Structure g\u00e9n\u00e9rale d’un acide amin\u00e9<\/b><\/p>\n
On a donc une mol\u00e9cule poss\u00e9dant deux groupements ionisables : l’un acide<\/b> (COOH <\u2014> COO \u2013<\/sup> + H+<\/sup>), l’autre basique (NH 2<\/sub> + H+<\/sup> <\u2014> NH3<\/sub>+<\/sup>). L’atome de carbone sur lequel est<\/b> fix\u00e9 le groupement amine<\/b> \u2013 NH2<\/sub> et le groupement acide<\/b> carboxylique \u2013 COOH est<\/b> appel\u00e9 par convention carbone alpha.<\/p>\n Pourquoi la lysine est basique ? Structure de la lysine<\/b><\/p>\n Comme tout acide<\/b> amin\u00e9, la lysine<\/b> poss\u00e8de deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH2<\/sub>) et un groupe carboxyle (COOH). Sa cha\u00eene lat\u00e9rale est<\/b> longue puisqu’elle porte quatre CH2<\/sub> et est<\/b> termin\u00e9e par une fonction amine (NH2<\/sub>). Il s’agit d’un acide<\/b> amin\u00e9 basique<\/b>.<\/p>\n or Comment savoir si une mol\u00e9cule est Ionisable ? Une fonction ionisable est<\/b> une fonction<\/b> de la mol\u00e9cule qui va pouvoir se protoner ou se d\u00e9protoner. Par exemple une amine, en milieu acide, va pouvoir devenir un ammonium (cation). C’est<\/b> donc une fonction ionisable<\/b>. Autre exemple, un acide carboxylique, en milieu basique, va pouvoir devenir un carboxylate (anion).<\/p>\n C’est quoi un acide amin\u00e9 polaire ? Les acides amin\u00e9s<\/b> poss\u00e9dant une cha\u00eene tr\u00e8s polaire<\/b> car ionisable (les acides<\/b> et basiques) sont les plus hydrophiles. Les acides amin\u00e9s<\/b> poss\u00e9dant une cha\u00eene apolaire sont fortement hydrophobes. Plus l’acide amin\u00e9<\/b> est ramifi\u00e9, plus il est polaire<\/b>.<\/p>\n