{"id":83448,"date":"2022-04-22T06:40:56","date_gmt":"2022-04-22T04:40:56","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=83448"},"modified":"2022-04-22T06:40:56","modified_gmt":"2022-04-22T04:40:56","slug":"comment-utiliser-le-sumac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-utiliser-le-sumac\/","title":{"rendered":"Comment utiliser le sumac ?"},"content":{"rendered":"<p><b>Comment<\/b> l&rsquo;<b>utiliser<\/b> ? Il substitue parfaitement le citron dans toutes les cuisines de la mer. Mais le <b>sumac<\/b> peut \u00e9galement \u00e9picer vos farces, le riz, le pain et les l\u00e9gumes. En outre, cette \u00e9pice peut \u00eatre utilis\u00e9e avec les viandes blanches, les omelettes, ou encore les tomates grill\u00e9es par exemple.<\/p>\n<p>Or O\u00f9 pousse le sumac ? Le <b>Sumac<\/b> de Virginie (Rhus typhina) est un arbre caduc drageonnant faisant partie de la famille des Anarcardiac\u00e9es. Il <b>pousse<\/b> \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat naturel en lisi\u00e8re de for\u00eat dans les r\u00e9gions de l&rsquo;Est de l&rsquo;Am\u00e9rique du Nord.<\/p>\n<p>Comment faire poudre de sumac vinaigrier comestible ? <b>Comment faire poudre de Sumac vinaigrier comestible<\/b> ? D\u00e9poser les trois grappes de <b>Sumac<\/b> dans un pichet de 2 litres d&rsquo;eau froide. Remuer et laisser reposer au moins 2 heures au frigo. Retirer les grappes de <b>Sumac<\/b>.<\/p>\n<p>Ainsi Comment se servir du Zaatar ? L&rsquo;utilisation la plus courante du <b>Zaatar<\/b> est de le m\u00e9langer \u00e0 un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive et de le badigeonner sur un pain pita. <b>Vous<\/b> pouvez aussi bien le faire avant un passage au four pour cuire votre pain pita, ou bien au dernier moment \u00e0 table, comme un assaisonnement minute.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-utiliser-le-sumac\/#Quel_gout_a_le_Zaatar\" >Quel go\u00fbt a le Zaatar ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-utiliser-le-sumac\/#Comment_transformer_le_sumac_en_poudre\" >Comment transformer le sumac en poudre ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-utiliser-le-sumac\/#Comment_faire_tisane_Zaatar\" >Comment faire tisane Zaatar ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-utiliser-le-sumac\/#Ou_trouver_du_sumac_veneneux\" >O\u00f9 trouver du sumac v\u00e9n\u00e9neux ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-utiliser-le-sumac\/#Quand_recolter_le_sumac\" >Quand r\u00e9colter le sumac ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_gout_a_le_Zaatar\"><\/span>Quel go\u00fbt a le Zaatar ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Zaatar<\/b> est un mot provenant de l&rsquo;arabe qui signifie thym. Ce m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices provenant du Moyen-Orient se compose donc principalement de thym, mais aussi d&rsquo;origan, de cumin, de s\u00e9same, de sumac et d&rsquo;anis vert. Cette \u00e9pice aux mille et une saveurs est tr\u00e8s parfum\u00e9e, avec une pointe d&rsquo;acidit\u00e9 et une touche sal\u00e9e.<\/p>\n<p>Quel Sumac est toxique ? <b>Toxicit\u00e9<\/b> du <b>Sumac<\/b> de Virginie<\/p>\n<p> Il faut absolument \u00e9viter le contact avec les feuilles et la s\u00e8ve du <b>sumac<\/b> de Virginie, le Rhus typhina car cela peut provoquer des dermites graves. D&rsquo;autres esp\u00e8ces comme Rhus toxicodendron et Rhus vernicifera sont tr\u00e8s <b>toxiques<\/b> pour l&rsquo;homme et pour les animaux.<\/p>\n<p>Quel Sumac est comestible ? Les baies de certaines esp\u00e8ces non toxiques (notamment le <b>sumac<\/b> des corroyeurs, (Rhus coriaria), sont utilis\u00e9es en cuisine du Moyen-Orient comme condiment. Elles sont parfois utilis\u00e9es enti\u00e8res mais le plus souvent sont s\u00e9ch\u00e9es et r\u00e9duites en poudre d&rsquo;une couleur rouge fonc\u00e9e. Leur saveur <b>est<\/b> acide et astringente.<\/p>\n<p>Comment diff\u00e9rencier les Sumac ? Avec tige ou sans : la tige de la feuille centrale est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s courte, contrairement aux deux folioles lat\u00e9rales qui poussent directement sur la tige et n&rsquo;ont pas de petites tiges. Une couleur cireuse au-dessus, pelucheuse en dessous : la couleur des feuilles est dans les tons verts.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_transformer_le_sumac_en_poudre\"><\/span>Comment transformer le sumac en poudre ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>De la famille des anacardiac\u00e9es (Arbrisseau du Bassin M\u00e9diterran\u00e9en comme la pistache), ce sont ses fruits rouges rassembl\u00e9s en grappe que l&rsquo;on fait s\u00e9cher puis qu&rsquo;on \u00e9crase pour les <b>transformer<\/b> en <b>poudre<\/b>.<\/p>\n<p>Quel sumac est comestible ? Les baies de certaines esp\u00e8ces non toxiques (notamment le <b>sumac<\/b> des corroyeurs, (Rhus coriaria), sont utilis\u00e9es en cuisine du Moyen-Orient comme condiment. Elles sont parfois utilis\u00e9es enti\u00e8res mais le plus souvent sont s\u00e9ch\u00e9es et r\u00e9duites en poudre d&rsquo;une couleur rouge fonc\u00e9e. Leur saveur <b>est<\/b> acide et astringente.