<\/span><\/h2>\nLes dur\u00e9es de conservation<\/b> des \u0153ufs<\/b><\/p>\n
Si l’\u0153uf est<\/b> cru, une fois sorti de sa coquille, qu’il soit ou non int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 une pr\u00e9paration (mayonnaise, bavarois, mousse au chocolat\u2026), un jaune ou un blanc d’\u0153uf<\/b> cru se conservent<\/b> 1 \u00e0 2 jours pour le jaune, environ 4 jours pour le blanc<\/b>.<\/p>\n
Comment conserver le blanc d’\u0153uf au frigo ? Les blancs<\/b> et les jaunes d’oeufs<\/b> se conservent 4-5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un r\u00e9cipient bien herm\u00e9tique. Recouvrir les jaunes d’oeufs<\/b> d’un peu d’huile pour qu’ils ne se dess\u00e8chent pas. On peut congeler<\/b> les blancs<\/b> et les jaunes s\u00e9par\u00e9ment et par portions dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons ou de petites bo\u00eetes de conservation<\/b>.<\/p>\n
Comment conserver les blancs d’\u0153ufs ? Conservez les blancs d’\u0153ufs<\/b> dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et indiquez le nombre de blancs<\/b> qu’il contient. Ensuite, placez-le au cong\u00e9lateur! Si vous ne les conservez pas individuellement, d\u00e9cidez d’abord ce que vous ferez avec ces blancs d’\u0153ufs<\/b>.<\/p>\n
Comment conserver des blancs d’\u0153ufs en neige ? Vous pouvez faire la cr\u00e8me et les meringues \u00e0 l’avance (jusqu’\u00e0 2 jours) \u00e0 condition de les refroidir rapidement et de les conserver<\/b> au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n<\/span>Est-ce que le blanc d’\u0153uf se cong\u00e8le ?<\/span><\/h2>\nPour congeler<\/b> un blanc<\/b> ou un jaune d’\u0153uf<\/b>, il suffit de le verser dans un sac cong\u00e9lation adapt\u00e9 et de le placer au cong\u00e9lateur jusqu’\u00e0 la prochaine s\u00e9ance de p\u00e2tisserie. Pour les \u0153ufs<\/b> entiers, le mieux est<\/b> de les battre avec une fourchette ou un fouet avant de les congeler<\/b>.<\/p>\n
Comment conserver le blanc de neige ? il faut simplement battre \u00e0 petite vitesse au d\u00e9but, jusqu’\u00e0 ce que les blancs<\/b> moussent, puis augmenter progressivement la vitesse. Ne pas oublier une pinc\u00e9e de sel et quelques gouttes de jus de citron.<\/p>\n
Pourquoi du jus de citron dans les blancs en neige ?<\/p>\n
2. Le jus de citron<\/b>. En lieu et place du bicarbonate, vous pouvez pr\u00e9f\u00e9rer quelques gouttes de jus de citron<\/b> qui laisseront une note acidul\u00e9e \u00e0 vos blancs en neige<\/b>. Cette variante est d’autant plus ad\u00e9quate si vous pr\u00e9parez vos blancs<\/b> pour une pr\u00e9paration sal\u00e9e.<\/p>\n
Comment utiliser ses blancs ? Que faire avec des blancs <\/b> d’\u0153ufs en entr\u00e9e et ap\u00e9ritif ? <\/b> <\/p>\n\n- Beignets croustillants de crevettes. <\/li>\n
- Chips de blancs <\/b> d’oeufs aux \u00e9pices. <\/li>\n
- Macarons \u00e0 la cr\u00e8me et \u00e0 l’huile de truffe, figues et jambon cru Aoste. <\/li>\n
- Petits souffl\u00e9s de c\u00e9leri-rave aux fromages. <\/li>\n
- Macaron de pain d’epices, foie gras et confiture de figues. <\/li>\n<\/ol>\n