{"id":70624,"date":"2022-03-09T08:07:47","date_gmt":"2022-03-09T07:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=70624"},"modified":"2022-03-09T08:07:47","modified_gmt":"2022-03-09T07:07:47","slug":"comment-fabriquer-de-la-fecule-de-mais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-fabriquer-de-la-fecule-de-mais\/","title":{"rendered":"Comment fabriquer de la f\u00e9cule de ma\u00efs ?"},"content":{"rendered":"<p>Divisez la dose de farine par deux et vous obtiendrez la quantit\u00e9 de <b>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b> \u00e0 utiliser. Par exemple, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine sont remplac\u00e9es par une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de <b>f\u00e9cule<\/b>.<\/p>\n<p>Comment faire de la f\u00e9cule de ma\u00efs ? La <b>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b> est obtenue par un proc\u00e9d\u00e9 qui s\u00e9pare les graines de <b>ma\u00efs<\/b> de leur germe interne. Il s&rsquo;en suit une phase de broyage, qui permet d&rsquo;<b>obtenir<\/b> un compos\u00e9 tr\u00e8s fin et humide.<\/p>\n<p>or Comment faire de la f\u00e9cule de pomme de terre ? <iframe style=\"width: 640px; height: 460px;\" src=\"https:\/\/youtube.com\/embed\/Bkux06VTdMw\" width=\"630\" height=\"455\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-original-w=\"720\" data-original-h=\"520\"><\/iframe><\/p>\n<p>Comment Obtient-on de la f\u00e9cule ? Les pommes de terre sont \u00e9cras\u00e9es, ce qui lib\u00e8re les grains d&rsquo;amidons (amyloplastes). L&rsquo;<b>amidon<\/b> est ensuite lav\u00e9 et dess\u00e9ch\u00e9 sous forme d&rsquo;une poudre blanche.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-fabriquer-de-la-fecule-de-mais\/#Comment_faire_de_la_fecule_de_ble\" >Comment faire de la f\u00e9cule de bl\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-fabriquer-de-la-fecule-de-mais\/#Quest_ce_qui_remplace_la_fecule_de_pomme_de_terre\" >Qu&rsquo;est ce qui remplace la f\u00e9cule de pomme de terre ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-fabriquer-de-la-fecule-de-mais\/#Comment_remplacer_la_fecule\" >Comment remplacer la f\u00e9cule ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-fabriquer-de-la-fecule-de-mais\/#Comment_utiliser_la_fecule_de_mais\" >Comment utiliser la f\u00e9cule de ma\u00efs ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-fabriquer-de-la-fecule-de-mais\/#Est-ce_que_la_fecule_de_pomme_de_terre_peut_remplacer_la_Maizena\" >Est-ce que la f\u00e9cule de pomme de terre peut remplacer la Ma\u00efzena ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_de_la_fecule_de_ble\"><\/span>Comment faire de la f\u00e9cule de bl\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <b>f\u00e9cule de bl\u00e9<\/b> est en <b>fait<\/b> la <b>farine de bl\u00e9<\/b>, mais sans gluten (soit sans prot\u00e9ine). Par exemple, vous faites une p\u00e2te avec de la <b>farine de bl\u00e9<\/b> et de l&rsquo;eau, vous obtenez une p\u00e2te. Rincez cette p\u00e2te sous l&rsquo;eau, cela vous permet de s\u00e9parer la <b>f\u00e9cule<\/b> et le gluten.<\/p>\n<p>Comment D\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs ? <b>F\u00e9cule de ma\u00efs<\/b>: <b>d\u00e9layer<\/b> environ 10 ml (2 c.<\/p>\n<p> \u00e0 th\u00e9) de <b>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b> dans une petite quantit\u00e9 de liquide froid (eau, bouillon, jus de l\u00e9gumes). Porter le mijot\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition et verser la <b>f\u00e9cule<\/b> d\u00e9lay\u00e9e en remuant. Laisser mijoter 5 minutes.<\/p>\n<p>Quelle diff\u00e9rence entre Ma\u00efzena et f\u00e9cule de pomme de terre ? De fait, la <b>f\u00e9cule<\/b> de <b>ma\u00efzena<\/b> permet d&rsquo;avoir une pr\u00e9paration plus opaque contrairement \u00e0 la <b>f\u00e9cule de pomme de terre<\/b> qui donne une pr\u00e9paration lourde et \u00e9paisse. Par ailleurs, la <b>f\u00e9cule de pommes de terre<\/b> supporte mieux la chaleur de la cuisson que la <b>ma\u00efzena<\/b>.