{"id":92530,"date":"2022-06-16T10:38:24","date_gmt":"2022-06-16T08:38:24","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=92530"},"modified":"2022-06-16T10:38:24","modified_gmt":"2022-06-16T08:38:24","slug":"comment-bien-doser-le-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-bien-doser-le-cafe\/","title":{"rendered":"Comment bien doser le caf\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"<p>L&rsquo;id\u00e9al est de compter 10 gr de <b>caf\u00e9<\/b> moulu pour 100 ml d&rsquo;eau par tasse de <b>caf\u00e9<\/b>. Pour 4 tasses, comptez 40 gr de <b>caf\u00e9<\/b> et 400 ml d&rsquo;eau. Sachez que 10 gr de <b>caf\u00e9<\/b> correspond \u00e0 une cuill\u00e8re \u00e0 soupe <b>bien<\/b> bomb\u00e9e. En respectant cette r\u00e8gle, vous \u00eates certain d&rsquo;obtenir un r\u00e9sultat r\u00e9gulier \u00e0 chaque pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>De plus, Comment bien tasser le caf\u00e9 ? <b>  <b>   Comment tasser  <\/b>  mon  <b>   caf\u00e9  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Mettre \u00e0 niveau : votre tamper doit \u00eatre parfaitement parall\u00e8le au porte filtre. &#8230;  <\/li>\n<li>   Compactez : Afin de suffisamment   <b>    tasser   <\/b>   le porte filtre, il faut exercer une pression d&rsquo;environ 15kg.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de caf\u00e9 moulu pour une tasse ?<\/p>\n<p><b>Pour<\/b> une pr\u00e9paration en cafeti\u00e8re filtre, nous recommandons de doser 12g par <b>tasse<\/b>, soit environ la valeur <b>d<\/b>&lsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 soupe par <b>tasse<\/b>.<\/p>\n<p>Par ailleurs, Quelle quantit\u00e9 de caf\u00e9 par jour ? L&rsquo;Agence europ\u00e9enne pour la s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) conseille quant \u00e0 elle de ne pas d\u00e9passer 400 mg de caf\u00e9ine par <b>jour<\/b>, voire 200 mg pour les femmes enceintes et allaitantes.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-bien-doser-le-cafe\/#Quelle_est_la_quantite_de_cafe_ideale_pour_obtenir_un_espresso\" >Quelle est la quantit\u00e9 de caf\u00e9 id\u00e9ale pour obtenir un espresso ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-bien-doser-le-cafe\/#Comment_faire_un_bon_cafe_sans_machine\" >Comment faire un bon caf\u00e9 sans machine ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-bien-doser-le-cafe\/#Quels_sont_les_3_inconvenients_du_cafe\" >Quels sont les 3 inconv\u00e9nients du caf\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-bien-doser-le-cafe\/#Comment_faire_un_expresso_parfait\" >Comment faire un expresso parfait ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-bien-doser-le-cafe\/#Quelle_mouture_pour_un_cafe_fort\" >Quelle mouture pour un caf\u00e9 fort ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_la_quantite_de_cafe_ideale_pour_obtenir_un_espresso\"><\/span>Quelle est la quantit\u00e9 de caf\u00e9 id\u00e9ale pour obtenir un espresso ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si certains ne jurent que par une extraction \u00e0 partir de 7g de mouture, d&rsquo;autres n&rsquo;h\u00e9siteront pas \u00e0 choisir une <b>quantit\u00e9<\/b> pouvant atteindre le double. Toutefois, il <b>est<\/b> recommand\u00e9 de commencer \u00e0 partir d&rsquo;une dose conventionnelle, \u00e0 savoir entre 8 et 10g.<\/p>\n<p>Comment tasser mouture ? Quelques astuces pour bien <b>tasser<\/b> sa <b>mouture<\/b><\/p>\n<p> Pour v\u00e9rifier la pression, mettez une serviette sur une balance de salle de bain, et exercez une pression avec le tamper. Une fois atteint le seuil de 15kg, rel\u00e2chez et r\u00e9p\u00e9tez le geste \u00e0 plusieurs reprises afin de conna\u00eetre la gestuelle et la force qu&rsquo;il vous faut.