{"id":93673,"date":"2022-06-28T23:58:48","date_gmt":"2022-06-28T21:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=93673"},"modified":"2022-06-28T23:58:48","modified_gmt":"2022-06-28T21:58:48","slug":"quel-sont-les-additifs-alimentaires-a-eviter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-sont-les-additifs-alimentaires-a-eviter\/","title":{"rendered":"Quel sont les additifs alimentaires \u00e0 \u00e9viter ?"},"content":{"rendered":"<p><b>  10  <b>   additifs alimentaires \u00e0 \u00e9viter  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   1 &#8211; Les nitrites et nitrates. &#8230;  <\/li>\n<li>   2 &#8211; Les sulfites. &#8230;  <\/li>\n<li>   3 &#8211; Gallate de propyle. &#8230;  <\/li>\n<li>   4 &#8211; Butylhydroxyanisol (BHA) et Butylhydroxytolu\u00e8ne (BHT) &#8230;  <\/li>\n<li>   5 &#8211; Sulfate d&rsquo;aluminium. &#8230;  <\/li>\n<li>   6 &#8211; Acide phosphorique. &#8230;  <\/li>\n<li>   7 &#8211; Glutamate monosodique (GMS ou MSG) &#8230;  <\/li>\n<li>   8 &#8211; L&rsquo;aspartame.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>De plus, Qu&rsquo;est-ce que le conservateur e250 ? Le nitrite de sodium <b>est<\/b> un <b>conservateur<\/b> tr\u00e8s employ\u00e9 dans les viandes transform\u00e9es (charcuteries principalement). Lors de la digestion, les ions nitrites r\u00e9agissent avec les acides amin\u00e9s issus des prot\u00e9ines pour former des nitrosamines.<\/p>\n<p>Quels sont les additifs canc\u00e9rig\u00e8nes ?<\/p>\n<p>Les agents identifi\u00e9s comme <b>canc\u00e9rig\u00e8nes<\/b><\/p>\n<p> Les caramels ou E150 c ou d : ils <b>sont<\/b> pr\u00e9sents dans un grand nombre de produits. Ils <b>sont<\/b> agressifs pour le syst\u00e8me immunitaire et <b>sont<\/b> suspect\u00e9s d&rsquo;\u00eatre <b>canc\u00e9rig\u00e8nes<\/b>. Les nitrites et les nitrates ou E249 \u00e0 252 : ils <b>sont<\/b> associ\u00e9s \u00e0 un risque de <b>cancer<\/b> colorectal.<\/p>\n<p>Par ailleurs, Quels sont les aliments les plus dangereux pour la sant\u00e9 ? <b>  Voici un pense-b\u00eate des 10  <b>   aliments les plus dangereux pour la sant\u00e9  <\/b>  et qu&rsquo;il faut absolument bannir  <b>   de  <\/b>  votre assiette. <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   La feuille   <b>    de   <\/b>   rhubarbe. Certes, la rhubarbe, c&rsquo;est excellent. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les noyaux des fruits. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les cacahu\u00e8tes. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le fugu. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le casu marzu. &#8230;  <\/li>\n<li>   L&rsquo;ack\u00e9e. &#8230;  <\/li>\n<li>   Les champignons. &#8230;  <\/li>\n<li>   Le blaasop   <b>    \u00e0   <\/b>   rayures argent\u00e9es.  <\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-sont-les-additifs-alimentaires-a-eviter\/#Quels_sont_les_mauvais_e\" >Quels sont les mauvais e ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-sont-les-additifs-alimentaires-a-eviter\/#Ou_Trouve-t-on_le_E466\" >O\u00f9 Trouve-t-on le E466 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-sont-les-additifs-alimentaires-a-eviter\/#Quel_fruit_est_bon_pour_la_memoire\" >Quel fruit est bon pour la m\u00e9moire ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-sont-les-additifs-alimentaires-a-eviter\/#Ou_se_trouve_le_nitrite\" >O\u00f9 se trouve le nitrite ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/quel-sont-les-additifs-alimentaires-a-eviter\/#Quel_jambon_sans_nitrite\" >Quel jambon sans nitrite ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_mauvais_e\"><\/span>Quels sont les mauvais e ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Parmi ceux-ci on peut citer les nitrates <b>et<\/b> nitrites (E249, E250, E251, E252), ces conservateurs tr\u00e8s pr\u00e9sents dans les charcuteries, qui <b>sont<\/b> associ\u00e9s \u00e0 un risque accru de cancer du c\u00f4lon.<\/p>\n<p>Quel est le danger des nitrites ? Les <b>dangers des nitrites<\/b> alimentaires<\/p>\n<p> Les <b>nitrites<\/b> emp\u00eachent l&rsquo;h\u00e9moglobine des globules rouges de transporter de l&rsquo;oxyg\u00e8ne vers les organes. Ils peuvent donc \u00eatre \u00e0 l&rsquo;origine de m\u00e9th\u00e9moglobin\u00e9mie. En effet, la formation de m\u00e9th\u00e9moglobine en grande quantit\u00e9 r\u00e9duit l&rsquo;oxyg\u00e9nation des cellules.