Chiffre : Avec plus de 65% d’eau, de 12 \u00e0 40% de lipides, la cr\u00e8me fra\u00eeche est<\/b> la mati\u00e8re grasse la moins calorique. Conseil di\u00e9t\u00e9tique : La cr\u00e8me \u00e9paisse<\/b> n’est<\/b> pas plus grasse que la cr\u00e8me<\/b> liquide : apr\u00e8s pasteurisation, la cr\u00e8me est<\/b>, ou non, ensemenc\u00e9e par des ferments lactiques.<\/p>\n
De plus, Pourquoi la cr\u00e8me fra\u00eeche devient liquide \u00e0 la cuisson ? \u00e7a d\u00e9pend ! Si tu ne chauffe pas la pr\u00e9paration la cr\u00e8me liquide<\/b> est liquide<\/b> et l’\u00e9paisse est \u00e9paisse (jusque l\u00e0 tout va bien!) mais quand tu chauffes la cr\u00e8me<\/b>, les choses s’inversent: la cr\u00e8me liquide<\/b> \u00e9paissie (en perdant de l’eau) et la cr\u00e8me<\/b> \u00e9paisse devient liquide<\/b> (sous l’effet de la chaleur) …<\/p>\n
Qu’est ce qui remplace la cr\u00e8me fra\u00eeche ?<\/p>\n
Pour remplacer<\/b> la cr\u00e8me fra\u00eeche<\/b>, il faut trouver un ingr\u00e9dient qui a les m\u00eames qualit\u00e9s. On peut alors s’orienter vers d’autres produits laitiers animaux. Vous pouvez par exemple opter pour le yaourt brass\u00e9, le fromage blanc, la ricotta, le mascarpone, le lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 ou encore le lait \u00e9paissi \u00e0 la ma\u00efzena.<\/p>\n
Par ailleurs, Est-ce qu’on peut remplacer la cr\u00e8me liquide par la cr\u00e8me fra\u00eeche ? La cr\u00e8me liquide peut<\/b> se remplacer<\/b> par d’autres cr\u00e8mes (fra\u00eeche<\/b>, fleurette ou bien de la cr\u00e8me<\/b> de soja par exemple) mais aussi par du fromage blanc, des yaourts nature avec assez de mati\u00e8re grasse et m\u00eame par du lait selon la recette.<\/p>\n