25 cl de cr\u00e8me all\u00e9g\u00e9e<\/b> bien froide (r\u00e9serv\u00e9e au cong\u00e9lateur pendant quelques minutes) et 1 sachet de sucre vanill\u00e9 mont\u00e9s doucement et progressivement au batteur \u00e9lectrique avec, si vous le souhaitez, quelques gouttes d’ar\u00f4me naturel ou un peu de jus de citron. On obtient ainsi une cr\u00e8me<\/b> chantilly bien plus light.<\/p>\n
Or Comment rattraper une chantilly trop liquide ? Rebondir avec des fixateurs de chantilly<\/b> comme le mascarpone<\/p>\n
En effet, il va permettre de la rattraper de la faire tenir plus longtemps en forme. Le sucre glace est lui aussi un bel atout puisqu’il contient de l’amidon qui va avoir pour r\u00f4le de fixer la chantilly<\/b> et rattraper une chantilly<\/b> qui ne monte pas.<\/p>\n
Pourquoi ma cr\u00e8me liquide ne monte pas ? La qualit\u00e9 de la cr\u00e8me liquide<\/b> : il faut de la cr\u00e8me liquide<\/b> enti\u00e8re \u00ab\u00a0fleurette\u00a0\u00bb, 30% de mati\u00e8re grasse minimum. Pour devenir chantilly, la cr\u00e8me<\/b> est battue jusqu’\u00e0 ce qu’elle se gorge d’air et gonfle. Si elle est trop l\u00e9g\u00e8re, les mol\u00e9cules d’acides gras ne<\/b> peuvent pas<\/b> emprisonner l’air, et la cr\u00e8me ne<\/b> montera pas<\/b>.<\/p>\n
Ainsi Comment fouetter de la chantilly ? Monter une cr\u00e8me chantilly<\/b> avec un fouet<\/p>\n
Il est temps de fouetter<\/b>, avec un fouet manuel ou, encore mieux, un fouet \u00e9lectrique ! Commencez \u00e0 vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Votre chantilly<\/b> est bien ferme et para\u00eet fig\u00e9e dans son r\u00e9cipient ? Savourez-la sans tarder !<\/p>\n