{"id":79564,"date":"2022-05-02T18:29:10","date_gmt":"2022-05-02T16:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=79564"},"modified":"2022-05-02T18:29:10","modified_gmt":"2022-05-02T16:29:10","slug":"quel-produit-frais-peut-on-congeler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-produit-frais-peut-on-congeler\/","title":{"rendered":"Quel produit frais Peut-on congeler ?"},"content":{"rendered":"<p><b>  Les meilleurs aliments \u00e0  <b>   congeler  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Pr\u00e9parez des cr\u00eapes en surplus et congelez-les. &#8230;  <\/li>\n<li>   Muffins \u00e0 grains entiers pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la maison. &#8230;  <\/li>\n<li>   B\u0153uf hach\u00e9 maigre et cuit. &#8230;  <\/li>\n<li>   Petits fruits et bananes. &#8230;  <\/li>\n<li>   L\u00e9gumes congel\u00e9s nature. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le poulet, aliment polyvalent. &#8230;  <\/li>\n<li>   Pr\u00e9parez votre propre bouillon de poulet.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Or Est-ce que tout peut se congeler ? <b>Peut<\/b>-on <b>congeler tout<\/b> et n&rsquo;importe quoi ? Pour la plupart des produits, la r\u00e9ponse <b>est<\/b> oui, mais il existe cependant une petite liste noire des ennemis du grand froid\u2026 &#8211; Les \u0153ufs : la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne qui revient au galop d\u00e8s la d\u00e9cong\u00e9lation y <b>est<\/b> particuli\u00e8rement virulente.<\/p>\n<p>Quelle diff\u00e9rence entre surgel\u00e9s et Congeles ? Produit <b>congel\u00e9<\/b> ou <b>surgel\u00e9<\/b> : la conservation<\/p>\n<p> Un produit <b>surgel\u00e9<\/b> peut ensuite \u00eatre maintenu \u00e0 -18\u00b0C au cong\u00e9lateur. En revanche, on parle de \u00ab cong\u00e9lation \u00bb lorsque l&rsquo;on maintient la temp\u00e9rature d&rsquo;un produit en dessous de -12\u00b0C, en le stockant dans le cong\u00e9lateur par exemple.<\/p>\n<p>Ainsi Comment congeler des produits ? <b>  La cong\u00e9lation est une fa\u00e7on tr\u00e8s simple pour bien conserver les aliments mais il faut suivre quelques conseils. <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   1 &#8211; Utiliser des aliments frais et qui supportent bien la cong\u00e9lation. &#8230;  <\/li>\n<li>   2 &#8211; Pr\u00e9parer avant de   <b>    congeler   <\/b>   . &#8230;  <\/li>\n<li>   3 &#8211; Pr\u00e9f\u00e9rer les petites portions. &#8230;  <\/li>\n<li>   4 &#8211; Choisir les bons contenants. &#8230;  <\/li>\n<li>   5 &#8211; \u00c9tiqueter. &#8230;  <\/li>\n<li>   6 &#8211; Bien d\u00e9congeler.  <\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-produit-frais-peut-on-congeler\/#Est-ce_quon_peut_congeler_des_pommes_de_terre_crues\" >Est-ce qu&rsquo;on peut congeler des pommes de terre crues ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-produit-frais-peut-on-congeler\/#Est-il_necessaire_de_surgeler_des_aliments\" >Est-il n\u00e9cessaire de surgeler des aliments ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-produit-frais-peut-on-congeler\/#Quel_plastique_pour_congeler\" >Quel plastique pour congeler ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-produit-frais-peut-on-congeler\/#Pourquoi_surgele\" >Pourquoi surgel\u00e9 ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-produit-frais-peut-on-congeler\/#Pourquoi_63_degres\" >Pourquoi 63 degr\u00e9s ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Est-ce_quon_peut_congeler_des_pommes_de_terre_crues\"><\/span>Est-ce qu&rsquo;on peut congeler des pommes de terre crues ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour <b>congeler des pommes de terre crues<\/b>, vous devrez au pr\u00e9alable les faire blanchir. Commencez par laver soigneusement vos <b>pommes de terre<\/b> \u00e0 l&rsquo;eau claire en vous aidant d&rsquo;une brosse \u00e0 l\u00e9gumes si besoin.<\/p>\n<p>Quelle est la diff\u00e9rence entre le surgel\u00e9 et le congeler ? Lors de la <b>surg\u00e9lation<\/b>, la temp\u00e9rature est tr\u00e8s basse et permet un refroidissement rapide et \u00e0 c\u0153ur. Lors de la <b>cong\u00e9lation<\/b>, la temp\u00e9rature est moins froide et le processus est donc plus lent.