<\/p>\n<p>Comment diluer de la f\u00e9cule de ma\u00efs ? Pour \u00e9paissir une sauce trop fluide avec de la ma\u00efzena (<b>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b>), c&rsquo;est simple : dans un bol, on va mettre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ma\u00efzena, puis verser un peu d&rsquo;eau froide pour d\u00e9layer.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest_ce_qui_remplace_la_fecule_de_pomme_de_terre\"><\/span>Qu&rsquo;est ce qui remplace la f\u00e9cule de pomme de terre ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Remplacer<\/b> la <b>f\u00e9cule de pomme de terre<\/b> par la <b>f\u00e9cule<\/b> de ma\u00efs<\/p>\n<p> C&rsquo;est sans doute l&rsquo;\u00e9paississant le plus populaire, souvent connu sous le nom de la marque Ma\u00efzena (\u00ab\u00a0fleur de ma\u00efs\u00a0\u00bb), bien qu&rsquo;il en existe d&rsquo;autres, notamment provenant de l&rsquo;agriculture biologique.<\/p>\n<p>Pourquoi mettre de la f\u00e9cule de pomme de terre ? En p\u00e2tisserie, la <b>f\u00e9cule de pomme de terre<\/b> va permettre d&rsquo;all\u00e9ger un g\u00e2teau tout en lui donnant une texture moelleuse en rempla\u00e7ant la moiti\u00e9 de la farine.La <b>f\u00e9cule de pomme de terre<\/b> est aussi appr\u00e9ci\u00e9e des intol\u00e9rants au gluten qui ne peuvent pas consommer de farine de bl\u00e9.<\/p>\n<p>C&rsquo;est quoi de la f\u00e9cule ?<\/p>\n<p>Les <b>f\u00e9cules<\/b> les plus courantes sont la <b>f\u00e9cule<\/b> de froment (Epifin), la <b>f\u00e9cule<\/b> de ma\u00efs (Ma\u00efzena) et la <b>f\u00e9cule<\/b> de pomme de terre. La <b>f\u00e9cule<\/b> (aussi appel\u00e9e \u00ab\u00a0amidon\u00a0\u00bb) est une poudre tir\u00e9e de diverses c\u00e9r\u00e9ales, p. &#8230; Tout comme la farine, cette poudre fine et blanche contient des glucides.<\/p>\n<p>Comment utiliser la f\u00e9cule de pomme de terre ? La <b>f\u00e9cule<\/b> de <b>pommes<\/b> de <b>terre<\/b> est employ\u00e9e comme agent de liaison, \u00e9paississant, et pour all\u00e9ger une pr\u00e9paration, tout en donnant une texture moelleuse et onctueuse aux g\u00e2teaux, cr\u00e8mes et nombreux autres appareils. Pour ce faire, on conseille g\u00e9n\u00e9ralement de remplacer la moiti\u00e9 de la quantit\u00e9 de farine par de la <b>f\u00e9cule<\/b>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_remplacer_la_fecule\"><\/span>Comment remplacer la f\u00e9cule ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les substituts \u00e0 la <b>f\u00e9cule<\/b> de pomme de terre<\/p>\n<p> Dans un g\u00e2teau, vous pourrez aussi utiliser de la poudre d&rsquo;amandes ou de noisette en <b>remplacement<\/b> de la <b>f\u00e9cule<\/b>. Pour \u00e9paissir une sauce, remplacez tout simplement une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de <b>f\u00e9cule<\/b> de pomme de terre par deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine de tapioca.<\/p>\n<p>Comment remplacer la f\u00e9cule de bl\u00e9 ?<\/p>\n<p>Bonsoir, non, tu ne peux pas <b>remplacer<\/b> par de la farine, mais par de la <b>f\u00e9cule<\/b> de ma\u00efs,, Ma\u00efzena, de pomme de terre (Tipak ou bloch), de manioc, ou de <b>bl\u00e9<\/b>, je dois en avoir dans un coin, mais o\u00f9, bonne question, vu le bazar dans les tiroirs.<\/p>\n<p>Comment remplacer la f\u00e9cule de bl\u00e9 ? <b>Remplacer la farine de bl\u00e9<\/b> par la <b>f\u00e9cule<\/b> de pommes de terre<\/p>\n<p> Comme la <b>f\u00e9cule<\/b> de ma\u00efs, la <b>f\u00e9cule<\/b> de pommes de terre est id\u00e9ale pour lier des sauces et pour all\u00e9ger des p\u00e2tisseries, \u00e0 condition de la m\u00e9langer dans les proportions de 1\/3 de <b>f\u00e9cule<\/b> pour 2\/3 de <b>farine<\/b>, afin d&rsquo;\u00e9viter que vos g\u00e2teaux ne s&rsquo;effritent !