout un tas de noms) qui se situe juste \u00e0 la base de l&rsquo;<b>endive<\/b>. Alors si l&rsquo;on veut que nos <b>endives<\/b> soient moins <b>am\u00e8res<\/b>, il faut tout simplement vider \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau le c\u00f4ne <b>amer<\/b> \u00e0 la base de l&rsquo;<b>endive<\/b>.<\/p>\n<p>Comment faire pour enlever l&rsquo;amertume des asperges ? A la sauteuse, avec un fond d&rsquo;eau, un peu de beurre, d&rsquo;huile d&rsquo;olive, d&rsquo;ail, de sel et de sucre pour <b>enlever l&rsquo;amertume<\/b>, on la fait cuire doucement, l&rsquo;eau de cuisson r\u00e9duit, l&rsquo;<b>asperge<\/b> devient brillante et on va pouvoir la laquer.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_congeler_des_endives_braisees\"><\/span>Comment congeler des endives brais\u00e9es ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les plats cuisin\u00e9s avec ce l\u00e9gume peuvent \u00eatre aussi congel\u00e9s, \u00e0 l&rsquo;exemple des <b>endives brais\u00e9es<\/b> qui seront conserv\u00e9es dans des barquettes en aluminium pour cong\u00e9lation ou des bocaux en verre ayant de grandes ouvertures. Tassez-les bien pour \u00e9viter les bulles d&rsquo;air en remplissant les contenants \u00e0 1 cm du couvercle.<\/p>\n<p>Est-ce que la b\u00e9chamel se cong\u00e8le ? La <b>b\u00e9chamel se cong\u00e8le<\/b> tr\u00e8s bien. Un peu de liquide peut s&rsquo;en s\u00e9parer au moment de la d\u00e9cong\u00e9lation, mais il suffit de bien m\u00e9langer au moment du r\u00e9chauffage pour l&rsquo;incorporer.<\/p>\n<p>Comment conserver les endives cuites ?<\/p>\n<p>Pour les <b>endives cuites<\/b>: Elles se conservent tr\u00e8s bien une fois <b>cuites<\/b>, pour cela, d\u00e9posez-les dans un grand plat en veillant \u00e0 ce qu&rsquo;elles ne se chevauchent pas, puis couvrez le plat d&rsquo;un papier gras.<\/p>\n<p>Comment Desepaissir une b\u00e9chamel ? Pour rattraper votre <b>b\u00e9chamel<\/b>, la solution id\u00e9ale est de refaire un roux. Prenez une nouvelle casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, laissez cuire pour former le roux. Puis, au lieu de remettre du lait, versez petit \u00e0 petit votre <b>b\u00e9chamel<\/b> trop liquide.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_enlever_le_gout_de_farine_dans_la_bechamel\"><\/span>Comment enlever le go\u00fbt de farine dans la b\u00e9chamel ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>1 &#8211; Pr\u00e9paration du roux<\/p>\n<p> Laissez cuire environ une minute, sans colorer. Pourquoi ? Pour <b>enlever le go\u00fbt<\/b> de la <b>farine<\/b>. Vous pouvez ensuite retirer la casserole du feu avant d&rsquo;ajouter le lait.<\/p>\n<p>Pourquoi ma b\u00e9chamel \u00e0 go\u00fbt de farine ?<\/p>\n<p>C&rsquo;est la base de votre <b>b\u00e9chamel<\/b>, alors mieux vaut en mettre trop que pas assez\u2026 Surtout que vous pourrez adaptez votre quantit\u00e9 de <b>farine<\/b> et de lait par la suite. En revanche, si vous mettez trop peu de beurre d\u00e8s le d\u00e9but, votre <b>b\u00e9chamel<\/b> aura un <b>go\u00fbt de farine<\/b>, difficilement am\u00e9liorable.<\/p>\n<p>Comment conserver les endives de terre ? <b>  Pour bien conserver vos  <b>   endives  <\/b>  , il faut observer 2 r\u00e8gles : <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Au frais id\u00e9alement entre 4\u00b0C et 8\u00b0C.  <\/li>\n<li>   et \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re.  <\/li>\n<li>   *** IMPORTANT ***  <\/li>\n<li>   N&rsquo;ouvrez pas le sachet pour conserver vos   <b>    endives   <\/b>   avant de les consommer !  