{"id":70035,"date":"2022-01-25T21:24:32","date_gmt":"2022-01-25T20:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=70035"},"modified":"2022-01-25T21:24:32","modified_gmt":"2022-01-25T20:24:32","slug":"comment-remplacer-la-viande-dans-lalimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-remplacer-la-viande-dans-lalimentation\/","title":{"rendered":"Comment remplacer la viande dans l&rsquo;alimentation ?"},"content":{"rendered":"<p>Comme substituts \u00e0 la <b>viande<\/b>, il faut se tourner vers des <b>aliments<\/b> riches en prot\u00e9ines : les graines, les c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumineuses, les fruits \u00e0 coque de toute sorte, les algues et micro-algues, et bien s\u00fbr le soja. Ces <b>aliments<\/b> ont aussi l&rsquo;avantage d&rsquo;\u00eatre riche en fibres.<\/p>\n<p>Est-ce que les \u0153ufs peuvent remplacer la viande ? Les <b>\u0153ufs<\/b>. Tout comme le poisson, les <b>\u0153ufs<\/b> sont une excellente source de prot\u00e9ines de bonnes qualit\u00e9s, contiennent du fer h\u00e9minique et de la vitamine B12. Ils cochent ainsi toutes les cases du parfait substitut \u00e0 la <b>viande<\/b>.<\/p>\n<p>or O\u00f9 trouver des prot\u00e9ines sans manger de viande ? Pour se passer totalement de <b>prot\u00e9ines<\/b> animales, ils doivent imp\u00e9rativement doser justement leurs repas entre les l\u00e9gumineuses (lentilles, pois chiche, haricots rouges), les c\u00e9r\u00e9ales (riz, \u00e9peautre, bl\u00e9).<\/p>\n<p>Quels aliments pour remplacer les prot\u00e9ines animales ? avec des c\u00e9r\u00e9ales (riz, bl\u00e9, ma\u00efs, etc.). Les l\u00e9gumineuses comme les haricots, les pois chiches, les f\u00e8ves, le soja ou encore les lentilles sont les <b>aliments<\/b> les plus riches en <b>prot\u00e9ines<\/b> mais \u00e9galement en fer.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-remplacer-la-viande-dans-lalimentation\/#Quel_aliment_pour_remplacer_la_viande_rouge\" >Quel aliment pour remplacer la viande rouge ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-remplacer-la-viande-dans-lalimentation\/#Ou_trouver_mes_proteines\" >O\u00f9 trouver mes prot\u00e9ines ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-remplacer-la-viande-dans-lalimentation\/#Quels_sont_les_substituts_de_la_viande\" >Quels sont les substituts de la viande ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-remplacer-la-viande-dans-lalimentation\/#Est-ce_que_les_haricots_blancs_remplacent_la_viande\" >Est-ce que les haricots blancs remplacent la viande ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-remplacer-la-viande-dans-lalimentation\/#Quels_sont_les_aliments_riches_en_glucides\" >Quels sont les aliments riches en glucides ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_aliment_pour_remplacer_la_viande_rouge\"><\/span>Quel aliment pour remplacer la viande rouge ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  Le top 10 des ingr\u00e9dients  <b>   pour remplacer la viande  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Le seitan. Le seitan, fabriqu\u00e9 \u00e0 base   <b>    de   <\/b>   bl\u00e9, est le meilleur substitut \u00e0 la   <b>    viande   <\/b>   . &#8230;  <\/li>\n<li>   Les lentilles. Contrairement \u00e0 la l\u00e9gende   <b>    de   <\/b>   Popeye,   <b>    pour   <\/b>   \u00eatre en forme, misez sur les lentilles plut\u00f4t que sur les \u00e9pinards. &#8230;  <\/li>\n<li>   3 . &#8230;  <\/li>\n<li>   Les noix. &#8230;  <\/li>\n<li>   L&rsquo;\u00e9peautre. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le pois chiche. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le quinoa. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les algues.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Quel l\u00e9gume pour remplacer la viande ? <b>  Le top 10 des ingr\u00e9dients  <b>   pour remplacer la viande  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Le seitan. Le seitan, fabriqu\u00e9 \u00e0 base   <b>    de   <\/b>   bl\u00e9, est le meilleur substitut \u00e0 la   <b>    viande   <\/b>   . &#8230;  <\/li>\n<li>   Les lentilles. Contrairement \u00e0 la l\u00e9gende   <b>    de   <\/b>   Popeye,   <b>    pour   <\/b>   \u00eatre en forme, misez sur les lentilles plut\u00f4t que sur les \u00e9pinards. &#8230;  <\/li>\n<li>   3 . &#8230;  <\/li>\n<li>   Les noix. &#8230;  <\/li>\n<li>   L&rsquo;\u00e9peautre. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le pois chiche. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le quinoa. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les algues.