Remplir la chaudi\u00e8re ou la marmite d’eau froide jusqu’\u00e0 un minimum de \u00be de la hauteur des r\u00e9cipients. Chauffer \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que la temp\u00e9rature du jus<\/b> dans les bouteilles atteigne 75\u00b0 Retirer les bouteilles et les d\u00e9poser sur une surface en bois, les boucher imm\u00e9diatement comme pour le remplissage \u00e0 chaud.<\/p>\n
De plus, Quel conservateur pour jus de fruit ? Par ailleurs, certains conservateurs<\/b> chimiques peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour<\/b> conserver des jus<\/b> (sorbate de potassium, acide citrique ou benzoate de sodium).<\/p>\n
Comment Steriliser des jus de fruit maison ?<\/p>\n
La technique de la st\u00e9rilisation consiste \u00e0 chauffer le jus<\/b> \u00e0 une temp\u00e9rature tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e comprise entre 116 et 140 \u00b0. Avec une telle temp\u00e9rature, les micro-organismes et les spores sont totalement d\u00e9truits.<\/p>\n
Par ailleurs, Pourquoi pasteuriser le jus de fruit ? La pasteurisation<\/b> :<\/p>\n
Elle permet la destruction des agents pathog\u00e8nes et prolonge donc la dur\u00e9e de conservation. L’id\u00e9al est de maintenir une temp\u00e9rature de 75\u00b0. En dessous la destruction totale des bact\u00e9ries n’est pas garantie, et au-dessus, le gout et les vitamines sont trop alt\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n