Des traits blancs, une chair plus dure<\/b> par endroit ou une viande qui s’effiloche fa\u00e7on spaghettis : autant de signes qui indiquent un filet de poulet<\/b> de mauvaise qualit\u00e9. La faute \u00e0 l’\u00e9levage industriel.<\/p>\n
Comment attendrir les blancs de poulet ? Pour attendrir<\/b> vos escalopes, pr\u00e9parer une marinade avec du jus de citron, et les aromates de votre choix. Marinez-les pendant 30 minutes, puis \u00e9gouttez-les.<\/p>\n
or Pourquoi mon poulet est caoutchouteux ? Le poulet<\/b> cuit \u00e0 haute temp\u00e9rature peut cuire trop vite et devenir sec et caoutchouteux<\/b>. Comment proc\u00e9der: On doit cuire le poulet<\/b> \u00e0 feu doux et \u00e0 basse temp\u00e9rature (soit environ 85 \u00b0C\/185\u00b0F). On doit laisser la po\u00eale \u00e0 moiti\u00e9 recouverte pour contr\u00f4ler le processus.<\/p>\n
Comment attendrir un poulet trop cuit ? Notre volaille (ou escalope) a vir\u00e9 \u00e0 la semelle ? On la badigeonne de beurre mou, on l’enroule dans du film alimentaire et on laisse reposer 10 minutes. Le beurre fond doucement et la viande se rel\u00e2che.<\/p>\n