{"id":92995,"date":"2022-06-16T19:58:09","date_gmt":"2022-06-16T17:58:09","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=92995"},"modified":"2022-06-16T19:58:09","modified_gmt":"2022-06-16T17:58:09","slug":"comment-faire-degorger-des-aubergines-sans-sel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-degorger-des-aubergines-sans-sel\/","title":{"rendered":"Comment faire d\u00e9gorger des aubergines sans sel ?"},"content":{"rendered":"<p><b>  <b>   Faire d\u00e9gorger les aubergines sans sel  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Un passage de deux minutes \u00e0 l&rsquo;eau bouillante, en tranches d&rsquo;1,5 cm d&rsquo;\u00e9paisseur, puis on \u00e9goutte avant de passer \u00e0 la cuisson.  <\/li>\n<li>   Un passage au micro-ondes pendant quelques minutes. Le temps exact est \u00e0 adapter selon la puissance du micro-ondes et la quantit\u00e9 d&rsquo;   <b>    aubergines   <\/b>   .  <\/li>\n<\/ol>\n<p>De plus, Pourquoi Faut-il d\u00e9gorger les aubergines ? Les <b>aubergines<\/b> de la premi\u00e8re po\u00eale se sont gorg\u00e9es de gras, mais pas celles de la deuxi\u00e8me. Par contre, quand on pr\u00e9pare un gratin, <b>il faut d\u00e9gorger<\/b> l&rsquo;<b>aubergine<\/b>. Cela \u00e9vitera un surplus d&rsquo;eau dans le plat. Si on veut <b>d\u00e9gorger<\/b> sans utiliser de sel, on peut le faire au four \u00e0 micro-ondes.<\/p>\n<p>Comment bien faire d\u00e9gorger des aubergines ?<\/p>\n<p>Saupoudrer les tranches d&rsquo;<b>aubergines<\/b> de gros sel et laisser reposer entre quinze et trente minutes. Il y aura une couche d&rsquo;eau relativement \u00e9paisse sur les tranches. \u00c9viter de cuisiner les <b>aubergines<\/b> telles quelles puisqu&rsquo;elles seront trop sal\u00e9es. Rincer et \u00e9ponger les tranches d&rsquo;<b>aubergines<\/b> avant de les utiliser.<\/p>\n<p>Par ailleurs, Comment vider l&rsquo;eau des aubergines ? On fait d\u00e9gorger un l\u00e9gume cru (concombre, courgette, <b>aubergine<\/b>) en le saupoudrant de sel pour faire sortir une partie de l&rsquo;<b>eau<\/b> int\u00e9rieure.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-degorger-des-aubergines-sans-sel\/#Comment_faire_degorger\" >Comment faire d\u00e9gorger ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-degorger-des-aubergines-sans-sel\/#Comment_degorger_les_courgettes\" >Comment d&rsquo;\u00e9gorger les courgettes ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-degorger-des-aubergines-sans-sel\/#Pourquoi_Degorger_des_tomates\" >Pourquoi Degorger des tomates ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-degorger-des-aubergines-sans-sel\/#Comment_faire_cuire_au_bain_mari\" >Comment faire cuire au bain mari ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-faire-degorger-des-aubergines-sans-sel\/#Comment_eviter_que_les_legumes_rendent_de_leau\" >Comment \u00e9viter que les l\u00e9gumes rendent de leau ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_degorger\"><\/span>Comment faire d\u00e9gorger ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pour le rendre plus croquant, le proc\u00e9d\u00e9 traditionnel consiste \u00e0 le <b>faire<\/b> \u00ab\u00a0<b>d\u00e9gorger<\/b>\u00a0\u00bb : lui <b>faire<\/b> rendre de l&rsquo;eau en le couvrant largement de sel (qui attire l&rsquo;eau). Mais sa texture devient alors pulpeuse, un peu comme une past\u00e8que.<\/p>\n<p>Pourquoi faire Degorger les l\u00e9gumes ? <b>Faire d\u00e9gorger<\/b> un <b>l\u00e9gume<\/b>, c&rsquo;est \u00e9liminer son eau de v\u00e9g\u00e9tation en le saupoudrant de sel. Ceci permet par exemple de retirer l&rsquo;amertume des aubergines ou des concombres. &#8230; Et puis, d&rsquo;un point de vue nutritionnel, l&rsquo;eau qui sort du <b>l\u00e9gume<\/b> emm\u00e8ne avec elle vitamines hydrosolubles et min\u00e9raux\u2026<\/p>\n<p>Comment attendrir les aubergines ? Pour le r\u00e9aliser, le mieux est de couper vos <b>aubergines<\/b> en deux (en gardant bien la peau) et d&rsquo;inciser en diagonale la chair du l\u00e9gume. Versez un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive sur les <b>aubergines<\/b> et passez-les au four environ 40-45 minutes. Avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, venez r\u00e9cup\u00e9rer la chair qui est devenue molle.