Faire blanchir<\/b><\/p>\n
Pourquoi<\/b> ? Car cette technique permet de transformer la texture \u00ab \u00e9ponge \u00bb de la chair. Pour ce faire, il suffit de plonger les morceaux d’aubergine<\/b> dans une casserole d’eau bouillante sal\u00e9e et de laisser blanchir<\/b> pendant 1 minute.<\/p>\n
De plus, Comment faire pour que les aubergines ne noircissent pas ? La chair de l’aubergine noircit<\/b> rapidement lorsqu’elle est coup\u00e9e, aussi est-il pr\u00e9f\u00e9rable de l’appr\u00eater sans d\u00e9lai. Comme beaucoup d’autres l\u00e9gumes, l’aubergine<\/b> doit \u00eatre arros\u00e9e de jus de citron pour \u00e9viter<\/b> que sa chair ne noircisse<\/b> une fois expos\u00e9e \u00e0 l’air.<\/p>\n
Pourquoi mettre du sel sur les aubergines ?<\/p>\n
Le sel<\/b> : id\u00e9al pour faire<\/b> d\u00e9gorger les aubergines<\/b><\/p>\n
Afin que les aubergines<\/b> n’absorbent pas trop de mati\u00e8re grasse, faites-les d\u00e9gorger avant de les cuire. Pour cela, d\u00e9taillez-les en d\u00e9s ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel<\/b> et laissez-les reposer 30 minutes.<\/p>\n
Par ailleurs, Comment cuisiner les aubergines pour les congeler ? Pour congeler des aubergines<\/b> grill\u00e9es, lavez-les, coupez-les en rondelles de 5 millim\u00e8tres au maximum, disposez les rondelles sur<\/b> la grille du four sans qu’elles se chevauchent et sans mati\u00e8re grasse, parsemez quelques herbes de Provence et faites cuire \u00e0 four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200 \u00b0C pendant environ 30 minutes.<\/p>\n