{"id":92397,"date":"2022-05-18T13:13:18","date_gmt":"2022-05-18T11:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=92397"},"modified":"2022-05-18T13:13:18","modified_gmt":"2022-05-18T11:13:18","slug":"quelle-quantite-charcuterie-pour-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-charcuterie-pour-raclette\/","title":{"rendered":"Quelle quantit\u00e9 charcuterie pour raclette ?"},"content":{"rendered":"<p><b>Pour<\/b> une <b>raclette<\/b> bien savoureuse, il faudra compter entre 100 \u00e0 150 g <b>de charcuterie<\/b> par personne. Cette <b>quantit\u00e9<\/b> est l&rsquo;\u00e9quivalent <b>de<\/b> 6 tranches <b>de charcuteries<\/b>. Ce chiffre reste aussi valable <b>pour<\/b> une <b>raclette<\/b> party vegan.<\/p>\n<p>De plus, Quelle quantit\u00e9 de charcuterie par personne pour un buffet froid ? En effet les convives sont tent\u00e9s de go\u00fbter \u00e0 chaque plat pr\u00e9sent\u00e9, et se resservent plus facilement. C&rsquo;est pourquoi on compte 500 \u00e0 700 g par <b>personne<\/b>.<\/p>\n<p>Quelle quantit\u00e9 pour raclette pour 8 personnes ?<\/p>\n<p><b>Pour 8 personnes<\/b>, il faut compter 1,5 \u00e0 2 kg <b>de<\/b> fromage, 1,2 kg <b>de<\/b> charcuterie, et 25 \u00e0 30 pommes <b>de<\/b> terre (environ 2,5 \u00e0 3 kg).<\/p>\n<p>Par ailleurs, Quelle quantit\u00e9 de raclette pour 10 personnes ? Que vous choisissez du fromage \u00e0 <b>raclette<\/b> ou tout autre fromage <b>pour<\/b> votre <b>raclette<\/b>, nous vous conseillons de pr\u00e9voir environ 200g de fromage par <b>personne<\/b>. Les gros mangeurs pourront consommer jusqu&rsquo;\u00e0 250g de fromages par <b>personne<\/b> et les mangeurs moins ambitieux se contenterons de 150g\u2026<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-charcuterie-pour-raclette\/#Quel_est_le_meilleur_fromage_pour_faire_une_raclette\" >Quel est le meilleur fromage pour faire une raclette ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-charcuterie-pour-raclette\/#Comment_calculer_les_quantites_pour_une_raclette\" >Comment calculer les quantit\u00e9s pour une raclette ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-charcuterie-pour-raclette\/#Quel_fromage_pour_faire_fondre\" >Quel fromage pour faire fondre ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-charcuterie-pour-raclette\/#Quelle_quantite_pour_buffet_froid_30_personnes\" >Quelle quantit\u00e9 pour buffet froid 30 personnes ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quelle-quantite-charcuterie-pour-raclette\/#Quelle_quantite_pour_un_buffet_de_40_personnes\" >Quelle quantit\u00e9 pour un buffet de 40 personnes ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_le_meilleur_fromage_pour_faire_une_raclette\"><\/span>Quel est le meilleur fromage pour faire une raclette ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Traditionnellement, le seul et unique <b>fromage<\/b> \u00e0 <b>raclette<\/b> qui vaille <b>est<\/b> le <b>Raclette<\/b> du Valais AOP, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 base de lait cru et affin\u00e9 3 \u00e0 6 mois. Ces tommes de 6kg en moyenne <b>sont<\/b> r\u00e9alis\u00e9es uniquement dans le canton du Valais en Suisse et <b>sont<\/b> parfois agr\u00e9ment\u00e9es de vin blanc, d&rsquo;herbes, de poivres, ou <b>sont<\/b> fum\u00e9es.<\/p>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de rillette par personne ? 25 \u00e0 50 grammes par personnes de chaque (Jambon, <b>rillettes<\/b>,pat\u00e9 etc.)<\/p>\n<p>Comment calculer la quantit\u00e9 pour un buffet ? <b>  Quelles  <b>   quantit\u00e9s  <\/b>  dois-je pr\u00e9voir  <b>   pour  <\/b>  mon  <b>   buffet  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Salades compos\u00e9es : Entre 160 et 200 g.  <\/li>\n<li>   Viandes et\/ou poisson froids : Environ 150 g.  <\/li>\n<li>   Accompagnement : Entre 120 et 150 g.  <\/li>\n<li>   Fromage : Entre 60 et 70 g.  <\/li>\n<li>   Pain : Environ 100g.  <\/li>\n<li>   Dessert : Comptez environ 110 g ou 6 r\u00e9ductions sucr\u00e9es par personnes.