<\/p>\n<p>Comment faire pour d\u00e9gorger les courgettes ? Faites-les <b>d\u00e9gorger<\/b> dans du gros sel<\/p>\n<p> Comme pour les aubergines, coupez votre <b>courgette<\/b> en deux et saupoudrez-la de gros sel sur toute sa chair. Laissez poser comme cela entre 5 et 10 minutes selon la grosseur de votre <b>courgette<\/b>, puis \u00e9pongez l&rsquo;eau qui s&rsquo;en sera \u00e9chapp\u00e9e avec un papier absorbant.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_degorger_les_courgettes\"><\/span>Comment d&rsquo;\u00e9gorger les courgettes ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Faites-les d\u00e9gorger dans du gros sel<\/p>\n<p> Comme pour les <b>aubergines<\/b>, coupez votre <b>courgette<\/b> en deux et saupoudrez-la de gros sel sur toute sa chair. Laissez poser comme cela entre 5 et 10 minutes selon la grosseur de votre <b>courgette<\/b>, puis \u00e9pongez l&rsquo;eau qui s&rsquo;en sera \u00e9chapp\u00e9e avec un papier absorbant.<\/p>\n<p>Comment faire Degorger une couleur de cheveux ? M\u00e9langez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel bio \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vodka, et remuez bien. Appliquez le m\u00e9lange sur cheveux secs et bien d\u00e9m\u00eal\u00e9s. Laissez-le poser une heure et lavez vos cheveux, puis laissez-les s\u00e9cher naturellement, id\u00e9alement au soleil en \u00e9t\u00e9 pour activer encore plus le c\u00f4t\u00e9 \u00e9claircissant.<\/p>\n<p>Comment faire d\u00e9gorger les escargots ?<\/p>\n<p>Commencez par mouiller les <b>escargots<\/b> au fond de votre seau, puis ajoutez une culi\u00e8re \u00e0 soupe de sel et une de vinaigre (pour environ 4 douzaines de colima\u00e7ons). Remuez le tout, et laissez les baver quelques minutes. Versez le contenu de votre seau sur un tamis et aspergez au jet d&rsquo;eau.<\/p>\n<p>Pourquoi faire Degorger ? Les cellules s&rsquo;affaissent en perdant leur eau et de ce fait elles absorbent moins de graisse lors des cuissons. Un bon moyen de <b>faire<\/b> des recettes plus saines et moins grasses.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_Degorger_des_tomates\"><\/span>Pourquoi Degorger des tomates ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Pourquoi<\/b> faire <b>Degorger les tomates<\/b> ? Elles ne rendent pas d&rsquo;eau \u00e0 la cuisson, elles sont parfaites pour les salades et les tartes \u00e0 la <b>tomate<\/b>. Dans mon fond de tarte, je saupoudre un peu de chapelure pour absorber l&rsquo;exc\u00e9dent d&rsquo;eau des <b>tomates<\/b>.<\/p>\n<p>Pourquoi faire d\u00e9gorger les courgettes ?<\/p>\n<p>Pour que vos gratins et recettes farcies ne se retrouvent pas noy\u00e9s sous le jus perdu par vos <b>courgettes<\/b> pendant la cuisson, il est conseill\u00e9 d&rsquo;\u00e9vacuer un peu de leur eau.<\/p>\n<p>Comment faire d\u00e9gorger les aubergines ? Saupoudrer les tranches d&rsquo;<b>aubergines<\/b> de gros sel et laisser reposer entre quinze et trente minutes. Il y aura une couche d&rsquo;eau relativement \u00e9paisse sur les tranches. \u00c9viter de cuisiner les <b>aubergines<\/b> telles quelles puisqu&rsquo;elles seront trop sal\u00e9es. Rincer et \u00e9ponger les tranches d&rsquo;<b>aubergines<\/b> avant de les utiliser.<\/p>\n<p>Est-ce que la peau de l&rsquo;aubergine se mange ? Consommez la <b>peau des aubergines<\/b> qui contient des fibres et <b>est<\/b> riche en anti-oxydants. Afin de pr\u00e9server ces qualit\u00e9s nutritionnelles, il vaut mieux la cuisiner avec un minimum de corps gras. De plus, cela renforce sa digestibilit\u00e9.