{"id":84655,"date":"2022-05-06T23:48:42","date_gmt":"2022-05-06T21:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=84655"},"modified":"2022-05-06T23:48:42","modified_gmt":"2022-05-06T21:48:42","slug":"quand-ne-pas-manger-des-moules","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quand-ne-pas-manger-des-moules\/","title":{"rendered":"Quand ne pas manger des moules ?"},"content":{"rendered":"<p>Selon la tradition, effective aussi pour les autres coquillages comme les hu\u00eetres, on <b>ne<\/b> devrait <b>manger des moules<\/b> que pendant les mois en -r : janvier, f\u00e9vrier, mars, avril, septembre, octobre, novembre, et d\u00e9cembre.<\/p>\n<p>Or Comment savoir si une moule est bonne ou pas ? Lorsque vous grattez vos <b>moules<\/b>, inspectez-les une par une. Si vous trouvez des <b>moules<\/b> bris\u00e9es ou ouvertes, jetez-les car elles ne sont pas bonnes \u00e0 consommer. Lorsque le tri est termin\u00e9, retirez rapidement toutes les <b>moules<\/b> restantes de l&rsquo;eau, il ne faut pas les laisser tremper.<\/p>\n<p>Comment savoir si les moules sont bonnes ou pas ? Une astuce imparable pour v\u00e9rifier la fra\u00eecheur des <b>moules<\/b> crues consiste tout simplement \u00e0 les placer dans de l&rsquo;eau froide, tout comme les \u0153ufs. Lorsque les <b>moules<\/b> tombent au fond du r\u00e9cipient, elles sont fra\u00eeches et comestibles. <b>Si<\/b> elles flottent, jetez-les imm\u00e9diatement.<\/p>\n<p>Ainsi Comment savoir si les moules sont bonnes ? Les <b>moules<\/b> ouvertes appellent toute votre attention. Si certaines sont ouvertes avant cuisson, v\u00e9rifiez qu&rsquo;elles sont bonnes pour la consommation en les passant sous l&rsquo;eau froide. Si elles se referment, vous pouvez les manger. Dans le cas contraire, jetez-les.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quand-ne-pas-manger-des-moules\/#Pourquoi_les_moules_flottent\" >Pourquoi les moules flottent ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quand-ne-pas-manger-des-moules\/#Pourquoi_des_moules_jaunes_ou_blanches\" >Pourquoi des moules jaunes ou blanches ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quand-ne-pas-manger-des-moules\/#Comment_conserver_les_moules_une_fois_nettoyer\" >Comment conserver les moules une fois nettoyer ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quand-ne-pas-manger-des-moules\/#Pourquoi_les_moules_souvrent_a_la_cuisson\" >Pourquoi les moules s&rsquo;ouvrent \u00e0 la cuisson ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quand-ne-pas-manger-des-moules\/#Quelles_sont_les_meilleures_moules\" >Quelles sont les meilleures moules ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_les_moules_flottent\"><\/span>Pourquoi les moules flottent ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les <b>moules<\/b> qui <b>flottent<\/b> ne sont pas forc\u00e9ment \u00e0 jeter : elles ont simplement gonfl\u00e9 une esp\u00e8ce de vessie natatoire (comme les poissons) qui leur permet de rester en surface.<\/p>\n<p>Comment conserver des moules pendant 2 jours ? Pour assurer une fra\u00eecheur maximale au produit et \u00e9viter tout risque d&rsquo;intoxication, placez vos <b>moules<\/b> au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, par exemple. Retirez les fruits de mer du sac plastique et enveloppez-les dans un linge humide. Il s&rsquo;agit de la m\u00e9thode la plus efficace.<\/p>\n<p>Pourquoi les moules ne s&rsquo;ouvre pas \u00e0 la cuisson ? Si, apr\u00e8s la <b>cuisson<\/b>, la coquille <b>ne<\/b> s&rsquo;ouvre <b>pas<\/b>, cela <b>ne<\/b> signifie <b>pas<\/b> que le fruit de mer <b>ne<\/b> peut <b>pas<\/b> \u00eatre consomm\u00e9. Cela est en effet li\u00e9 au fait que <b>certaines moules<\/b> poss\u00e8dent un muscle puissant qui emp\u00eache l&rsquo;ouverture. Pour y rem\u00e9dier, il suffit de l&rsquo;ouvrir avec pr\u00e9caution \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un petit couteau.