{"id":83697,"date":"2022-05-03T13:23:22","date_gmt":"2022-05-03T11:23:22","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=83697"},"modified":"2022-05-03T13:23:22","modified_gmt":"2022-05-03T11:23:22","slug":"comment-savoir-si-le-poisson-congele-est-bon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-savoir-si-le-poisson-congele-est-bon\/","title":{"rendered":"Comment savoir si le poisson congel\u00e9 est bon ?"},"content":{"rendered":"<p><b>  <b>   Comment savoir si  <\/b>  une viande  <b>   congel\u00e9e est  <\/b>  encore  <b>   bonne  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   <b>    Si   <\/b>   la texture de la viande   <b>    est   <\/b>   visqueuse   <b>    et si   <\/b>   elle   <b>    est   <\/b>   collante, il s&rsquo;agit certainement d&rsquo;un aliment impropre \u00e0 la consommation. &#8230;  <\/li>\n<li>   D\u00e9cong\u00e9lation. &#8230;  <\/li>\n<li>   <b>    Congeler   <\/b>   la viande.  <\/li>\n<li>   <b>    Si   <\/b>   sa peau   <b>    est   <\/b>   jaun\u00e2tre   <b>    et si   <\/b>   le mucus   <b>    est   <\/b>   \u00e9pais ou sanguinolent, le   <b>    poisson   <\/b>   n&rsquo;   <b>    est   <\/b>   pas frais.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Or Comment savoir quand du saumon n&rsquo;est plus bon ? Observez la couleur. Regardez si la chair est p\u00e2le et terne pour <b>savoir<\/b> si le poisson est encore <b>bon<\/b> ou non. Le <b>saumon<\/b> frais doit <b>avoir<\/b> une coloration rose ou orang\u00e9e vive. Si sa chair est p\u00e2le et terne, cela signifie probablement qu&rsquo;il s&rsquo;est abim\u00e9 <sup>X<\/sup> <sup>Source<\/sup> <sup>de<\/sup> <sup>recherche<\/sup> .<\/p>\n<p>Comment savoir si le poisson est encore consommable ? Le <b>poisson<\/b> ne doit pas non plus \u00eatre trop mou ou s&rsquo;affaisser lorsqu&rsquo;on le manipule. Son \u0153il doit \u00eatre clair et brillant, jamais sombre, ni opaque. Son odeur : une petite odeur iod\u00e9e qui s&rsquo;en d\u00e9gage <b>est<\/b> un signe de fra\u00eecheur. En revanche, un <b>poisson<\/b> pr\u00e9sentant une odeur tr\u00e8s forte ou d&rsquo;ammoniac <b>est<\/b> \u00e0 \u00e9viter.<\/p>\n<p>Ainsi Quelle est la dur\u00e9e de cong\u00e9lation du poisson ? 1-3 mois pour le <b>poisson<\/b> gras. 6-8 mois pour le <b>poisson<\/b> maigre (sous-vide ou dans des bo\u00eetes herm\u00e9tiques)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-savoir-si-le-poisson-congele-est-bon\/#Comment_savoir_si_le_poisson_est_pourri\" >Comment savoir si le poisson est pourri ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-savoir-si-le-poisson-congele-est-bon\/#Pourquoi_le_cabillaud_sent_lammoniaque\" >Pourquoi le cabillaud sent l&rsquo;ammoniaque ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-savoir-si-le-poisson-congele-est-bon\/#Pourquoi_le_poisson_sent_mauvais\" >Pourquoi le poisson sent mauvais ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-savoir-si-le-poisson-congele-est-bon\/#Qui_sent_lammoniaque\" >Qui sent l&rsquo;ammoniaque ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-savoir-si-le-poisson-congele-est-bon\/#Quel_est_le_poisson_qui_sent_le_plus_mauvais\" >Quel est le poisson qui sent le plus mauvais ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_savoir_si_le_poisson_est_pourri\"><\/span>Comment savoir si le poisson est pourri ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les yeux du <b>poisson<\/b> frais sont brillants et transparents, tandis que les <b>poissons pourris<\/b> ont des yeux opaques, plats et non convexes. La couleur des branchies du <b>poisson<\/b> frais doit \u00eatre rose rouge\u00e2tre et les branchies du <b>poisson<\/b> g\u00e2t\u00e9 sont recouvertes d&rsquo;une substance collante et de couleur jaun\u00e2tre.