<\/p>\n<p>C&rsquo;est quoi la f\u00e9cule de bl\u00e9 ? La <b>f\u00e9cule<\/b> (aussi appel\u00e9e \u00ab\u00a0amidon\u00a0\u00bb) est une poudre tir\u00e9e de diverses c\u00e9r\u00e9ales, p. ex. le <b>bl\u00e9<\/b> et le ma\u00efs, par un processus sp\u00e9cial. On en produit aussi \u00e0 partir de pommes de terre ou, plus rarement, de racines exotiques (tapioca, maranta).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_utiliser_la_fecule_de_mais\"><\/span>Comment utiliser la f\u00e9cule de ma\u00efs ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <b>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b> est principalement utilis\u00e9e comme \u00e9paississant et liant pour les sauces. La poudre blanche et fine a deux fois le pouvoir \u00e9paississant de la farine. Comptez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de <b>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b> pour remplacer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine.<\/p>\n<p>Comment d\u00e9layer ? 2- <b>D\u00e9layer<\/b><\/p>\n<p> <b>D\u00e9layer<\/b>, c&rsquo;est m\u00e9langer la f\u00e9cule ou la farine \u00e0 un liquide froid, du sucre ou un corps gras pour ensuite l&rsquo;ajouter \u00e0 un liquide chaud. Cette \u00e9tape est essentielle pour \u00e9viter la formation de grumeaux.<\/p>\n<p>Est-ce que la ma\u00efzena peut remplacer la f\u00e9cule de ma\u00efs ?<\/p>\n<p>En outre, cet ingr\u00e9dient a un go\u00fbt neutre. Parfait pour les sauces et \u00e9paissir les soupes, il pourra \u00eatre utilis\u00e9 dans les farces, bouillies, croquettes ou g\u00e2teaux. Il remplacera la <b>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b> dans la m\u00eame proportion.<\/p>\n<p>Qu&rsquo;est ce qui remplace la f\u00e9cule de pomme de terre ? <b>Remplacer la f\u00e9cule de pomme de terre<\/b> par la <b>f\u00e9cule<\/b> de ma\u00efs<\/p>\n<p> C&rsquo;est sans doute l&rsquo;\u00e9paississant le plus populaire, souvent connu sous le nom de la marque Ma\u00efzena (\u00ab\u00a0fleur de ma\u00efs\u00a0\u00bb), bien qu&rsquo;il en existe d&rsquo;autres, notamment provenant de l&rsquo;agriculture biologique.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Est-ce_que_la_fecule_de_pomme_de_terre_peut_remplacer_la_Maizena\"><\/span>Est-ce que la f\u00e9cule de pomme de terre peut remplacer la Ma\u00efzena ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Comment <b>remplacer la Ma\u00efzena<\/b> par de la <b>f\u00e9cule de pomme de terre<\/b> ? Comme la <b>Ma\u00efzena<\/b>, la <b>f\u00e9cule de pomme de terre<\/b> ne contient pas de gluten. Elle <b>est<\/b> plut\u00f4t raffin\u00e9e, ce qui en fait un aliment riche en glucides et pauvre en mati\u00e8res grasses. &#8230; Il remplacera la <b>f\u00e9cule<\/b> de ma\u00efs dans la m\u00eame proportion.<\/p>\n<p>Quelle est la diff\u00e9rence entre f\u00e9cule et farine ? La <b>diff\u00e9rence entre<\/b> la <b>farine<\/b> et la <b>f\u00e9cule est<\/b> li\u00e9e \u00e0 la composition du produit : la <b>farine est<\/b> faite \u00e0 partir de la mouture de la totalit\u00e9 de la graine (<b>amidon<\/b> + germe + enveloppe du grain), alors que la <b>f\u00e9cule<\/b> ne contient que de l&rsquo;<b>amidon<\/b>, ce qui donne une poudre plus fine, constituant un excellent liant pour les &#8230;<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Divisez la dose de farine par deux et vous obtiendrez la quantit\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs \u00e0 utiliser. Par exemple, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine sont remplac\u00e9es par une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule. Comment faire de la f\u00e9cule de ma\u00efs ? 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