<\/p>\n<p>Comment cueillir du sumac ?<\/p>\n<p>Technique de <b>cueillette<\/b> : La <b>cueillette du sumac<\/b> vinaigrier se fait facilement. Il suffit de couper les c\u00f4nes de fruits avec un s\u00e9cateur et le tour est jou\u00e9! Une dizaine de c\u00f4nes suffisent \u00e0 pr\u00e9parer quelques recettes si les fruits sont bien acidul\u00e9s. Les fruits poussent souvent en hauteur.<\/p>\n<p>Comment on dit Zaatar en fran\u00e7ais ? En arabe, <b>zaatar<\/b> veut dire thym. Par contre, il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de \u00ab\u00a0thym\u00a0\u00bb et celui que l&rsquo;on trouve chez nous, en <b>France<\/b> n&rsquo;est pas le m\u00eame que le libanais.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_tisane_Zaatar\"><\/span>Comment faire tisane Zaatar ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En <b>tisane<\/b>, laissez infuser 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9 dans 150 ml d&rsquo;eau bouillante durant 10 minutes. Buvez plusieurs tasses par jour. Il agit contre la plaque dentaire et sera antiseptique.<\/p>\n<p>Qui A-t-il dans le Zaatar ?<\/p>\n<p>La base d&rsquo;un m\u00e9lange <b>zaatar<\/b> fait maison sera donc une vari\u00e9t\u00e9 de thym ou de plusieurs m\u00e9lang\u00e9es, du sumac pour lui apporter son indispensable pointe d&rsquo;acidit\u00e9, du sel et des graines de s\u00e9same grill\u00e9. Ensuite, chacun peut y ajouter d&rsquo;autres herbes et des \u00e9pices.<\/p>\n<p>C&rsquo;est quoi Zaatar en fran\u00e7ais ? Le terme arabe \u00ab <b>zaatar<\/b> \u00bb d\u00e9signe une vari\u00e9t\u00e9 de thym ou d&rsquo;origan sauvage qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 cet assemblage traditionnel. Il regroupe aussi une s\u00e9rie de plantes aromatiques dont l&rsquo;hysope, la sarriette, la marjolaine\u2026<\/p>\n<p>O\u00f9 acheter bon Zaatar ? <b>  Les meilleures adresses de  <b>   zaatar  <\/b>  \u00e0 Paris <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   NOMIE PARIS.  <\/li>\n<li>   \u00c9PICES SHIRA.  <\/li>\n<li>   LEVANTHYM.  <\/li>\n<li>   IZRA\u00cbL.  <\/li>\n<li>   LA GRANDE EPICERIE.  <\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_trouver_du_sumac_veneneux\"><\/span>O\u00f9 trouver du sumac v\u00e9n\u00e9neux ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&rsquo;herbe \u00e0 puce, aussi appel\u00e9e <b>sumac v\u00e9n\u00e9neux<\/b>, est une plante qui pousse au niveau de la mer, dans les zones humides ombrag\u00e9es situ\u00e9es \u00e0 l&rsquo;est de la rivi\u00e8re Mississippi.<\/p>\n<p>Comment se d\u00e9barrasser des Vinaigriers ? En coupant toujours les pousses d\u00e8s qu&rsquo;elles apparaissent, vous privez le rhizome de son \u00e9nergie, qui vient du soleil par l&rsquo;entremise du feuillage. Sans feuillage, puisque vous coupez toujours les drageons \u00e0 vue, le rhizome mourra lentement.<\/p>\n<p>Quand ramasser le sumac ?<\/p>\n<p>P\u00e9riode de cueillette : Les fruits sont m\u00fbrs \u00e0 partir de la fin de juillet. Pour vous en assurer, brisez quelques fruits poilus d&rsquo;une grosse fructification et go\u00fbtez-les. S&rsquo;ils sont pr\u00eats, ils auront un go\u00fbt acidul\u00e9.<\/p>\n<p>Comment r\u00e9colter les graines de sumac ? Les <b>graines<\/b> se r\u00e9coltent quand les fruits rouges sont m\u00fbrs et secs. l\u00e9a a \u00e9crit : comme le <b>sumac<\/b> est tr\u00e9s envahissant, de pr\u00e9lever des drageons, peut \u00eatre aussi une bonne id\u00e9e pour les donner. Les <b>graines<\/b> se r\u00e9coltent quand les fruits rouges sont m\u00fbrs et secs.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quand_recolter_le_sumac\"><\/span>Quand r\u00e9colter le sumac ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>P\u00e9riode de cueillette : Les fruits sont m\u00fbrs \u00e0 partir de la fin de juillet. Pour vous en assurer, brisez quelques fruits poilus d&rsquo;une grosse fructification et go\u00fbtez-les. S&rsquo;ils sont pr\u00eats, ils auront un go\u00fbt acidul\u00e9. Ce sont les petits poils qui recouvrent les fruits qui donnent ce go\u00fbt.<\/p>\n<p>Comment se d\u00e9barrasser d&rsquo;un vinaigrier ? En coupant toujours les pousses d\u00e8s qu&rsquo;elles apparaissent, vous privez le rhizome de son \u00e9nergie, qui vient du soleil par l&rsquo;entremise du feuillage. Sans feuillage, puisque vous coupez toujours les drageons \u00e0 vue, le rhizome mourra lentement.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment l&rsquo;utiliser ? Il substitue parfaitement le citron dans toutes les cuisines de la mer. Mais le sumac peut \u00e9galement \u00e9picer vos farces, le riz, le pain et les l\u00e9gumes. En outre, cette \u00e9pice peut \u00eatre utilis\u00e9e avec les viandes blanches, les omelettes, ou encore les tomates grill\u00e9es par exemple. 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