<\/p>\n<p>Comment savoir si le poisson n&rsquo;est plus bon ? Le <b>poisson<\/b> ne doit pas non plus \u00eatre trop mou ou s&rsquo;affaisser lorsqu&rsquo;on le manipule. Son \u0153il doit \u00eatre clair et brillant, jamais sombre, ni opaque. Son odeur : une petite odeur iod\u00e9e qui s&rsquo;en d\u00e9gage est un signe de fra\u00eecheur. En revanche, un <b>poisson<\/b> pr\u00e9sentant une odeur tr\u00e8s forte ou d&rsquo;ammoniac est \u00e0 \u00e9viter.<\/p>\n<p>Quand le poisson sent l&rsquo;ammoniaque ? \u00c9viter de cuisiner du <b>poisson<\/b> parce que \u00e7a <b>sent<\/b> mauvais<\/p>\n<p> Oui, le <b>poisson<\/b> d\u00e9gage cette odeur caract\u00e9ristique rappelant l&rsquo;<b>ammoniaque<\/b>, lorsqu&rsquo;il est cuit. \u00ab\u00a0On utilisera classiquement du vinaigre, du jus de citron ou du vin blanc pour la neutraliser\u00a0\u00bb, explique Rapha\u00ebl Haumont.<\/p>\n<p>Pourquoi les poissons ont une forte odeur ? \u00ab Lorsque le <b>poisson<\/b> meurt, les bact\u00e9ries et les enzymes propres au <b>poisson<\/b> vont transformer les bromoph\u00e9nols en trim\u00e9thylamine. C&rsquo;est cette mol\u00e9cule-l\u00e0 qui <b>sent<\/b> fort et qu&rsquo;on identifie au <b>poisson<\/b> qui pue, et la chaleur stimule son \u00e9manation. \u00bb<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_le_cabillaud_sent_lammoniaque\"><\/span>Pourquoi le cabillaud sent l&rsquo;ammoniaque ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il se met alors \u00e0 d\u00e9velopper de nombreuses bact\u00e9ries. Ce ne sont pas elles qui sentent, mais les mol\u00e9cules (putrescine, cadav\u00e9rine&#8230;) qui se d\u00e9gagent des prot\u00e9ines de la chair en d\u00e9composition. Malodorantes, ce sont elles les responsables de cette fameuse odeur d&rsquo;<b>ammoniaque<\/b>.<\/p>\n<p>Quelle est la dur\u00e9e de conservation des aliments congel\u00e9s ? Respectez les d\u00e9lais de stockage<\/p>\n<p> Si vous utilisez un freezer, vos <b>aliments<\/b> surgel\u00e9s ne pourront \u00eatre stock\u00e9s que 1 \u00e0 4 semaines tout au plus. En revanche, au cong\u00e9lateur, vos produits peuvent \u00eatre conserv\u00e9s entre 1 et 24 mois sans risques.<\/p>\n<p>Comment conserver le poisson au cong\u00e9lateur ?<\/p>\n<p>Les petits comme les grands <b>poissons<\/b> entiers, peuvent \u00eatre congel\u00e9s sur une plaque puis placer dans des sacs <b>cong\u00e9lation<\/b>. Pour les filets et les tranches de <b>poisson<\/b>, on obtiendra de meilleurs r\u00e9sultats en les congelant directement dans des sachets ou des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques.<\/p>\n<p>Quand consommer poisson Decongele ? En g\u00e9n\u00e9ral, le <b>poisson<\/b> qui a \u00e9t\u00e9 <b>d\u00e9congel\u00e9<\/b> au r\u00e9frig\u00e9rateur peut \u00eatre conserv\u00e9 pendant 1 \u00e0 2 jours suppl\u00e9mentaires au r\u00e9frig\u00e9rateur avant d&rsquo;\u00eatre cuit. Le <b>poisson<\/b> qui a \u00e9t\u00e9 <b>d\u00e9congel\u00e9<\/b> au micro-ondes ou dans l&rsquo;eau froide doit \u00eatre <b>consomm\u00e9<\/b> imm\u00e9diatement.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_le_poisson_sent_mauvais\"><\/span>Pourquoi le poisson sent mauvais ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00ab Lorsque le <b>poisson<\/b> meurt, les bact\u00e9ries et les enzymes propres au <b>poisson<\/b> vont transformer les bromoph\u00e9nols en trim\u00e9thylamine. C&rsquo;est cette mol\u00e9cule-l\u00e0 qui <b>sent fort<\/b> et qu&rsquo;on identifie au <b>poisson<\/b> qui pue, et la chaleur stimule son \u00e9manation. \u00bb<\/p>\n<p>Comment savoir si le dos de cabillaud est encore bon ?<\/p>\n<p>Soulevez ses ou\u00efes et vous pourrez voir la couleur de ses branchies. Celles-ci doivent <b>avoir<\/b> une belle couleur rouge ou rose et \u00eatre <b>encore<\/b> humides. <b>Si<\/b> elles apparaissent visqueuses avec du mucus, alors fuyez !