<\/p>\n<p>Comment bien r\u00e9gler son moulin \u00e0 caf\u00e9 ? <b>  <b>   Comment r\u00e9gler  <\/b>  son  <b>   moulin  <\/b>  et pr\u00e9parer un expresso <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Nettoyer le porte-filtre. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 bien nettoyer son porte filtre pour qu&rsquo;il soit propre et sec. &#8230;  <\/li>\n<li>   Remplir le porte-filtre et \u00e9galiser. &#8230;  <\/li>\n<li>   Tasser. &#8230;  <\/li>\n<li>   Essuyer et purger. &#8230;  <\/li>\n<li>   Enclencher et lancer. &#8230;  <\/li>\n<li>   Analyser le r\u00e9sultat et   <b>    r\u00e9gler   <\/b>   son   <b>    moulin   <\/b>   .  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Comment avoir une bonne Crema ? <b>Comment<\/b> obtenir un <b>bon crema<\/b> ? Un vrai <b>cr\u00e9ma<\/b> est obtenu uniquement avec une vraie machine expresso. C&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;il faut moudre avec un moulin son caf\u00e9 juste avant de le <b>faire<\/b>. Le caf\u00e9 est ajout\u00e9 dans un filtre qui n&rsquo;est pas pressuris\u00e9 et si les r\u00e9glages sont bons, vous obtiendrez un parfait <b>crema<\/b>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_un_bon_cafe_sans_machine\"><\/span>Comment faire un bon caf\u00e9 sans machine ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  <b>   Comment faire  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Mettez l&rsquo;eau dans la casserole.  <\/li>\n<li>   Une fois que l&rsquo;eau commence \u00e0 fr\u00e9mir, ajoutez le   <b>    caf\u00e9   <\/b>   , en le m\u00e9langeant d\u00e9licatement avec une cuill\u00e8re.  <\/li>\n<li>   Retirez la casserole du feu et couvrez-la imm\u00e9diatement.  <\/li>\n<li>   Laissez le m\u00e9lange reposer 4 \u00e0 5 min, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le marc se d\u00e9pose au fond de la casserole.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Comment doser le caf\u00e9 soluble ? Verser 5 \u00e0 10 grammes de <b>caf\u00e9 soluble<\/b> dans le fond d&rsquo;un verre. Faire fr\u00e9mir environ 25 cl d&rsquo;eau. En fonction de vos go\u00fbts, \u00e0 vous d&rsquo;ajuster la quantit\u00e9 d&rsquo;eau que vous souhaitez ajouter. Verser directement l&rsquo;eau fr\u00e9missante sur la poudre ou les granul\u00e9s.<\/p>\n<p>Quelle quantit\u00e9 de caf\u00e9 dans un percolateur ?<\/p>\n<p>QUANTIT\u00c9S \u00c0 UTILISER EN FONCTION DU LITRAGE DE VOTRE <b>PERCOLATEUR<\/b> (tasses de 10 cl environ) Pour d\u00e9terminer le <b>dosage caf\u00e9 percolateur<\/b> il suffit de faire un simple calcul. Une <b>dose<\/b> de 5 \u00e0 6 grammes de <b>caf\u00e9<\/b> par tasse (10 cl environ) est pr\u00e9connis\u00e9e. Pour un <b>percolateur<\/b> 4L (35 tasses), il faudra 140 grammes de <b>caf\u00e9<\/b>.<\/p>\n<p>Quel risque de boire trop de caf\u00e9 ? <b>Boire trop de caf\u00e9<\/b> a plusieurs effets sur l&rsquo;organisme (comme d\u00e9taill\u00e9s ci-dessus). Cela peut causer une insomnie, de l&rsquo;agitation, des maux de t\u00eate, des reflux gastriques et avoir un effet diur\u00e9tique.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_3_inconvenients_du_cafe\"><\/span>Quels sont les 3 inconv\u00e9nients du caf\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les <b>3<\/b> m\u00e9faits les plus reconnus, <b>quel<\/b> que soit le nombre de <b>caf\u00e9<\/b> par jour et la vari\u00e9t\u00e9 (<b>caf\u00e9<\/b> robusta, <b>caf\u00e9<\/b> arabica), <b>sont<\/b> : L&rsquo;insomnie et l&rsquo;agitation. Les maux de t\u00eate. Les reflux gastriques acides.<\/p>\n<p>Est-il bon de boire du caf\u00e9 tous les jours ?<\/p>\n<p>Le <b>caf\u00e9<\/b> r\u00e9duit le risque des troubles cardiaques<\/p>\n<p> Comme la caf\u00e9ine augmente le rythme cardiaque, le <b>caf\u00e9 est bon<\/b> pour la sant\u00e9 du c\u0153ur et des vaisseaux sanguins. <b>Boire<\/b> quelques tasses de <b>caf\u00e9<\/b> filtre chaque <b>jour<\/b> a le m\u00eame effet que faire une promenade, ce qui maintient votre c\u0153ur en <b>bonne<\/b> sant\u00e9.