1er : Foie gras<\/b> de canard entier du Sud-Ouest, cuit au torchon<\/b>, IGP, Labeyrie. 26,99\u20ac le ballotin de 285 g (soit 94,70\u20ac le kg)Une intense couleur ros\u00e9e, une texture cr\u00e9meuse, voire mousseuse, un go\u00fbt d\u00e9licat : ce foie gras<\/b> poss\u00e8de toutes les exigences d’un bon produit. Il est<\/b> bien poivr\u00e9 et tr\u00e8s parfum\u00e9.<\/p>\n
Quel est le meilleur foie gras cuit ou Mi-cuit ? Les diff\u00e9rences les plus significatives entre le foie gras cuit<\/b> (appel\u00e9 aussi foie gras<\/b> en conserve) et le foie gras mi<\/b>–cuit sont<\/b> le go\u00fbt et la texture. Le go\u00fbt du foie gras mi<\/b>–cuit est<\/b> plus prononc\u00e9, sa texture est<\/b> plus fondante.<\/p>\n
or Quel est le meilleur foie gras Montfort ou Labeyrie ? Entre ces deux foies gras<\/b>, donc \u00e0 la deuxi\u00e8me place du classement, se place le foie gras<\/b> au torchon Montfort<\/b> (13,2\/20). … Mais qu’advient-il donc de notre seul foie gras<\/b> nature, juste sal\u00e9 et poivr\u00e9, le Labeyrie<\/b> (11,6\/20) ? Eh bien, contre toute attente, il n’a pas remport\u00e9 tous les suffrages. Au contraire.<\/p>\n
Comment choisir un bon foie gras ? Pour le choisir<\/b>, il ne doit pas avoir de t\u00e2che et \u00eatre un peu souple si on met le doigt dessus (sans qu’il marque). Lorsque le Foie Gras<\/b> est d\u00e9j\u00e0 cuit<\/b> : il peut \u00eatre mi-cuit<\/b> (ou en semi-conserve), il est cuit<\/b> entre 60 et 85 \u00b0C et se conserve environ 6 mois s’il est en bocal de verre ou 21 jours s’il est sous-vide.<\/p>\n