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Comment faire pour que les endives ne noircissent pas ? <b>Pour<\/b> \u00e9viter que les <b>endives noircissent<\/b>, ajoutez-y du jus <b>de<\/b> citron.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_nettoyer_les_chicons\"><\/span>Comment nettoyer les chicons ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Contrairement \u00e0 une salade verte, l&rsquo;endive peut se <b>laver<\/b> sous un filet d&rsquo;eau mais ne jamais la laisser tremper dans un r\u00e9cipient d&rsquo;eau. Les essuyer rapidement avec un linge. Pour ma part je ne lave jamais les <b>endives<\/b> sauf si elles ont de la terre sur les feuilles et encore.<\/p>\n<p>Quelles sont les vertus de l&rsquo;endive ? L&rsquo;<b>endive a<\/b> plusieurs avantages <b>pour la sant\u00e9<\/b>, <b>\u00e0<\/b> commencer <b>par<\/b> sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent <b>\u00e0<\/b> la fois le transit intestinal et la sati\u00e9t\u00e9. Elle contient \u00e9galement des vitamines, des min\u00e9raux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal <b>de<\/b> l&rsquo;organisme.<\/p>\n<p>Comment utiliser les endives ?<\/p>\n<p>L&rsquo;<b>endive<\/b> se mange crue, cuite, confite, enti\u00e8re, en pur\u00e9e, enfourn\u00e9e, en cocotte, enroul\u00e9e. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignot\u00e9es avec un plateau t\u00e9l\u00e9 et une petite mayonnaise\u2026<\/p>\n<p>Comment enlever l&rsquo;amertume des endives cuites \u00e0 la vapeur ? Alors pour <b>enlever l&rsquo;amertume des endives<\/b> \u00e0 la cuisson, rien de tel que de glisser une tranche de pain dans le plat dans lequel on les fait cuire. Le pain va agir comme un buvard, et absorber l&rsquo;<b>amertume<\/b> des l\u00e9gumes !<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_savoir_si_les_endives_sont_cuites\"><\/span>Comment savoir si les endives sont cuites ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La cuisson des <b>endives<\/b> : \u00e0 la cocotte minute<\/p>\n<p> Laissez cuire 3 min de chaque c\u00f4t\u00e9 puis saupoudrez de sucre. Fermez et continuez la cuisson 10 min. jusqu&rsquo;\u00e0 caram\u00e9lisation. V\u00e9rifiez la cuisson avec la pointe d&rsquo;un couteau.<\/p>\n<p>Comment enlever le go\u00fbt amer ? PLAT TROP <b>AMER<\/b> : Ajoutez 1\/3 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude ou du sucre. PLAT TROP GRAS : Faites refroidir le plat et le placer au r\u00e9frig\u00e9rateur. Retirez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re la couche de gras qui se sera form\u00e9e sur le dessus.<\/p>\n<p>Comment faire pour enlever l&rsquo;amertume des olives ?<\/p>\n<p>Rincez les <b>olives<\/b> \u00e0 l&rsquo;eau claire puis plongez-les dans une eau bouillante. Ne les laissez que durant 15 secondes. \u00d4tez la casserole du feu et laissez tremper pendant 3 minutes. Passez ensuite les <b>olives<\/b> sous l&rsquo;eau fra\u00eeche et \u00e9gouttez.<\/p>\n<p>Comment enlever l&rsquo;amertume d&rsquo;une liqueur ? Bonjour, Le plus radical pour <b>enlever l&rsquo;amertume<\/b> est quelques pinc\u00e9es de bicarbonate de soude (disons la valeur d&rsquo;1\/3 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9) par litre, le bicarbonate de soude (qu&rsquo;on a tous dans notre pharmacie familiale) a le pouvoir de neutraliser l&rsquo;<b>amertume<\/b>.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00eame r\u00e9ponse que Dirda, brais\u00e9es doucement 30 minutes au beurre, elles ne rendent absolument pas d&rsquo;eau, et le go\u00fbt est tellement meilleur ! Sinon, cuites \u00e0 l&rsquo;eau ou au micro-ondes, il faut les presser entre les 2 mains pour extraire le maximum d&rsquo;eau. 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