<\/p>\n<p>Quel fruit ne pas congeler ? Le melon et la past\u00e8que <b>ne<\/b> se cong\u00e8lent <b>pas<\/b> car ils regorgent d&rsquo;eau et <b>ne<\/b> supportent <b>pas<\/b> bien l&rsquo;\u00e9tape de la d\u00e9cong\u00e9lation. La p\u00eache est \u00e9galement un <b>fruit<\/b> que l&rsquo;on \u00e9vite de <b>congeler<\/b>. La tomate, si l&rsquo;on consid\u00e8re que c&rsquo;est un <b>fruit<\/b>, <b>ne<\/b> peut <b>pas<\/b> \u00eatre congel\u00e9e telle <b>quelle<\/b> car c&rsquo;est un aliment gorg\u00e9 d&rsquo;eau.<\/p>\n<p>Quelle est la temp\u00e9rature des produits surgel\u00e9s ? <\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>     <b>      Temp\u00e9ratures     <\/b>     r\u00e8glementaires au stade de la remise directe ou de la restauration collective    <\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>     Denr\u00e9es     <b>      surgel\u00e9es     <\/b>     , glaces, cr\u00e8mes glac\u00e9es et sorbets    <\/th>\n<th>     &#8211; 18\u00b0C maximum sans limite inf\u00e9rieure    <\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Viandes hach\u00e9es et pr\u00e9paration de viandes congel\u00e9es    <\/td>\n<td>     &#8211; 18\u00b0C maximum sans limite inf\u00e9rieure    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     <b>      Produits     <\/b>     de la p\u00eache congel\u00e9s    <\/td>\n<td>     &#8211; 18\u00b0C maximum    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p> \u2022 30 mai 2017<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Est-il_necessaire_de_surgeler_des_aliments\"><\/span>Est-il n\u00e9cessaire de surgeler des aliments ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>De nombreuses \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les nutriments et les vitamines des produits surgel\u00e9s <b>sont<\/b> presque compl\u00e8tement pr\u00e9serv\u00e9s. Dans certains cas, ils peuvent m\u00eame contenir davantage de nutriments que les produits frais. C&rsquo;<b>est<\/b> le cas des fruits et des l\u00e9gumes surgel\u00e9s aussit\u00f4t apr\u00e8s r\u00e9colte.<\/p>\n<p>Quelle est la diff\u00e9rence entre un freezer et un cong\u00e9lateur ? Le <b>freezer<\/b> conserve un produit d\u00e9j\u00e0 surgel\u00e9, alors que le <b>cong\u00e9lateur<\/b> a la possibilit\u00e9 de congeler un produit qui au d\u00e9part <b>est<\/b> frais. Gr\u00e2ce \u00e0 une temp\u00e9rature de conditionnement inf\u00e9rieure \u00e0 -30 \u00b0C, le <b>cong\u00e9lateur<\/b> propose de refroidir tr\u00e8s rapidement les aliments et de transformer l&rsquo;eau qu&rsquo;ils contiennent en glace.<\/p>\n<p>Quel emballage pour congeler ?<\/p>\n<p><b>  <b>   Quels  <\/b>  contenants utiliser  <b>   pour  <\/b>  la  <b>   cong\u00e9lation  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Sacs   <b>    de   <\/b>   plastique refermables : V\u00e9rifiez sur l&rsquo;   <b>    emballage   <\/b>   qu&rsquo;ils sont bien pr\u00e9vus   <b>    pour   <\/b>   la   <b>    cong\u00e9lation   <\/b>   . &#8230;  <\/li>\n<li>   Papier d&rsquo;aluminium \u00e9pais (extra-fort) : Emballez serr\u00e9 les aliments (ex. : viande, poisson, g\u00e2teau, v\u00e9g\u00e9p\u00e2t\u00e9) dans le papier d&rsquo;aluminium avant   <b>    de   <\/b>   les   <b>    congeler   <\/b>   .  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Comment conserver au cong\u00e9lateur ? En principe, la temp\u00e9rature id\u00e9ale doit se situer entre -18 \u00b0C et -24 \u00b0C. N\u00e9anmoins, il est g\u00e9n\u00e9ralement conseill\u00e9 de r\u00e9gler la temp\u00e9rature de votre <b>cong\u00e9lateur<\/b> \u00e0 -18 \u00b0C. Celle-ci permet en effet de pr\u00e9server au mieux la qualit\u00e9 des produits et leurs vitamines tout en \u00e9vitant une surconsommation \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_plastique_pour_congeler\"><\/span>Quel plastique pour congeler ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Parmi les emballages souples figurent les sachets en <b>plastique<\/b>. D\u00e9clin\u00e9s en plusieurs tailles, ils sont ferm\u00e9s par un lien ou un zip. Ils sont tr\u00e8s pratiques, mais ne sont pas r\u00e9utilisables. Il existe \u00e9galement des sacs en poly\u00e9thyl\u00e8ne <b>de<\/b> diff\u00e9rentes dimensions qui sont sp\u00e9cifiquement cr\u00e9\u00e9s <b>pour<\/b> la <b>cong\u00e9lation<\/b>.<\/p>\n<p>Comment congeler des pommes crues ?