Plonger les zestes dans une casserole d’eau froide. Porter \u00e0 \u00e9bullition et cuire pendant 1 minute. Avec une \u00e9cumoire les retirer et les rafra\u00eechir dans de l’eau glac\u00e9e. R\u00e9p\u00e9ter 2 fois cette op\u00e9ration.<\/p>\n
Or Comment remplacer le zeste de citron ? Les citrons<\/b> frais (pour le jus et le zeste<\/b>), les citrons<\/b> verts frais (\u00e9galement pour le jus et le zeste<\/b>), l’essence de citron<\/b> et le jus d’orange constituent tous les meilleurs substituts \u00e0 l’extrait de citron<\/b> dans les recettes.<\/p>\n
Pourquoi blanchir le citron ? Blanchir<\/b> des zestes permet de retirer une grande partie de leur amertume. L’op\u00e9ration suivante les confit \u00e0 l’aide du m\u00e9lange sucre-eau. Sous cette forme, ils sont utilis\u00e9s dans les mousses au chocolat, entremets et autres desserts.<\/p>\n
Ainsi Pourquoi blanchir les zestes ? L\u00b4autre avantage de blanchir les zestes<\/b>, c\u00b4est que cela permet d’\u00e9liminer l’\u00e9ventuelle amertume de l’agrume. En effet il suffit d’un seul fruit exag\u00e9r\u00e9ment amer pour an\u00e9antir toute une production.<\/p>\n