La courgette<\/b> peut tr\u00e8s bien \u00eatre congel\u00e9e crue<\/b> si le produit est fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9, bien ferme et sans marques ou taches. Il est aussi n\u00e9cessaire de prendre quelques pr\u00e9cautions car, la courgette<\/b> \u00e9tant compos\u00e9e \u00e0 95\u00b0 d’eau, elle va devenir toute molle une fois d\u00e9congel\u00e9e.<\/p>\n
De plus, Comment conserver des aubergines pour lhiver ? Elles se cong\u00e8lent \u00e9galement, une fois cuites bien s\u00fbr. Une aubergine<\/b> bien ferme, sans taches, bien brillante, se conservera \u00e0<\/b> l’air libre pas plus de<\/b> 2 jours, dans le bac \u00e0<\/b> l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur durant une semaine. Ne la placez pas dans un r\u00e9cipient en plastique, ni couverte, elle tiendrait moins longtemps.<\/p>\n
Quels l\u00e9gumes congel\u00e9s crus ?<\/p>\n
Parmi les l\u00e9gumes<\/b> \u00e0 congeler crus<\/b>, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez pr\u00e9parer vos contenants herm\u00e9tiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, ma\u00efs, courges, navets, petits pois, etc.<\/p>\n
Par ailleurs, Pourquoi blanchir les l\u00e9gumes avant de les congeler ? Le blanchiment<\/b> des l\u00e9gumes avant<\/b> la cong\u00e9lation<\/b> (\u00e0 l’exception des oignons et des poivrons) permet de pr\u00e9server la qualit\u00e9 des l\u00e9gumes<\/b> et de d\u00e9truire les enzymes qui, pendant la conservation, peuvent alt\u00e9rer la couleur, la texture et la saveur.<\/p>\n