<\/p>\n<p>Quels sont les risques de manger du poisson pas frais ? L&rsquo;intoxication alimentaire, le <b>risque<\/b> principal<\/p>\n<p> \u00c0 cause des toxines et bact\u00e9ries qui se lib\u00e8rent lorsque les aliments ne <b>sont pas frais<\/b>, le syst\u00e8me digestif <b>est<\/b> infect\u00e9. Cette infection provoque des vomissements et des diarrh\u00e9es plus ou moins s\u00e9v\u00e8res, parfois accompagn\u00e9s ou non de douleurs abdominales.<\/p>\n<p>Pourquoi je sens l&rsquo;ammoniaque ? Un des premiers signes d&rsquo;une infection urinaire est une forte odeur d&rsquo;<b>ammoniac<\/b>, similaire \u00e0 celle du soufre. La bact\u00e9rie qui cause l&rsquo;infection est responsable de cette senteur inhabituelle. Elle peut aussi donner un aspect trouble ou teint\u00e9 de sang \u00e0 votre urine.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Qui_sent_lammoniaque\"><\/span>Qui sent l&rsquo;ammoniaque ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Une consommation importante de prot\u00e9ines de lait de vache, d&rsquo;\u0153ufs, de viande, de poisson et de fruits de mer peut provoquer une odeur proche de l&rsquo;<b>ammoniac<\/b>.<\/p>\n<p>Est-il dangereux de respirer de l&rsquo;ammoniac ? Inhalation : TR\u00c8S TOXIQUE, peut causer la mort. Peut causer une grave irritation du nez et de la gorge. Peut causer une accumulation potentiellement mortelle de liquide dans les poumons (\u0153d\u00e8me pulmonaire).<\/p>\n<p>Pourquoi \u00e7a sent le poisson ?<\/p>\n<p>Odeur qui <b>sent le poisson<\/b><\/p>\n<p> La vaginose bact\u00e9rienne (VB ) est l&rsquo;infection vaginale la plus fr\u00e9quente chez les femmes. Lorsque quelque chose perturbe la chimie complexe du vagin, les bact\u00e9ries nocives peuvent devenir hors de contr\u00f4le, produisant une odeur de <b>poisson<\/b>.<\/p>\n<p>Quel poisson pue le plus ? C&rsquo;est le cas de la \u00ab pi\u00e8ce ma\u00eetresse \u00bb de l&rsquo;exposition : le surstr\u00f6mming, une sp\u00e9cialit\u00e9 de hareng ferment\u00e9 en conserve venue de Su\u00e8de, consid\u00e9r\u00e9 comme le <b>poisson<\/b> le <b>plus<\/b> pestilentiel au monde.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_le_poisson_qui_sent_le_plus_mauvais\"><\/span>Quel est le poisson qui sent le plus mauvais ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Et pour cause, le surstr\u00f6mming poss\u00e8de une caract\u00e9ristique bien particuli\u00e8re : son odeur naus\u00e9abonde. Si bien <b>que<\/b> la sp\u00e9cialit\u00e9 a d\u00e9j\u00e0 fait l&rsquo;objet d&rsquo;un \u00ab\u00a0Surstr\u00f6mming Challenge\u00a0\u00bb sur la Toile. Un concours de celui <b>qui<\/b> supportera le mieux l&rsquo;odeur insoutenable et le go\u00fbt de cette pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Est-ce que le cabillaud sent fort ? Un poisson vraiment frais (pas ce que les commercant appelle frais) n&rsquo;a presque pas d&rsquo;odeur, sa chair <b>est<\/b> ferme et\u00e9lastique, l&rsquo;oeil humide et brillant, les ouies sont rouge vif et il <b>est<\/b> encore recouvert de mucus gluant (protection naturelle, sa disparition indique que la mort du poisson commence \u00e0 dater).<\/p>\n<p>Pourquoi rincer le poisson ?<\/p>\n<p>Les filets et les darnes<\/p>\n<p> Vous n&rsquo;avez pas besoin de les laver. Pire, ils perdraient leur go\u00fbt. En revanche, si vous avez choisi des filets d\u00e9j\u00e0 lev\u00e9s et dispos\u00e9s sur de la glace, rincez-les sous l&rsquo;eau froide et s\u00e9chez-les bien avant cuisson.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment savoir si une viande congel\u00e9e est encore bonne ? 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