Solution 2 : dessalage<\/b> express de la morue dans de l’eau chaude. Passez toujours votre poisson \u00e0 l’eau froide pour enlever le gros du sel, remplissez une marmite d’eau, d\u00e9posez votre morue et faites chauffer l’eau sans atteindre l’\u00e9bullition, renouvelez 3 \u00e0 4 fois cette op\u00e9ration en changeant l’eau.<\/p>\n
De plus, Comment faire pour dessaler rapidement la morue ? Pour dessaler<\/b> la morue<\/b>, il est g\u00e9n\u00e9ralement conseill\u00e9 de<\/b> la rincer puis de<\/b> la placer dans un grand r\u00e9cipient avec de<\/b> l’eau froide, au r\u00e9frig\u00e9rateur, pendant 24 heures, voire 36 \u00e0 48 heures pour<\/b> les morceaux les plus \u00e9pais. L’eau doit \u00eatre chang\u00e9e deux ou trois fois par jour et la peau toujours plac\u00e9e vers le haut.<\/p>\n
Comment rem\u00e9dier \u00e0 un plat trop sal\u00e9 ?<\/p>\n
Une autre astuce pour rattraper un plat trop sal\u00e9<\/b> consiste \u00e0 mettre un morceau de sucre dans une cuill\u00e8re puis \u00e0 le laisser tremper quelques instants dans votre plat. Veillez simplement \u00e0 ce que le sucre ne fonde pas et ne tombe pas dans la sauce.<\/p>\n
Par ailleurs, Pourquoi faire cuire la morue dans du lait ? Le lait<\/b> est id\u00e9al pour attendrir la chair du poisson sans la rendre mollassonne. Il permet \u00e9galement de parfumer d\u00e9licatement la morue<\/b> lorsqu’on ajoute une gousse d’ail au lait<\/b> : les mol\u00e9cules de mati\u00e8re grasse transmettent en effet les fragrances de l’ail au poisson, qui n’en sera que plus relev\u00e9.<\/p>\n