<\/p>\n<p>Quel est le volume d&rsquo;un expresso ? Nous l&rsquo;avons vu plus haut, le <b>volume<\/b> id\u00e9al d&rsquo;un <b>espresso<\/b> (ou d&rsquo;un <b>expresso<\/b>) <b>est<\/b> de 40 ml. Il existe pourtant d&rsquo;autres formats qui peuvent trouver votre pr\u00e9f\u00e9rence en fonction de vos envies ou des moments de la journ\u00e9e.<\/p>\n<p>Comment faire un espresso parfait ? Les secrets d&rsquo;un <b>espresso parfait<\/b> : les cinq r\u00e8gles d&rsquo;or<\/p>\n<p> La temp\u00e9rature de l&rsquo;eau de la machine doit se situer entre 85 et 90\u00b0 degr\u00e9s. Le temps total d&rsquo;extraction doit \u00eatre de 30 secondes. 5 de pr\u00e9-infusion et 25 de sortie de porte-filtre. Le volume de la tasse de doit pas d\u00e9passer 25mL.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_un_expresso_parfait\"><\/span>Comment faire un expresso parfait ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour <b>faire<\/b> un excellent <b>espresso<\/b>, votre eau devra \u00eatre tr\u00e8s chaude &#8211; entre 192 et 204 degr\u00e9s Fahrenheit, ou 88 \u00e0 95 degr\u00e9s Celsius. C&rsquo;est ce qui distingue l&rsquo;<b>espresso<\/b> des autres m\u00e9thodes d&rsquo;infusion. La pompe de votre machine \u00e0 <b>espresso<\/b> doit \u00e9mettre au moins 9 bars de pression.<\/p>\n<p>Comment utiliser Tamper ? Durant tout le processus, on veillera \u00e0 bien aligner l&rsquo;avant-bras avec l&rsquo;axe du <b>tamper<\/b> afin que la direction de la force soit bien perpendiculaire \u00e0 la surface de la mouture. A gauche, ce qu&rsquo;il ne faut pas faire. A droite, le bras est bien dans le prolongement de l&rsquo;axe du <b>tamper<\/b>.<\/p>\n<p>Pourquoi mon expresso ne mousse pas ?<\/p>\n<p>Si votre caf\u00e9 <b>ne<\/b> fait <b>pas<\/b> du tout de <b>mousse<\/b> avec votre machine <b>expresso<\/b>, c&rsquo;est que la mouture utilis\u00e9e n&rsquo;est <b>pas<\/b> assez fine et que le caf\u00e9 circule trop rapidement dans la mouture.<\/p>\n<p>Quand retirer cafeti\u00e8re italienne ? Lorsque le caf\u00e9 est mont\u00e9 \u00e0 environ la moiti\u00e9 du r\u00e9servoir sup\u00e9rieur, <b>retirer<\/b> du feu, rabaisser le couvercle.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_mouture_pour_un_cafe_fort\"><\/span>Quelle mouture pour un caf\u00e9 fort ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Une <b>mouture<\/b> trop fine, et votre <b>caf\u00e9<\/b> sera tr\u00e8s <b>fort<\/b> car tr\u00e8s charg\u00e9, comme la pluie peine \u00e0 passer au travers <b>d<\/b>&lsquo;une terre argileuse et compacte.<\/p>\n<p>Comment choisir sa mouture ? La taille. Lorsque l&rsquo;on moud du caf\u00e9, on obtient des \u00e9clats plus ou moins fins. La finesse de la <b>mouture<\/b> d\u00e9termine <b>sa<\/b> r\u00e9sistance au passage de l&rsquo;eau, elle est donc d\u00e9terminante dans l&rsquo;infusion du caf\u00e9. <b>Une mouture<\/b> trop grosse donnera <b>un<\/b> caf\u00e9 sans go\u00fbt, alors qu&rsquo;<b>une mouture<\/b> trop fine donnera <b>une<\/b> tasse trop forte.<\/p>\n<p>Quelle finesse de mouture ?<\/p>\n<p>Le r\u00e9glage de la <b>finesse de mouture<\/b> permet de jouer sur la vitesse d&rsquo;extraction des mol\u00e9cules aromatiques du caf\u00e9. Plus la <b>mouture<\/b> est fine, plus la surface de contact est grande. Pour une <b>mouture<\/b> espresso, la surface de contact est multipli\u00e9e par 1000 par rapport aux grains.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;id\u00e9al est de compter 10 gr de caf\u00e9 moulu pour 100 ml d&rsquo;eau par tasse de caf\u00e9. Pour 4 tasses, comptez 40 gr de caf\u00e9 et 400 ml d&rsquo;eau. 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