{"id":85904,"date":"2022-06-30T03:38:46","date_gmt":"2022-06-30T01:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=85904"},"modified":"2022-06-30T03:38:46","modified_gmt":"2022-06-30T01:38:46","slug":"quelle-quantite-de-charcuterie-par-personne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-de-charcuterie-par-personne\/","title":{"rendered":"Quelle quantit\u00e9 de charcuterie par personne ?"},"content":{"rendered":"<p>Il est recommand\u00e9 de pr\u00e9voir 150g de <b>charcuterie par personne<\/b>, ce qui correspond \u00e0 environ 6 tranches (coppa, pancetta, jambon\u2026) Pour les pommes de terre, tout d\u00e9pend de leur taille mais on peut compter 3-4 pommes de terre par <b>personne<\/b>. Enfin, il faut compter environ 200g de fromage par <b>personne<\/b>.<\/p>\n<p>De plus, Quelle quantit\u00e9 pour raclette pour 8 personnes ? <b>Pour 8 personnes<\/b>, il faut compter 1,5 \u00e0 2 kg <b>de<\/b> fromage, 1,2 kg <b>de<\/b> charcuterie, et 25 \u00e0 30 pommes <b>de<\/b> terre (environ 2,5 \u00e0 3 kg).<\/p>\n<p>Quelle charcuterie pour un plateau ?<\/p>\n<p>Optez <b>pour<\/b> certaines valeurs s\u00fbres : saucisson sec, jambon cuit, jambon cru, chorizo, caillette, rillettes, terrines, p\u00e2t\u00e9s\u2026 Variez les viandes : porc, b\u0153uf, \u00e2ne, taureau, sanglier\u2026 Pensez \u00e0 la <b>charcuterie<\/b> hallal ou kasher selon les habitudes et croyances de vos invit\u00e9s <b>pour<\/b> ne laisser personne en reste.<\/p>\n<p>Par ailleurs, Quelle quantit\u00e9 de charcuterie par personne pour un buffet froid ? En effet les convives sont tent\u00e9s de go\u00fbter \u00e0 chaque plat pr\u00e9sent\u00e9, et se resservent plus facilement. C&rsquo;est pourquoi on compte 500 \u00e0 700 g par <b>personne<\/b>.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-de-charcuterie-par-personne\/#Quelle_quantite_de_jambon_par_personne\" >Quelle quantit\u00e9 de jambon par personne ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-de-charcuterie-par-personne\/#Comment_preparer_un_plateau_de_charcuterie\" >Comment pr\u00e9parer un plateau de charcuterie ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-de-charcuterie-par-personne\/#Quelle_quantite_de_rillette_par_personne\" >Quelle quantit\u00e9 de rillette par personne ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-de-charcuterie-par-personne\/#Quelle_quantite_dans_lassiette\" >Quelle quantit\u00e9 dans l&rsquo;assiette ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-de-charcuterie-par-personne\/#Comment_cuire_pomme_de_terre_a_leau\" >Comment cuire pomme de terre \u00e0 l&rsquo;eau ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_quantite_de_jambon_par_personne\"><\/span>Quelle quantit\u00e9 de jambon par personne ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tableau quantit\u00e9 aliment par personne pour la viande <\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>     Aliment    <\/th>\n<th>     <b>      Quantit\u00e9     <\/b>     par     <b>      personne     <\/b>    <\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Poulet    <\/td>\n<td>     1 pour 4    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     <b>      Jambon     <\/b>     Blanc    <\/td>\n<td>     2 tranches (100 gr)    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     <b>      Jambon     <\/b>     Cru    <\/td>\n<td>     3-4 tranches (90g \u00e0 120gr)    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Foie Gras    <\/td>\n<td>     50 gr    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p> \u2022 5 oct. 2018<\/p>\n<p>Comment calculer les quantit\u00e9s pour une raclette ? <b>  Quelle est la meilleure  <b>   quantit\u00e9 de  <\/b>  fromage  <b>   pour  <\/b>  votre  <b>   raclette  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Jambon blanc : 5 tranches.  <\/li>\n<li>   Pommes   <b>    de   <\/b>   terre : 1 400 grammes.  <\/li>\n<li>   Bacon : 20 tranches.  <\/li>\n<li>   Rosette : 15 tranches.  <\/li>\n<li>   Champignons : 6.  <\/li>\n<li>   Salade : 500 grammes.  <\/li>\n<li>   Fromage \u00e0   <b>    raclette   <\/b>   : 1 175 grammes.