<\/p>\n<p>Pourquoi certaines moules flottent ? Les <b>moules<\/b> qui <b>flottent<\/b> ne sont pas forc\u00e9ment \u00e0 jeter : elles ont simplement gonfl\u00e9 une esp\u00e8ce de vessie natatoire (comme les poissons) qui leur permet de rester en surface.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_des_moules_jaunes_ou_blanches\"><\/span>Pourquoi des moules jaunes ou blanches ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les <b>moules<\/b> \u00e0 chair <b>blanche<\/b> et orange n&rsquo;ont pas le m\u00eame go\u00fbt<\/p>\n<p> L\u00e0 encore, c&rsquo;est faux. Cette nuance est tout simplement li\u00e9e \u00e0 une diff\u00e9rence g\u00e9n\u00e9tique qui influe sur la pigmentation, ou encore aux conditions climatiques.<\/p>\n<p>Comment conserver les moules fra\u00eeches au frigo ? Pour assurer une fra\u00eecheur maximale au produit et \u00e9viter tout risque d&rsquo;intoxication, placez vos <b>moules<\/b> au <b>r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>, dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, par exemple. Retirez les fruits de mer du sac plastique et enveloppez-les dans un linge humide. Il s&rsquo;agit de la m\u00e9thode la plus efficace.<\/p>\n<p>Quelle moule jeter ?<\/p>\n<p>Les <b>moules<\/b> ouvertes sont \u00e0 <b>jeter<\/b><\/p>\n<p> L&rsquo;important est de voir si la <b>moule<\/b> est encore vivante. Pour cela, appuyez dessus. Si elle se referme vite, alors elle est vivante et donc bonne \u00e0 cuisiner. Si au contraire elle reste ouverte, elle est morte et il faut la <b>jeter<\/b>.<\/p>\n<p>Pourquoi les moules remontent \u00e0 la surface ? Si certaines <b>moules remontent \u00e0 la surface<\/b> au lavage, c&rsquo;est le signe qu&rsquo;il faut les jeter. Une fois cuites, il faut \u00e9liminer celles qui restent ferm\u00e9es. Le temps de cuisson des <b>moules<\/b> est tr\u00e8s court, quelques minutes suffisent, jusqu&rsquo;\u00e0 ouverture compl\u00e8te (l\u00e9g\u00e8rement plus longtemps pour les <b>moules<\/b> gallo).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_moules_une_fois_nettoyer\"><\/span>Comment conserver les moules une fois nettoyer ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les <b>moules<\/b> peuvent \u00eatre gard\u00e9es dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur hors du sac plastique, envelopp\u00e9es dans un torchon humide. Ensuite, cuites et d\u00e9barrass\u00e9es de leur coquille, il est possible de les <b>conserver<\/b> un ou deux jours dans un r\u00e9cipient plac\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Comment conserver les moules apr\u00e8s les avoir lav\u00e9s ?<\/p>\n<p>Les <b>moules<\/b> peuvent \u00eatre gard\u00e9es dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur hors du sac plastique, envelopp\u00e9es dans un torchon humide. Ensuite, cuites et d\u00e9barrass\u00e9es de leur coquille, il est possible de les <b>conserver<\/b> un ou deux jours dans un r\u00e9cipient plac\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Comment pr\u00e9parer des moules \u00e0 l&rsquo;avance ? \u201cVous pouvez <b>pr\u00e9parer<\/b> les <b>moules \u00e0 l&rsquo;avance<\/b> et ne faire que la sauce au dernier moment, mais il faudra suffisamment r\u00e9chauffer les <b>moules<\/b>. Attention \u00e0 ne pas trop cuire les <b>moules<\/b>, elles deviendraient farineuses.\u201d \u201cAttention, si vous achetez des <b>moules<\/b> d\u00e9j\u00e0 nettoy\u00e9es, cuisez-les dans la journ\u00e9e.