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Quelle quantit\u00e9 pr\u00e9voir par personne ? Quantit\u00e9s d&rsquo;aliments pour 1 personne <\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>     Des p\u00e2tes    <\/th>\n<th>     40 \u00e0 50 g en accompagnement, 80 \u00e0 100 g en plat principal    <\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des pommes de terre    <\/td>\n<td>     2 grosses (240 g environ)    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des crudit\u00e9s    <\/td>\n<td>     80 \u00e0 100 g    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des l\u00e9gumes    <\/td>\n<td>     250 \u00e0 300 g    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>     Des l\u00e9gumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc.)    <\/td>\n<td>     60 g    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_calculer_les_quantites_pour_une_raclette\"><\/span>Comment calculer les quantit\u00e9s pour une raclette ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  Quelle est la meilleure  <b>   quantit\u00e9 de  <\/b>  fromage  <b>   pour  <\/b>  votre  <b>   raclette  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Jambon blanc : 5 tranches.  <\/li>\n<li>   Pommes   <b>    de   <\/b>   terre : 1 400 grammes.  <\/li>\n<li>   Bacon : 20 tranches.  <\/li>\n<li>   Rosette : 15 tranches.  <\/li>\n<li>   Champignons : 6.  <\/li>\n<li>   Salade : 500 grammes.  <\/li>\n<li>   Fromage \u00e0   <b>    raclette   <\/b>   : 1 175 grammes.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de fromage \u00e0 raclette pour 7 personnes ? Id\u00e9alement, la <b>quantit\u00e9 de fromage \u00e0 raclette<\/b> est de 200 g par <b>personne<\/b>. Les plus gourmands compteront 250 g de <b>fromage \u00e0 raclette<\/b> par <b>personne<\/b>, et 150 g <b>pour<\/b> les petits mangeurs.<\/p>\n<p>Quelle charcuterie pour accompagner une raclette ?<\/p>\n<p>Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson \u00e0 l&rsquo;ail, poitrine roul\u00e9e, andouille, rosette et bacon \u00e0 griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser <b>pour<\/b> sublimer votre <b>raclette<\/b>. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu.<\/p>\n<p>Quelle quantit\u00e9 pour raclette 12 personnes ? Id\u00e9alement, la <b>quantit\u00e9 de<\/b> fromage \u00e0 <b>raclette<\/b> est <b>de<\/b> 200 g par <b>personne<\/b>. Les plus gourmands compteront 250 g <b>de<\/b> fromage \u00e0 <b>raclette<\/b> par <b>personne<\/b>, et 150 g <b>pour<\/b> les petits mangeurs.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_fromage_pour_faire_fondre\"><\/span>Quel fromage pour faire fondre ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Pour faire fondre<\/b>, il faut donc opter <b>pour<\/b> des <b>fromages<\/b> qui contiennent plus \u201cd&rsquo;humidit\u00e9\u201d, comme le gouda ou le cheddar. Les <b>fromages \u00e0<\/b> p\u00e2te molle, <b>\u00e0<\/b> base <b>de<\/b> lait <b>de<\/b> vache (brie, camembert, Chaumes, reblochon, mozzarella, etc.) sont tr\u00e8s cr\u00e9meux et d\u00e9-li-cieux lorsqu&rsquo;ils passent au four.<\/p>\n<p>Quelle charcuterie pour accompagner une raclette ?<\/p>\n<p>Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson \u00e0 l&rsquo;ail, poitrine roul\u00e9e, andouille, rosette et bacon \u00e0 griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre <b>raclette<\/b>. Ils se marieront parfaitement <b>avec<\/b> les pommes de terre et le fromage fondu.<\/p>\n<p>Comment remplacer le fromage dans une raclette ? Vous pouvez \u00e9galement <b>remplacer le fromage<\/b> \u00e0 <b>raclette<\/b> par du <b>fromage<\/b> de ch\u00e8vre, du roquefort, du beaufort, du camembert, de la fourme d&rsquo;Ambert, de la tomme, du brie, de l&#8217;emmental ou encore du morbier.<\/p>\n<p>Quel quantit\u00e9 pour buffet froid 50 personnes ? Les plats \u00e0 servir <b>pour<\/b> un <b>buffet froid de 50 personnes<\/b><\/p>\n<p> <b>Pour<\/b> conna\u00eetre les <b>quantit\u00e9s<\/b>, vous pouvez compter par <b>personne<\/b> : &gt; 200 \u00e0 250g <b>de<\/b> viande et\/ou poisson, &gt; 250 \u00e0 300g <b>de<\/b> garnitures et accompagnements, &gt; 100g <b>de<\/b> pain.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_quantite_pour_buffet_froid_30_personnes\"><\/span>Quelle quantit\u00e9 pour buffet froid 30 personnes ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Par exemple : <b>pour<\/b> un <b>buffet<\/b> de <b>30 personnes<\/b>, nous vous proposerons un menu permettant \u00e0 chacun de d\u00e9guster environ 550\/600g de nourriture. Chaque convive pourra choisir les mets qui lui plaisent parmi un assortiment de 3 entr\u00e9es, 2 plats\/accompagnements et 2 desserts diff\u00e9rents.