Si votre cr\u00e8me chantilly<\/b> ne monte pas ou si votre chantilly<\/b> est trop liquide<\/b>, rien de perdu ! Replacez vite votre pr\u00e9paration au frais pendant 30 mn. Ajoutez une grosse cuill\u00e8re de mascarpone<\/b>, puis fouettez pour monter en chantilly<\/b>. Pas trop<\/b> longtemps, elle tournerait en beurre !<\/p>\n
Comment faire durcir une ganache trop liquide ? Comment<\/b> rattraper une ganache<\/b> au chocolat trop liquide<\/b> ? Si votre ganache<\/b> est liquide<\/b>, c’est que vous avez mis trop<\/b> de cr\u00e8me par rapport au chocolat. Placez votre ganache<\/b> au bain-marie, et ajoutez du chocolat pour l’\u00e9paissir. Inversement, si votre ganache<\/b> est trop<\/b> \u00e9paisse, ajoutez de la cr\u00e8me, au bain-marie.<\/p>\n
or Comment ratraper une cr\u00e8me chantilly ? Rebondir avec des fixateurs de chantilly<\/b> comme le mascarpone<\/p>\n
En effet, il va permettre de la rattraper<\/b> de la faire tenir plus longtemps en forme. Le sucre glace est lui aussi un bel atout puisqu’il contient de l’amidon qui va avoir pour r\u00f4le de fixer la chantilly<\/b> et rattraper une chantilly<\/b> qui ne monte pas.<\/p>\n
Comment faire une chantilly bien ferme ? En quelques minutes la chantilly<\/b> est bien ferme. Pour qu’elle tienne et que je puisse l’utiliser sur les g\u00e2teaux, j’incorpore un petit m\u00e9lange : 3 feuilles de g\u00e9latine d\u00e9lay\u00e9e dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide ti\u00e9die. Fermet\u00e9 garantie !<\/p>\n