Les experts cuisiniers, pour rendre l’ail<\/b> plus digestible, adoptent une technique appel\u00e9e \u00ab\u00a0blanchiment\u00a0\u00bb qui consiste \u00e0 le plonger dans de l’eau froide puis \u00e0 le faire bouillir progressivement au moins trois fois.<\/p>\n
Or Quand l’ail devient toxique ? N’ayez crainte, l’ail<\/b> qui devient<\/b> vert est absolument sans danger. La couleur est probablement le r\u00e9sultat d’une r\u00e9action entre des compos\u00e9s \u00e0 base de soufre et certains acides amin\u00e9s (unit\u00e9s de base des prot\u00e9ines) qui sont naturellement pr\u00e9sents dans l’ail<\/b>.<\/p>\n
Pourquoi faire bouillir de l’ail ? Pr\u00e9f\u00e9rez-le cru plut\u00f4t que cuit !<\/p>\n
Cela avait permis de r\u00e9v\u00e9ler que le fait de chauffer, faire<\/b> cuire au micro-ondes ou faire bouillir<\/b> l’ail<\/b> nuit \u00e0 l’activit\u00e9 b\u00e9n\u00e9fique de son allicine, de ses antioxydants et de ses composants sulfur\u00e9s, le rendant ainsi moins efficace.<\/p>\n
Ainsi Comment savoir si mon ail est encore bon ? pressez-la d\u00e9licatement entre vos doigts. Vous pourrez ainsi juger de la fermet\u00e9 des gousses, si<\/b> des petits germes verts d\u00e9passent de la gousse, passez votre chemin : l’ail n’est plus<\/b> frais.<\/p>\n