Autrement dit, si vous avez ajout\u00e9 trop d’huile, le rattrapage est tr\u00e8s simple : pr\u00e9levez une petite quantit\u00e9 de la mayonnaise<\/b> rat\u00e9e dans un bol propre, puis incorporez-lui quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre.<\/p>\n
De plus, Quand la mayonnaise ne prend pas ? Quand la mayonnaise ne prend pas<\/b><\/p>\n
Probl\u00e8me: Une mayonnaise<\/b> pr\u00e9par\u00e9e au fouet ne prend pas<\/b> ou est tr\u00e8s liquide. Cause: L’huile a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e trop rapidement. Elle n’a pas<\/b> \u00e9t\u00e9 divis\u00e9e en goutelettes fines et stables. Solution: Verser toute la mayonnaise<\/b> rat\u00e9e dans une tasse \u00e0 mesurer.<\/p>\n
Pourquoi la mayonnaise devient liquide ?<\/p>\n
Quand le m\u00e9lange ne tient pas suffisamment ou devient<\/b> trop liquide<\/b>, \u00e7a veut dire que l’huile a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 trop rapidement n’ayant pas eu le temps suffisant pour \u00eatre partag\u00e9e en petites goutes fines et stables.<\/p>\n
Par ailleurs, Comment faire monter la mayonnaise ? M\u00e9thode : <\/b> <\/p>\n\n