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de pomme de terre par personne pour une raclette ? Cuire les <b>pommes de terre<\/b> \u00e0 <b>raclette<\/b><\/p>\n<p> Pr\u00e9voyez entre 350 et 400g de <b>pomme de terre<\/b> par personne. <b>Pour<\/b> une cuisson \u00e0 la cocotte-minute, versez un peu <b>d<\/b>&lsquo;eau au fond de la cocotte et comptez 8 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n<p>Quels sont les accompagnements pour une raclette ? <b>  Parmi les  <b>   accompagnements  <\/b>  essentiels \u00e0 la  <b>   raclette  <\/b>  , on retrouve quelques ingr\u00e9dients comme : <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Les pommes de terre. Ingr\u00e9dients incontournables, la   <b>    raclette   <\/b>   ne peut \u00eatre sans les pommes de terre \u00e0 chair ferme. &#8230;  <\/li>\n<li>   La charcuterie. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les cornichons. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les crudit\u00e9s et les salades. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les l\u00e9gumes \u00e0 vapeur ou grill\u00e9s. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les fruits.  <\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_preparer_un_plateau_de_charcuterie\"><\/span>Comment pr\u00e9parer un plateau de charcuterie ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Laissez-vous tenter par de l&rsquo;agneau, du boeuf, du porc ou encore du canard pour varier les choix au maximum. En plus des <b>charcuteries<\/b>, garnissez votre <b>plateau<\/b> de p\u00e2t\u00e9s, rillettes, fromages, olives, moutarde, noix pour varier les go\u00fbts et les textures!<\/p>\n<p>Comment faire un joli plateau de charcuterie ? <iframe style=\"width: 640px; height: 460px;\" src=\"https:\/\/youtube.com\/embed\/Q97oqaWummU\" width=\"630\" height=\"455\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-original-w=\"720\" data-original-h=\"520\"><\/iframe><\/p>\n<p>Comment composer son plateau de charcuterie ?<\/p>\n<p>Un <b>plateau charcuterie<\/b>, c&rsquo;est essentiellement un <b>plateau<\/b> de viandes et de fromages avec quelques additions pour inclure couleurs, textures et saveurs diff\u00e9rentes. En plus de viande et de fromage, on consid\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement pain, fruits, olives et trempettes comme ingr\u00e9dients de base d&rsquo;un <b>plateau charcuterie<\/b> bien pens\u00e9.<\/p>\n<p>Comment calculer la quantit\u00e9 pour un buffet froid ? <b>  <b>   Pour un buffet  <\/b>  \u00e0 l&rsquo;heure du d\u00e9jeuner comme \u00e0 l&rsquo;heure du d\u00eener, nous vous recommandons les  <b>   quantit\u00e9s  <\/b>  suivantes : <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Eau : 30 cl par personne, soit 1 bouteille   <b>    pour   <\/b>   3 personnes ;  <\/li>\n<li>   Jus de fruits : 12 cl par personne, soit 1 bouteille   <b>    pour   <\/b>   8 personnes ;  <\/li>\n<li>   Caf\u00e9 : 1 tasse par personne, soit 1 thermos   <b>    pour   <\/b>   10 personnes ;  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_quantite_de_rillette_par_personne\"><\/span>Quelle quantit\u00e9 de rillette par personne ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>25 \u00e0 50 grammes par personnes de chaque (Jambon, <b>rillettes<\/b>,pat\u00e9 etc.)<\/p>\n<p>Comment faire une belle assiette de charcuterie ?<\/p>\n<p>D\u00e9couper la <b>charcuterie<\/b> en d\u00e9s, tranches ou rondelles. Enlever les cro\u00fbtes non comestibles des <b>fromages<\/b> et d\u00e9couper ceux-ci en d\u00e9s, tranches ou morceaux. Opter pour une vari\u00e9t\u00e9 de couleurs lors du choix des fruits afin de donner un aspect esth\u00e9tique attirant.<\/p>\n<p>Quelle portion par personne ? Quantit\u00e9s d&rsquo;aliments pour 1 personne <\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>     Des p\u00e2tes    <\/th>\n<th>     40 \u00e0 50 g en accompagnement, 80 \u00e0 100 g en plat principal    <\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des pommes de terre    <\/td>\n<td>     2 grosses (240 g environ)    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des crudit\u00e9s    <\/td>\n<td>     80 \u00e0 100 g    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des l\u00e9gumes    <\/td>\n<td>     250 \u00e0 300 g    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des l\u00e9gumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc.)    <\/td>\n<td>     60 g    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Quelle quantit\u00e9 mettre dans l&rsquo;assiette ? Portions de base <\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>     Une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e pour des tout-petits en sant\u00e9    <\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>     Aliments    <\/th>\n<th>     Enfants de 2 \u00e0 3 ans    <\/th>\n<th>     Enfants de 4 \u00e0 5 ans    <\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     L\u00e9gumes et fruits    <\/td>\n<td>     4 \u00e0 8 portions\/jour    <\/td>\n<td>     5 portions\/jour    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     L\u00e9gumes frais, cuits, surgel\u00e9s ou en conserve    <\/td>\n<td>     60 ml (1\/4 tasse)    <\/td>\n<td>     125 ml (\u00bd tasse)    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     L\u00e9gumes feuillus crus    <\/td>\n<td>     125 ml (\u00bd tasse)    <\/td>\n<td>     250 ml (1 tasse)    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p> \u2022 9 mai 2013<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_quantite_dans_lassiette\"><\/span>Quelle quantit\u00e9 dans l&rsquo;assiette ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dans l&rsquo;<b>assiette<\/b>, cela se traduit par : viandes\/poissons : 1 portion de 100 g \u00e0 125 g\/jour ; oeufs : 2 ; fruits et l\u00e9gumes : 5 portions d&rsquo;environ 100 g de fruits et de l\u00e9gumes\/jour.<\/p>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de raclette appli ? Nous calculons avec une moyenne de 60 grammes par <b>raclette<\/b>, si vous raclez directement du fromage &#8211; comme cela se fait dans l&rsquo;original ! La <b>portion<\/b> de fromage pour la \u00ab\u00a0Raclonnette\u00a0\u00bb est un peu plus petite. Vous calculerez ici avec environ 40 grammes par <b>raclette<\/b>.<\/p>\n<p>Quel vin servir avec une raclette ?<\/p>\n<p>Des appellations comme Saint-V\u00e9ran, M\u00e2con-Villages, Pouilly-Fuiss\u00e9 s&rsquo;accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi tenter un accord <b>avec<\/b> un <b>vin<\/b> blanc de Bordeaux. L\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9, <b>avec<\/b> une bouche ample et g\u00e9n\u00e9reuse, un <b>vin<\/b> blanc de Bordeaux des Graves, de Pessac-L\u00e9ognan pourra s&rsquo;accorder <b>avec<\/b> un plat de <b>raclette<\/b>.<\/p>\n<p>Quel quantit\u00e9 de pomme de terre par personne ? Les bonnes portions de <b>pommes de terre<\/b> par type de plat<\/p>\n<p> Servies en accompagnement, misez sur environ 250 g par <b>personne<\/b> pour une cuisson sans mati\u00e8re grasse (vapeur, bouillies), dans le cadre d&rsquo;un repas complet (entr\u00e9e-plat-dessert).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_cuire_pomme_de_terre_a_leau\"><\/span>Comment cuire pomme de terre \u00e0 l&rsquo;eau ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Temps de cuisson : 20 \u00e0 25 minutes<\/p>\n<p> Dans tous les cas, d\u00e9marrez la cuisson des <b>pommes de terre \u00e0 l&rsquo;eau<\/b> froide pour assurer une tenue parfaite et une cuisson \u00e0 c\u0153ur. Ajoutez 10g de gros sel par litre d&rsquo;<b>eau<\/b> \u00e0 l&rsquo;\u00e9bullition. Faites <b>cuire<\/b> pendant 20 \u00e0 25 minutes selon la taille des <b>pommes de terre<\/b>.<\/p>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de raclette pour 10 personnes ? Que vous choisissez du fromage \u00e0 <b>raclette<\/b> ou tout autre fromage <b>pour<\/b> votre <b>raclette<\/b>, nous vous conseillons de pr\u00e9voir environ 200g de fromage par <b>personne<\/b>. Les gros mangeurs pourront consommer jusqu&rsquo;\u00e0 250g de fromages par <b>personne<\/b> et les mangeurs moins ambitieux se contenterons de 150g\u2026<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il est recommand\u00e9 de pr\u00e9voir 150g de charcuterie par personne, ce qui correspond \u00e0 environ 6 tranches (coppa, pancetta, jambon\u2026) Pour les pommes de terre, tout d\u00e9pend de leur taille mais on peut compter 3-4 pommes de terre par personne. Enfin, il faut compter environ 200g de fromage par personne. 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