Comment nettoyer<\/b> les palourdes<\/b><\/p>\n
Installez les palourdes<\/b> dans une passoire et posez la passoire dans l’eau. Il faut que les coques<\/b> soient bien immerg\u00e9es. Laissez, le tout, tranquillement pendant 2 heure et apr\u00e8s \u00e9gouttez les coques<\/b>. Rincez-les sous l’eau froide pour \u00e9liminer les \u00e9ventuels r\u00e9sidus.<\/p>\n
Comment savoir si les coques sont encore bonnes ? On pense souvent qu<\/b>‘un fruit de mer dont la coquille est ouverte n’est pas frais. Mais pour s’en assurer, il suffit de le toucher : si<\/b> la coquille se referme imm\u00e9diatement, c’est gage de fra\u00eecheur. Sinon, le coquillage est avari\u00e9 !<\/p>\n
or Comment faire Dessabler des palourdes ? Les mettre \u00e0 tremper dans de l’eau sal\u00e9e \u00e0 35 g au litre pendant au minimum 2 heures, au mieux toute la nuit, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re. Remuer de temps en temps. Ne pas h\u00e9siter \u00e0 changer l’eau plusieurs fois.<\/p>\n
Comment laver les vongole ? Mettez les palourdes dans un r\u00e9cipient et couvrez-les d’eau froide. Ensuite, ajoutez le sel fin et laissez reposer pendant au moins une heure. Apr\u00e8s ce temps, r\u00e9p\u00e9tez l’op\u00e9ration et ajoutez le gros sel. Laissez les palourdes \u00e0 tremper pendant une autre heure et demie environ.<\/p>\n