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de Legumineuse pour remplacer la viande ? Vous ne souhaitez pas vous passer de prot\u00e9ines animales ? Rien ne vous emp\u00eache de vous cuisiner un plat \u00ab mixte \u00bb, associant une portion r\u00e9duite de prot\u00e9ines animales (50 g environ <b>pour<\/b> la <b>viande<\/b>, 75 g <b>pour<\/b> le poisson) \u00e0 100 g environ de c\u00e9r\u00e9ales ou de <b>l\u00e9gumineuses<\/b>.<\/p>\n<p>Comment combler le manque de viande ? <b>  6 bonnes associations alimentaires pour remplacer la  <b>   viande  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Le riz et les haricots rouges. Le riz est une c\u00e9r\u00e9ale, pr\u00e9f\u00e9rez-le complet, il est ainsi plus riche en nutriments. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les p\u00e2tes et les pois cass\u00e9s. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le ma\u00efs et les f\u00e8ves. &#8230;  <\/li>\n<li>   L&rsquo;avoine et le soja. &#8230;  <\/li>\n<li>   La semoule et les pois chiches. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le pain et les lentilles.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_trouver_mes_proteines\"><\/span>O\u00f9 trouver mes prot\u00e9ines ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  On peut toutefois citer les cat\u00e9gories d&rsquo;aliments particuli\u00e8rement riches en  <b>   prot\u00e9ines  <\/b>  : <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   La viande.  <\/li>\n<li>   Le poisson.  <\/li>\n<li>   Les \u0153ufs.  <\/li>\n<li>   Le lait et les produits laitiers.  <\/li>\n<li>   Les l\u00e9gumineuses.  <\/li>\n<li>   Les noix et graines.  <\/li>\n<li>   Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes.  <\/li>\n<li>   Les produits \u00e0 base de soja.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Comment remplacer prot\u00e9ine animale ? Consommez des sources de <b>prot\u00e9ines<\/b> v\u00e9g\u00e9tales<\/p>\n<p> l\u00e9gumineuses : lentilles, lentilles corail, pois chiches, pois cass\u00e9s, haricots secs blancs, noirs et rouges, le soja et ses d\u00e9riv\u00e9s (tofu, tempeh) ; c\u00e9r\u00e9ales et leurs d\u00e9riv\u00e9s (seitan, p\u00e2tes, farines, semoules) : bl\u00e9, ma\u00efs, orge, seigle, quinoa, boulgour, riz.<\/p>\n<p>Comment manger sans prot\u00e9ine ?<\/p>\n<p>Limiter la consommation de graisses satur\u00e9es en se tournant plut\u00f4t vers l&rsquo;huile de tournesol ou d&rsquo;olive ; Maintenir l&rsquo;apport calorique journalier en veillant \u00e0 ne pas trop le r\u00e9duire, la quantit\u00e9 id\u00e9ale \u00e9tant de l&rsquo;ordre de 30 kcal\/kg de poids.<\/p>\n<p>Comment remplacer de la viande rouge ? <b>  6 bonnes associations alimentaires pour  <b>   remplacer  <\/b>  la  <b>   viande  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Le riz et les haricots rouges. Le riz est une c\u00e9r\u00e9ale, pr\u00e9f\u00e9rez-le complet, il est ainsi plus riche en nutriments. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les p\u00e2tes et les pois cass\u00e9s. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le ma\u00efs et les f\u00e8ves. &#8230;  <\/li>\n<li>   L&rsquo;avoine et le soja. &#8230;  <\/li>\n<li>   La semoule et les pois chiches. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le pain et les lentilles.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_substituts_de_la_viande\"><\/span>Quels sont les substituts de la viande ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  Les  <b>   viandes  <\/b>  et leurs  <b>   substituts  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   La   <b>    viande   <\/b>   (b\u0153uf, agneau, porc, poulet, dinde, etc.)  <\/li>\n<li>   Le poisson et les fruits de mer.  <\/li>\n<li>   Le tofu, le tempeh et les f\u00e8ves de soya.  <\/li>\n<li>   Les l\u00e9gumineuses (ex. : haricots, lentilles, pois chiches)  <\/li>\n<li>   Les \u0153ufs.  <\/li>\n<li>   Le fromage et le yogourt grec nature.  <\/li>\n<li>   Le beurre d&rsquo;arachide.  <\/li>\n<li>   Les graines de chanvre et de citrouille.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Quels aliments pour remplacer la viande et le poisson ?<\/p>\n<p><b>  Ces  <b>   aliments  <\/b>  contiennent tous les avantages et les apports nutritifs n\u00e9cessaires  <b>   pour  <\/b>  notre bonne sant\u00e9. <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Les oeufs.  <\/li>\n<li>   Le sarrasin.  <\/li>\n<li>   Le quinoa.  <\/li>\n<li>   Le   <b>    poisson   <\/b>   .  <\/li>\n<li>   Les produits laitiers.  <\/li>\n<li>   Le tofu.  <\/li>\n<li>   Le seitan.  <\/li>\n<li>   Les micro algues.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Est-ce que les lentilles remplacent la viande ? Non, les l\u00e9gumineuses seules ne peuvent <b>remplacer<\/b> l&rsquo;apport en prot\u00e9ines de la <b>viande<\/b>. Leurs 20% de prot\u00e9ines sont trompeuses.