Le pourpier<\/b> \u00e0 cuisiner se reconna\u00eet tr\u00e8s facilement : c’est une plante rampante, qui forme des touffes sur le sol. Les tiges sont couch\u00e9es et de couleur rouge\u00e2tre. Les feuilles sont assez \u00e9paisses, vertes, un peu charnues et donnent au pourpier<\/b> du potager un aspect de plante grasse.<\/p>\n
Or Quel est le pourpier toxique ? Pas de souci pour le pourpier<\/b>, qu’il soit \u00e0 feuilles jaunes ou vertes, les deux sont<\/b> comestibles. Il faut couper les jeunes pousses, que l’on mange en salade.<\/p>\n
Comment r\u00e9colter le pourpier ? R\u00e9colte du pourpier<\/b><\/p>\n
R\u00e9colter les tiges de pourpier<\/b> en pr\u00e9levant la tige mais pensez \u00e0 ne pas couper trop court pour favoriser la repousse. Pr\u00e9f\u00e9rez la r\u00e9colte de jeunes pousses de pourpier<\/b>, les feuilles sont meilleures. Au plus vous consommez le pourpier<\/b> jeune et au plus les feuilles sont fondantes en bouche.<\/p>\n
Ainsi Comment reconna\u00eetre l’amarante ? La pr\u00e9sence ou l’absence de poils (pubescente ou glabre) sur la tige est un caract\u00e8re discriminant pour l’esp\u00e8ce d’amarante<\/b> \u00e0 identifier. En effet, la tige de l’amarante<\/b> \u00e0 racine rouge ainsi que celle de l’amarante<\/b> de Powell sont toutes deux pubescentes (figure 1).<\/p>\n