<\/p>\n<p>R\u00e9partissez les tranches de <b>pommes<\/b> sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfuris\u00e9 en les espa\u00e7ant suffisamment pour qu&rsquo;elles ne se touchent pas. Placez le tout au cong\u00e9lateur pendant 1 \u00e0 3 heures. Vous n&rsquo;aurez plus qu&rsquo;\u00e0 glisser vos <b>pommes<\/b> dans un sac de cong\u00e9lation ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n<p>Comment conserver des pommes de terre crues ? L&rsquo;astuce de grand-m\u00e8re : le saladier d&rsquo;eau froide<\/p>\n<p> Une fois pel\u00e9es, plongez les <b>pommes de terre<\/b> dans un saladier d&rsquo;eau froide jusqu&rsquo;\u00e0 leur utilisation. Elles se conservent ainsi deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ne les laissez toutefois pas tremper trop longtemps, elles perdraient leur texture, nutriments et min\u00e9raux.<\/p>\n<p>Comment d\u00e9congeler des patates ? D\u00e9congelez les <b>pommes de terre<\/b> un \u00e0 deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Sortez les tubercules du cong\u00e9lateur. Mettez-les dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique directement au r\u00e9frig\u00e9rateur. Laissez-les <b>d\u00e9congeler<\/b> pendant un \u00e0 deux jours avant de les cuisiner.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_surgele\"><\/span>Pourquoi surgel\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La surg\u00e9lation associe donc les deux moyens naturels de conservation : la r\u00e9duction de l&rsquo;humidit\u00e9 et le froid. Elle ne transforme pas, elle stabilise. C&rsquo;est <b>pourquoi<\/b> un produit correctement <b>surgel\u00e9<\/b> au d\u00e9part et maintenu ensuite sans faille \u00e0 -18\u00b0C se confond avec un produit frais dans l&rsquo;assiette du consommateur.<\/p>\n<p>Est-ce qu&rsquo;on peut congeler des fruit ? Ensacher les <b>fruits<\/b> en portions (selon vos besoins et habitudes culinaires) dans des sachets de <b>cong\u00e9lation<\/b> zipp\u00e9s (ou les placer dans des boites herm\u00e9tiques). Remettre les sachets (ou boites) <b>de fruits<\/b> congel\u00e9s au froid. Vous pourrez les conserver ainsi 10 \u00e0 12 mois.<\/p>\n<p>Quels fruits surgel\u00e9s ?<\/p>\n<p><b>Quels<\/b> sont les <b>fruits<\/b> qui supportent le mieux la cong\u00e9lation ? <b>Fruits<\/b> rouges entiers (framboises, m\u00fbres, groseilles, cassis, myrtilles) ; abricots, prunes et nectarines coup\u00e9s en deux et d\u00e9noyaut\u00e9s ; banane en rondelles ; tron\u00e7ons de rhubarbe, tous se cong\u00e8lent sans encombre.<\/p>\n<p>Quel fruit et l\u00e9gume Peut-on congeler ? Parmi les <b>l\u00e9gumes<\/b> \u00e0 <b>congeler<\/b> crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez pr\u00e9parer vos contenants herm\u00e9tiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, ma\u00efs, courges, navets, petits pois, etc.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_63_degres\"><\/span>Pourquoi 63 degr\u00e9s ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La grande majorit\u00e9 des bact\u00e9ries pathog\u00e8nes sont tu\u00e9es au dessus de <b>63<\/b>\u00b0C l. En dessous de 10\u00b0C leur d\u00e9veloppement est bloqu\u00e9.<\/p>\n<p>Quand la cha\u00eene du froid Est-elle rompue ? Selon le type de produits r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, <b>il<\/b> y a rupture de la <b>cha\u00eene du froid<\/b> d\u00e8s que la temp\u00e9rature indiqu\u00e9e sur l&rsquo;\u00e9tiquette <b>est<\/b> d\u00e9pass\u00e9e. Selon la r\u00e9glementation, les temp\u00e9ratures des produits r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s varient entre + 2\u00b0 C et + 8\u00b0 C. La rupture de cette <b>cha\u00eene<\/b> implique des risques d&rsquo;intoxication alimentaire.<\/p>\n<p>Quelles sont les caract\u00e9ristiques d&rsquo;un produit surgel\u00e9 ?<\/p>\n<p>La surg\u00e9lation consiste \u00e0 abaisser tr\u00e8s rapidement la temp\u00e9rature d&rsquo;une denr\u00e9e \u00e0 -35\u00b0C \/ -45\u00b0C jusqu&rsquo;\u00e0 -18\u00b0 \u00e0 coeur. Les denr\u00e9es doivent \u00eatre, au moment de la surg\u00e9lation, dans un parfait \u00e9tat de fra\u00eecheur et de salubrit\u00e9. La temp\u00e9rature de -18\u00b0C doit \u00eatre maintenue sans aucune rupture jusqu&rsquo;au consommateur.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les meilleurs aliments \u00e0 congeler Pr\u00e9parez des cr\u00eapes en surplus et congelez-les. &#8230; Muffins \u00e0 grains entiers pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la maison. &#8230; B\u0153uf hach\u00e9 maigre et cuit. &#8230; Petits fruits et bananes. &#8230; L\u00e9gumes congel\u00e9s nature. &#8230; Le poulet, aliment polyvalent. &#8230; Pr\u00e9parez votre propre bouillon de poulet. 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