Tout simplement car commencer la cuisson<\/b> \u00e0 l’eau froide<\/b> va permettre d’obtenir une cuisson<\/b> uniforme. Si vous jetez directement vos pommes de terre dans l’eau<\/b> chaude, l’ext\u00e9rieur va cuire<\/b> beaucoup plus vite mais va un peu s’ab\u00eemer et emp\u00eacher les ondes de chaleur de p\u00e9n\u00e9trer au c\u0153ur de la pomme de terre<\/b>.<\/p>\n
Comment faire cuire des pomme de terre sans la peau ? Temps de cuisson : 20 \u00e0 25 minutes<\/p>\n
Les pommes de terre<\/b> peuvent \u00eatre cuites<\/b> \u00e0 l’eau enti\u00e8re ou en quartiers, avec ou sans la peau<\/b>. Dans<\/b> tous les<\/b> cas, d\u00e9marrez la cuisson des pommes de terre<\/b> \u00e0 l’eau froide pour assurer une tenue parfaite et une cuisson \u00e0 c\u0153ur. Ajoutez 10g de gros sel par litre d’eau \u00e0 l’\u00e9bullition.<\/p>\n
or Pourquoi saler l’eau de cuisson des pommes de terre ? En effet : – le fait que l’eau<\/b> soit sal\u00e9e et que le volume soit moindre permet de limiter la fuite des min\u00e9raux dans l’eau<\/b> de cuisson. – le fait que l’eau<\/b> soit froide permet une cuisson plus uniforme de la pomme de terre<\/b>.<\/p>\n
Comment faire pour que les pommes de terre ne collent pas ? L’astuce pour ne pas que les pommes de terre<\/b> rissol\u00e9es ne collent<\/b> entre elles, est de les laver \u00e0 grande eau puis de les s\u00e9cher d\u00e9licatement sur un linge propre pour \u00e9liminer l’amidon de surface. Une pomme de terre<\/b> po\u00eal\u00e9e est cuite en une fois, g\u00e9n\u00e9ralement enti\u00e8re, dans une po\u00eale \u00e0 frire, avec de la mati\u00e8re grasse.<\/p>\n