<\/p>\n<p>Quelle temp\u00e9rature pour conserver les moules ? HABITUELLEMENT, IL EST RECOMAND\u00c9 <b>DE<\/b> LES <b>CONSERVER<\/b> entre +5 et +15\u00b0C. Bien s\u00fbr, ils doivent \u00eatre retir\u00e9s <b>de<\/b> la vente et jet\u00e9s une fois qu&rsquo;ils sont morts.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_les_moules_souvrent_a_la_cuisson\"><\/span>Pourquoi les moules s&rsquo;ouvrent \u00e0 la cuisson ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les <b>moules<\/b> vivantes ferment leur coquille au d\u00e9but de cuisson et restent dans cet \u00e9tat jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;une chaleur suffisante d\u00e9tache le muscle qui retient les 2 coquilles ensemble. Les <b>moules s&rsquo;ouvrent<\/b>.<\/p>\n<p>Comment faire cuire les moules ? Lavez et triez les <b>moules<\/b>, placez-les dans le panier vapeur de la cocotte. Couvre et faites chauffer. Comptez 5 minutes de temps de cuisson des <b>moules<\/b> \u00e0 la vapeur en cocotte. Si vous utilisez une cocotte minute, r\u00e9duisez \u00e0 3 minutes apr\u00e8s le sifflement.<\/p>\n<p>Pourquoi y A-t-il des moules blanches et orange ?<\/p>\n<p><b>Il<\/b> est souvent avanc\u00e9 que la diff\u00e9rence de couleur est li\u00e9e au sexe de la <b>moule<\/b>, les femelles seraient <b>oranges<\/b> et les m\u00e2les <b>blancs<\/b>. &#8230; Cette diff\u00e9rence de couleur est en fait li\u00e9e \u00e0 des diff\u00e9rences g\u00e9n\u00e9tiques, qui d\u00e9terminent la pr\u00e9sence plus ou moins importante de pigments.<\/p>\n<p>Quelle couleur moule ? Et bien tout simplement \u00e0 la diff\u00e9rence des hu\u00eetres qui sont hermaphrodites, les <b>moules<\/b> sont soit m\u00e2les soit femelles et pour les reconna\u00eetre, rien de plus simple. Les <b>moules<\/b> de <b>couleur<\/b> jaune orang\u00e9e sont les <b>moules<\/b> femelles et les <b>moules<\/b> de <b>couleur<\/b> blanche ou jaune p\u00e2le sont les <b>moules<\/b> m\u00e2les !<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_meilleures_moules\"><\/span>Quelles sont les meilleures moules ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La <b>moule<\/b> de bouchot : probablement celle qui a le plus de succ\u00e8s. Originaire de France, elle se d\u00e9guste de juillet \u00e0 novembre. Elle est petite et de couleur cr\u00e8me et orang\u00e9e. La <b>moule<\/b> de Bouzigues : venue de M\u00e9diterran\u00e9e, elle est plus charnue et plus grosse.<\/p>\n<p>Comment garder des moules au frais ? Les <b>moules<\/b> peuvent \u00eatre gard\u00e9es dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur hors du sac plastique, envelopp\u00e9es dans un torchon humide. Ensuite, cuites et d\u00e9barrass\u00e9es de leur coquille, il est possible de les <b>conserver<\/b> un ou deux jours dans un r\u00e9cipient plac\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Comment conserver des moules 2 jours ?<\/p>\n<p>Au contraire, sortez les <b>moules<\/b> comestibles de leur coquille afin de ne <b>conserver<\/b> que le corps de la <b>moule<\/b>. D\u00e9posez-les dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au frigo : elles se conserveront ainsi un \u00e0 deux <b>jours<\/b>.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Selon la tradition, effective aussi pour les autres coquillages comme les hu\u00eetres, on ne devrait manger des moules que pendant les mois en -r : janvier, f\u00e9vrier, mars, avril, septembre, octobre, novembre, et d\u00e9cembre. Or Comment savoir si une moule est bonne ou pas ? Lorsque vous grattez vos moules, inspectez-les une par une. 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