Le jus de citron<\/b> contient de l’acide ascorbique (vitamine C) qui bloque l’oxydation. Ajout\u00e9 aux fruits en d\u00e9but de cuisson, il<\/b> conserve leurs couleurs. Il<\/b> emp\u00eache la cristallisation du sucre. … La solution consiste \u00e0 cuire le sirop de sucre avec un jus de citron<\/b> avant d’ajouter les fruits.<\/p>\n
Quelle quantit\u00e9 minimum de sucre pour la confiture ? Selon les textes officiels, pour<\/b> qu’une confiture<\/b> soit reconnue comme telle, elle doit contenir 40% de sucre<\/b> et 60% de fruits maximum. Ce taux<\/b> de sucre<\/b> correspond \u00e0 ce qu’il faut pour<\/b> une conservation optimale et ce, pour<\/b> tous les fruits.<\/p>\n
or Comment faire pour \u00e9paissir la confiture ? Il faut ouvrir les pots, versez la confiture<\/b> dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s les premiers fr\u00e9missements, ajoutez l’agar agar, m\u00e9langez et faites cuire \u00e0 petites fr\u00e9missements pendant 30 secondes. Comptez \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 d’agar agar pour 1 kilo de fruits.<\/p>\n
Comment remplacer le citron dans la confiture ? Faites attention cependant \u00e0 ajuster les quantit\u00e9s pour ne pas alt\u00e9rer le go\u00fbt de votre recette. Pour remplacer<\/b> une cuill\u00e8re de jus de citron<\/b>, ajoutez une demi-cuill\u00e8re de vinaigre. Quant au vinaigre, choisissez-le avec une saveur discr\u00e8te. Du vinaigre de riz ou de cidre fera parfaitement l’affaire.<\/p>\n