<\/span><\/h2>\nLe \u00ab blanchiment gras \u00bb apparait lui lorsque le chocolat<\/b> subit de grands \u00e9carts de temp\u00e9rature pendant sa conservation. En effet, lorsqu’il fait chaud, les mati\u00e8res grasses du beurre de cacao fondent et migrent vers la surface de la tablette o\u00f9 elles cristallisent et donnent ces cro\u00fbtes blanches.<\/p>\n
Comment savoir si le Nutella est p\u00e9rim\u00e9 ? Les p\u00e2tes \u00e0 tartiner, comme les friandises au chocolat se<\/b> consomment jusqu’\u00e0 deux mois apr\u00e8s la date de p\u00e9remption indiqu\u00e9e sur le pot sans aucune inqui\u00e9tude. Vous n’avez plus d’excuse pour finir le pot rapidement.<\/p>\n
Comment rattraper un chocolat qui a blanchi ? Incorporez quelques d\u00e9s de beurre dans la casserole, puis faites chauffer votre chocolat<\/b> \u00e0 feu doux, jusqu’\u00e0 ce que<\/b> le beurre ait bien fondu et que<\/b> le chocolat<\/b> ait retrouv\u00e9 une texture plus lisse et onctueuse.<\/p>\n
Comment emp\u00eacher le chocolat de blanchir ? \u00c0 la maison, vous pouvez emp\u00eacher<\/b> le blanchiment<\/b> de survenir: \u2013 En mangeant le chocolat<\/b> plus vite, pour gagner la course contre le temps! \u2013 En l’entreposant dans un endroit sec, sombre (pour \u00e9viter l’oxydation) et \u00e0 une temp\u00e9rature entre 12-20\u00b0C.<\/p>\n<\/span>Pourquoi le chocolat blanc n’est pas du chocolat ?<\/span><\/h2>\nSi le chocolat<\/b> noir et le chocolat<\/b> au lait contiennent du cacao sous forme de p\u00e2te de cacao, le chocolat blanc<\/b> est quant \u00e0 lui fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de beurre de cacao. La pr\u00e9sence de cette mati\u00e8re grasse naturelle extraite de la f\u00e8ve en fait un type de chocolat<\/b> \u00e0 part enti\u00e8re !<\/p>\n
Comment garder le Nutella ? COMMENT CONSERVER NUTELLA <\/b> <\/b> \u00ae <\/sup> <\/b> <\/p>\n\n- Entreposez \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante, dans un endroit frais et sec, \u00e0 l’abri du soleil et d’autres sources de chaleur, \u00e0 une temp\u00e9rature entre 18 \u00b0 et 20 \u00b0C. <\/li>\n
- Si de l’huile appara\u00eet \u00e0 la surface du produit, veuillez le m\u00e9langer jusqu’elle soit compl\u00e8tement absorb\u00e9e. <\/li>\n<\/ol>\n
Comment rattraper une ganache mont\u00e9e chocolat blanc ?<\/p>\n
Il est possible de rattraper<\/b> sa ganache<\/b>. Si la ganache<\/b> a tranch\u00e9 AVANT D’\u00caTRE MONT\u00c9E<\/b> : il suffira de passer un coup de mixeur plongeant, et vous retrouverez une ganache<\/b> bien lisse. Si elle a fig\u00e9, vous pouvez refaire fondre le tout au bain-marie, puis ensuite donner un coup de mixeur plongeant.<\/p>\n
Comment faire durcir le chocolat blanc ? La premi\u00e8re : chauffer \u00e0 40 – 45\u00b0C => temp\u00e9rature de fonte du chocolat<\/b>. La seconde : abaisser la temp\u00e9rature \u00e0 25 – 26\u00b0C. La troisi\u00e8me : remonter et maintenir \u00e0 29 – 30\u00b0C => temp\u00e9rature id\u00e9ale d’utilisation. La quatri\u00e8me : 20\u00b0C => temp\u00e9rature de cristallisation.<\/p>\n