Avec de la ma\u00efzena<\/p>\n
Pour \u00e9paissir une sauce trop<\/b> fluide avec de la ma\u00efzena (f\u00e9cule de ma\u00efs), c’est simple : dans un bol, on va mettre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ma\u00efzena, puis verser un peu d’eau froide pour d\u00e9layer.<\/p>\n
De plus, Comment faire r\u00e9duire \u00e0 sec ? R\u00e9duire<\/b> \u00e0 sec<\/b> – Lexique culinaire de A \u00e0 Z sur Gourmetpedia. Faire<\/b> chauffer un liquide jusqu’\u00e0 ce qu’il n’y ait plus aucune trace de liquide dans la casserole\u2026 sans pour autant laisser br\u00fbler la r\u00e9duction.<\/p>\n
Comment faire pour \u00e9paissir une sauce trop liquide ?<\/p>\n
Simple et pratique pour lier une sauce<\/b> (quoiqu’un peu basique), cette technique consiste \u00e0 d\u00e9layer 1 ou 2 cuil. \u00e0 soupe de farine (de bl\u00e9, de riz\u2026) ou de f\u00e9cule (de ma\u00efs ou de pommes de terre) dans un peu d’eau froide, avant de l’incorporer dans la sauce<\/b>, et de faire \u00e9paissir<\/b> l’ensemble quelques minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n
Par ailleurs, Comment faire \u00e9paissir une sauce un peu trop liquide de tajine ? Il est possible de remplacer la ma\u00efzena par des pommes de terre qui, pendant la cuisson, vont faire \u00e9paissir<\/b> la sauce<\/b> et la rendre onctueuse.<\/p>\n