Si on dit que<\/b> consommer l’eau<\/b> de l’hu\u00eetre<\/b> constitue une erreur, c’est<\/b> parce qu’on fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la premi\u00e8re eau<\/b>, celle qui est<\/b> pr\u00e9sente lorsqu’on ouvre l’hu\u00eetre<\/b>. Cette eau<\/b> tr\u00e8s sal\u00e9e n’est<\/b> pas tr\u00e8s bonne<\/b>, mais une fois \u00e9limin\u00e9e, l’hu\u00eetre<\/b> va produire un nouveau jus, beaucoup plus appr\u00e9ciable celui-l\u00e0.<\/p>\n
De plus, Est-ce que les hu\u00eetres \u00e7a fait grossir ? Ils ne font pas grossir<\/b>. Faites le compte: une portion de 100 g, l’\u00e9quivalent de 6 hu\u00eetres<\/b>, 3 noix de Saint- Jacques ou 6 langoustines, n’apporte pas plus de 80 kcal. C’est<\/b> peu, comparativement aux 180 kcal d’un saumon fum\u00e9, aux 220 kcal d’un chapon r\u00f4ti, aux 525 kcal d’un foie gras.<\/p>\n
Pourquoi vider l’eau des hu\u00eetres ?<\/p>\n
Dois-je vider l’eau<\/b> de mes hu\u00eetres<\/b> avant de les servir \u00e0 table? … L’hu\u00eetre<\/b> va au contraire \u00e9puiser son \u00e9nergie \u00e0 tenter de recr\u00e9er son environnement viable, et ne parviendra pas \u00e0 restituer toute la quantit\u00e9 d’origine. La chair risque de se dess\u00e9cher, l’hu\u00eetre<\/b> sera moins brillante, moins app\u00e9tissante.<\/p>\n
Par ailleurs, Pourquoi jeter la premi\u00e8re eau des hu\u00eetres ? Au moment de l’ouverture, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 jeter<\/b> l’eau<\/b> : cela permettra \u00e0 l’hu\u00eetre<\/b> de d\u00e9gorger \u00e0 nouveau en s\u00e9cr\u00e9tant une eau<\/b> plus fine et de meilleure qualit\u00e9 que la premi\u00e8re<\/b>.<\/p>\n