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_cuire_au_bain_mari\"><\/span>Comment faire cuire au bain mari ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  <b>   Comment faire un bain marie  <\/b>  ? <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Remplir une grande casserole d&rsquo;eau au 1\/3 dont l&rsquo;eau et porter \u00e0 \u00e9bullition (apr\u00e8s l&rsquo;\u00e9bullition on coupe le feu)  <\/li>\n<li>   D\u00e9poser une casserole plus petite qui contiendra l&rsquo;aiment \u00e0   <b>    faire   <\/b>   fondre, \u00e0 cuire ou \u00e0 r\u00e9chauffer et qui va flotter dans la grande casserole.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Comment Degorger des oignons ? Pour les rendre plus digestibles les <b>oignons<\/b> crusou cuits, avant utilisation, les couper en rondelles, saupoudrer de sel fin, laisser <b>d\u00e9gorger<\/b> 1\/2 heure environ. Rincer les rondelles et les essuyer soigneusement. On peut aussi comme pour l&rsquo;ail croquer quelques grains de caf\u00e9 ou de cardamone.<\/p>\n<p>Comment \u00e9viter d&rsquo;avoir de l&rsquo;eau dans le gratin de courgette ?<\/p>\n<p>Il existe plusieurs astuces <b>pour<\/b> retirer l&rsquo;<b>eau<\/b> des <b>courgettes<\/b>. Ajoutez 2 cuiller\u00e9es de farine ou du lait en poudre dans le <b>gratin<\/b> avant de l&rsquo;enfourner. Faites cuire vos l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur la veille ou 2 ou 3 heures avant, comme dans notre recette, puis laissez refroidir.<\/p>\n<p>Pourquoi d\u00e9gorger des courgettes ? <b>  <b>   Pourquoi  <\/b>  faire  <b>   Degorger les  <\/b>  l\u00e9gumes ? <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Faire   <b>    d\u00e9gorger   <\/b>   un l\u00e9gume, c&rsquo;est \u00e9liminer son eau de v\u00e9g\u00e9tation en le saupoudrant de sel. &#8230;  <\/li>\n<li>   Elles ne rendent pas d&rsquo;eau \u00e0 la cuisson, elles sont parfaites pour les salades et les tartes \u00e0 la tomate. &#8230;  <\/li>\n<li>   Couper le concombre en rondelles et les aubergines en cubes ou en rondelles.  <\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_eviter_que_les_legumes_rendent_de_leau\"><\/span>Comment \u00e9viter que les l\u00e9gumes rendent de leau ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Pour <b>\u00e9viter<\/b> cela il suffit de faire d\u00e9gorger vos <b>l\u00e9gumes<\/b> et <b>fruits<\/b> avec un peu de sel. Apr\u00e8s les avoir coup\u00e9 en rondelles (pour les courgettes) ou \u00e9vider (pour les tomates), parsemez-les de sel et laissez-les d\u00e9gorger dans une passoire pendant 1 heure. Le sel absorbera le surplus d&rsquo;<b>eau<\/b>.<\/p>\n<p>Comment faire pour que les courgettes ne rendent pas d&rsquo;eau ? <b>Pour<\/b> \u00e9viter que vos <b>courgettes ne rendent<\/b> trop d&rsquo;<b>eau<\/b>, rincez-les avant <b>de<\/b> les \u00e9plucher. Retirez ensuite leurs centres granuleux \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re. Vous pourrez alors <b>r\u00e9aliser<\/b> un bon gratin maison et vous \u00e9paterez m\u00eame votre grand-m\u00e8re !<\/p>\n<p>Comment faire Degorger l\u00e9gume ?<\/p>\n<p><b>  <b>   D\u00e9gorger  <\/b>  un  <b>   l\u00e9gume  <\/b>  au sel fin <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   \u00c9vider et\/ou tailler un   <b>    l\u00e9gume   <\/b>   aqueux comme le concombre ou la tomate.  <\/li>\n<li>   Saler l\u00e9g\u00e8rement la chair \u00e0 vif au sel fin. et disposer dans une passoire au-dessus d&rsquo;un r\u00e9cipient.  <\/li>\n<li>   Laisser reposer entre 10 et 30 min. &#8230;  <\/li>\n<li>   Bien \u00e9goutter les \u00e9l\u00e9ments.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire d\u00e9gorger les aubergines sans sel Un passage de deux minutes \u00e0 l&rsquo;eau bouillante, en tranches d&rsquo;1,5 cm d&rsquo;\u00e9paisseur, puis on \u00e9goutte avant de passer \u00e0 la cuisson. Un passage au micro-ondes pendant quelques minutes. 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