<\/p>\n<p>Est-ce que les haricot rouge remplace la viande ? Ils favorisent la digestion et ont des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes. Ils se dig\u00e8rent lentement, participent au sentiment de sati\u00e9t\u00e9 et \u00e9vitent les petits creux apr\u00e8s les repas. Les <b>haricots rouges<\/b> contiennent de la vitamine B9 qui participe au renouvellement cellulaire.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Est-ce_que_les_haricots_blancs_remplacent_la_viande\"><\/span>Est-ce que les haricots blancs remplacent la viande ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Parmi les nombreuses alternatives \u00e0 la <b>viande<\/b> qui existent, on trouve notamment les <b>haricots<\/b>. Il s&rsquo;agit \u00e9galement de l\u00e9gumineuses riches en prot\u00e9ines et en fibres. &#8230; <b>Haricots blancs<\/b>, rouges, verts, noirs, de quoi varier les plaisirs \u00e0 chaque fois que vous les cuisinez.<\/p>\n<p>Comment compenser le manque de prot\u00e9ines animales ? Les personnes ayant une alimentation v\u00e9g\u00e9talienne (aucun aliment d&rsquo;origine <b>animale<\/b>) doivent non seulement consommer des l\u00e9gumineuses plusieurs fois par jour, mais aussi faire attention \u00e0 la valeur biologique des <b>prot\u00e9ines<\/b>: par la combinaison de l\u00e9gumineuses (tofu, soja, pois jaunes, lentilles, haricots blancs, etc.)<\/p>\n<p>Quelles sont les alternatives \u00e0 la viande ?<\/p>\n<p><b>  CuisineAZ fait donc le point sur 10 aliments qui repr\u00e9sentent des  <b>   alternatives \u00e0 la viande  <\/b>  . <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Les oeufs. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le poisson. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les produits laitiers. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le tofu. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le seitan. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les micro-algues. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les l\u00e9gumineuses. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les c\u00e9r\u00e9ales.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Quel aliment contient le plus de prot\u00e9ines pour 100g ? Mais le champion en mati\u00e8re de <b>prot\u00e9ines<\/b> c&rsquo;est le parmesan. Dans <b>100g<\/b> de parmesan il y a 36g de <b>prot\u00e9ines<\/b>. Une portion de 30g de parmesan vous apporte <b>plus<\/b> de 10g de <b>prot\u00e9ines<\/b> ! Le saumon, frais ou fum\u00e9, est une excellente source de <b>prot\u00e9ines<\/b> : 23,2g de <b>prot\u00e9ines pour 100g<\/b>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_aliments_riches_en_glucides\"><\/span>Quels sont les aliments riches en glucides ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><b>  Les  <b>   aliments  <\/b>  riches en  <b>   glucides  <\/b>  qui ont une bonne valeur nutritive sont principalement : <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   les produits c\u00e9r\u00e9aliers (\u00e0 grains entiers de pr\u00e9f\u00e9rence \u2013 riz, p\u00e2tes, pains, c\u00e9r\u00e9ales, etc.)  <\/li>\n<li>   les l\u00e9gumes et les fruits.  <\/li>\n<li>   le lait et certains produits laitiers.  <\/li>\n<li>   les l\u00e9gumineuses (pois chiches, lentilles, etc.)  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Quelle est la meilleure prot\u00e9ine animale ? Les <b>prot\u00e9ines animales<\/b>, tels que la viande, les \u0153ufs et le lait, <b>sont<\/b> des <b>prot\u00e9ines<\/b> compl\u00e8tes. Les produits d&rsquo;origine <b>animale<\/b> fournissent les sources de <b>prot\u00e9ines<\/b> de la plus haute qualit\u00e9.<\/p>\n<p>Comment remplacer seitan ?<\/p>\n<p>Le <b>tempeh<\/b>. Un peu moins connu que le <b>seitan<\/b> et surtout que le tofu, en particulier du grand public, le <b>tempeh<\/b> est \u00e9galement un produit fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de soja, mais originaire d&rsquo;Indon\u00e9sie, o\u00f9 il est connu au moins depuis le 12<sup>e<\/sup> ou le 13<sup>e<\/sup> si\u00e8cle.<\/p>\n<p>Comment remplacer les acides amin\u00e9s ? Les prot\u00e9ines animales, qu&rsquo;on retrouve dans la viande, le poisson, les \u0153ufs et les produits laitiers, sont les mieux assimil\u00e9es par le corps et ce sont les plus \u00e9quilibr\u00e9es en <b>acides amin\u00e9s<\/b>. Pour les <b>remplacer<\/b>, pensez aux sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, telles que les l\u00e9gumineuses et les c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comme substituts \u00e0 la viande, il faut se tourner vers des aliments riches en prot\u00e9ines : les graines, les c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumineuses, les fruits \u00e0 coque de toute sorte, les algues et micro-algues, et bien s\u00fbr le soja. Ces aliments ont aussi l&rsquo;avantage d&rsquo;\u00eatre riche en fibres. 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