Pour r\u00e9hydrater<\/b> les morilles s\u00e9ch\u00e9es<\/b>, faire tremper ces derni\u00e8res dans un bol rempli \u00e0 parts \u00e9gales d’eau et de lait ti\u00e8des pendant 30 minutes. Une fois les morilles<\/b> r\u00e9hydrat\u00e9es, les r\u00e9server \u00e0 part. Filtrer le m\u00e9lange d’eau et de lait pour \u00e9liminer les \u00e9ventuelles traces de sable et de terre.<\/p>\n
Comment pr\u00e9parer les morilles s\u00e9ch\u00e9es ? Commencer par faire tremper les morilles<\/b> 10 \u00e0 15 minutes dans un bol d’eau fraiche. Ensuite jette l’eau et on rince les champignons \u00e0 l’eau froide (doucement ! on ne les brusque pas). Verser ensuite du lait \u00e0 temp\u00e9rature ambiance (voire un peu ti\u00e8de) sur les champignons s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n
or Comment consommer les morilles ? S\u00e9ch\u00e9e, sur un plateau dans un four tr\u00e8s doux, elle garde sa saveur toute l’ann\u00e9e. Consommez-la absolument cuite car la morille<\/b> crue est toxique. Avant de la faire po\u00ealer, braiser ou sauter, faites-la suer \u00e0 feu doux, avec ou sans mati\u00e8res grasses, jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation compl\u00e8te de son eau de v\u00e9g\u00e9tation.<\/p>\n
Comment couper les morilles ? A l’aide d’un couteau d’office, couper<\/b> le bout terreux \u00e0 la base des morilles<\/b>. Puis les plonger dans un saladier d’eau froide. Les \u00e9goutter avec une \u00e9cumoire et recommencer l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit claire. Les r\u00e9cup\u00e9rer \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire puis les r\u00e9server dans un bol.<\/p>\n