<\/p>\n<p>Quel repas pour 70 personnes ? Au rayon des id\u00e9es : salade li\u00e9geoise, boulets sauce chasseur, r\u00f4ti de porc sauce champignons\/gratin dauphinois\/haricots verts, poulet \u00e0 l&rsquo;estragon\/pommes duchesses.<\/p>\n<p>Comment calculer la quantit\u00e9 pour un buffet froid ?<\/p>\n<p><b>  <b>   Pour un buffet  <\/b>  \u00e0 l&rsquo;heure du d\u00e9jeuner comme \u00e0 l&rsquo;heure du d\u00eener, nous vous recommandons les  <b>   quantit\u00e9s  <\/b>  suivantes : <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Eau : 30 cl par personne, soit 1 bouteille   <b>    pour   <\/b>   3 personnes ;  <\/li>\n<li>   Jus de fruits : 12 cl par personne, soit 1 bouteille   <b>    pour   <\/b>   8 personnes ;  <\/li>\n<li>   Caf\u00e9 : 1 tasse par personne, soit 1 thermos   <b>    pour   <\/b>   10 personnes ;  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Quelle quantit\u00e9 pour un buffet de 50 personnes ? * une baguette p\u00e8se environ 200\/250g donc vous pouvez compter 1 baguette <b>  pour <\/b> deux. <br \/> &#8230; <br \/> Viandes, salades, accompagnements\u2026 : <b>  quelle quantit\u00e9 <\/b> par <b>  personne pour un buffet <\/b> froid ? <\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>    <\/th>\n<td>     Accompagnement    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>     1     <b>      personne     <\/b>    <\/th>\n<td>     250g    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>     10     <b>      personnes     <\/b>    <\/th>\n<td>     2.5 kg    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>     25     <b>      personnes     <\/b>    <\/th>\n<td>     6.25 kg    <\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>     <b>      50 personnes     <\/b>    <\/th>\n<td>     12.5 kg    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p> \u2022 5 juill. 2019<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_quantite_pour_un_buffet_de_40_personnes\"><\/span>Quelle quantit\u00e9 pour un buffet de 40 personnes ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Nous comptons en g\u00e9n\u00e9ral <b>pour un buffet<\/b> froid 1 maitre d&rsquo;h\u00f4tel <b>pour 40<\/b> convives si les invit\u00e9s sont assis et 1 maitre d&rsquo;hotel <b>pour<\/b> 50 <b>personnes<\/b> dans le cas d&rsquo;un <b>buffet<\/b> debout. La <b>Quantit\u00e9<\/b> : Il ne faut pas penser qu&rsquo;il y en aura <b>pour<\/b> le lendemain ou que s&rsquo;il y en <b>a pour<\/b> 100, il y en <b>a pour<\/b> 110.<\/p>\n<p>Comment calculer les quantit\u00e9s pour un repas ? <b>  Les adultes <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   viandes\/poissons : 1 portion de 100 g \u00e0 125 g\/jour ;  <\/li>\n<li>   oeufs : 2 ;  <\/li>\n<li>   fruits et l\u00e9gumes : 5 portions   <b>    d   <\/b>   &lsquo;environ 100 g de fruits et de l\u00e9gumes\/jour. &#8230;  <\/li>\n<li>   produits laitiers : 1 yaourt de 100 g ou 30 g de fromage ou 250 g de lait ;  <\/li>\n<li>   mati\u00e8res grasses : 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe   <b>    d   <\/b>   &lsquo;huile et 15 g de beurre ;  <\/li>\n<li>   eau \u00e0 volont\u00e9.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Quel poids de salade compos\u00e9e par personne ?<\/p>\n<p>Compter 250 grammes par <b>personne<\/b> \u2013 commande minimum de 2.50 kg par <b>salade compos\u00e9e<\/b>.<\/p>\n<p>Comment calculer des portions ? <b>  Repas \u00e9quilibr\u00e9 :  <b>   comment calculer  <\/b>  les  <b>   portions  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Une   <b>    portion   <\/b>   = une paume de main de l&rsquo;\u00e9paisseur du petit doigt pour les viandes rouges et les volailles. &#8230;  <\/li>\n<li>   Une   <b>    portion   <\/b>   = un poing avant cuisson. &#8230;  <\/li>\n<li>   Une   <b>    portion   <\/b>   = la phalange de l&rsquo;index ou une petite cuill\u00e8re d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale ou 10 \u00e0 15g de beurre.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour une raclette bien savoureuse, il faudra compter entre 100 \u00e0 150 g de charcuterie par personne. 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