<\/p>\n<p>O\u00f9 se trouve le e250 ? Cet additif <b>se<\/b> retrouve principalement dans les viandes transform\u00e9es, les charcuteries, les poissons transform\u00e9s, les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base de viandes ou m\u00eame dans certains plats de l\u00e9gumes pr\u00e9par\u00e9s. Il <b>est<\/b> indispensable de lire les \u00e9tiquetages pour savoir si cet additif <b>est<\/b> pr\u00e9sent ou non.<\/p>\n<p>Pourquoi les nitrates sont dangereux pour l&rsquo;organisme ? Le <b>nitrate<\/b> en lui-m\u00eame n&rsquo;est pas toxique. C&rsquo;est la transformation des <b>nitrates<\/b> en <b>nitrites<\/b> qui peut, potentiellement, avoir un impact n\u00e9gatif <b>sur<\/b> la sant\u00e9. Dans le sang, la pr\u00e9sence <b>de<\/b> ces <b>nitrites<\/b> peut en effet provoquer la formation <b>de<\/b> \u00ab m\u00e9th\u00e9moglobine \u00bb, une forme d&rsquo;h\u00e9moglobine incapable <b>de<\/b> transporter l&rsquo;oxyg\u00e8ne.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_Trouve-t-on_le_E466\"><\/span>O\u00f9 Trouve-t-on le E466 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  O\u00f9 le  <b>   trouve t  <\/b>  -on ? <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   Les mati\u00e8res grasses v\u00e9g\u00e9tales comme dans les \u00ab beurres \u00bb v\u00e9g\u00e9taux, la cr\u00e8me all\u00e9g\u00e9e, les sauces ;  <\/li>\n<li>   Les cr\u00e8mes desserts ;  <\/li>\n<li>   Les plats pr\u00e9par\u00e9s de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9ral (sandwich, salade, box\u2026) :  <\/li>\n<li>   Les pains au lait, pains au chocolat, cakes ou autres produits de boulangeries industrielles ;  <\/li>\n<\/ul>\n<p>O\u00f9 Trouve-t-on E466 ? La CMC, additif aussi d\u00e9sign\u00e9 par <b>E466<\/b> sur les \u00e9tiquettes, <b>est<\/b> tr\u00e8s utilis\u00e9e dans les aliments transform\u00e9s comme \u00e9paississant ou \u00e9mulsifiant. On le retrouve dans de nombreux produits.<\/p>\n<p>Est-ce que l&rsquo;acide citrique est dangereux pour la sant\u00e9 ?<\/p>\n<p>L&rsquo;<b>acide citrique est<\/b>-il <b>dangereux<\/b> ? Non pas du tout, m\u00eame s&rsquo;il faut respecter quelques conditions d&rsquo;utilisation. En effet, il peut \u00eatre irritant <b>pour<\/b> les yeux et la peau, aussi il <b>est<\/b> conseill\u00e9 <b>de<\/b> porter des gants lorsqu&rsquo;on s&rsquo;en sert.<\/p>\n<p>Quel est l&rsquo;aliment le plus mortel ? Le fugu ou poisson-globe (Japon)<\/p>\n<p> Le fugu (photo ci-dessus) <b>est<\/b> un poisson tr\u00e8s consomm\u00e9 au Japon mais qui contient un poison violent : la t\u00e9trodotoxine, une mol\u00e9cule neurotoxique produite par le foie, qui entra\u00eene une paralysie pouvant aller jusqu&rsquo;au d\u00e9c\u00e8s.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_fruit_est_bon_pour_la_memoire\"><\/span>Quel fruit est bon pour la m\u00e9moire ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le <b>fruit<\/b> le plus riche en antioxydant <b>est<\/b> le bleuet, suivi <b>par<\/b> la canneberge, la m\u00fbre, la framboise <b>et<\/b> la fraise. Des \u00e9tudes men\u00e9es <b>avec<\/b> des animaux de laboratoire ont d\u00e9montr\u00e9 que la consommation de bleuets pouvait aider \u00e0 freiner la perte de <b>m\u00e9moire et<\/b> m\u00eame renverser le processus.<\/p>\n<p>Quel fruit est dangereux ?<\/p>\n<p>Les noyaux de certains <b>fruits<\/b><\/p>\n<p> En effet, ils contiennent des toxines appel\u00e9es \u00ab acides cyanog\u00e8nes \u00bb qui, une fois ing\u00e9r\u00e9es, se transforment en cyanure, un poison mortel. Ne mangez donc pas les noyaux des cerises, des abricots, des prunes, des p\u00eaches et des mirabelles !<\/p>\n<p>Quels sont les additifs ? <b>  Les principaux  <b>   additifs  <\/b>  se retrouvent dans les cat\u00e9gories suivantes : <\/b> <\/p>\n<ul>\n<li>   colorants ;  <\/li>\n<li>   conservateurs ;  <\/li>\n<li>   antioxyg\u00e8nes ;  <\/li>\n<li>   \u00e9mulsifiants ;  <\/li>\n<li>   g\u00e9lifiants ;  <\/li>\n<li>   \u00e9paississants ;  <\/li>\n<li>   exhausteurs de go\u00fbt ;  <\/li>\n<li>   \u00e9dulcorants.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Quels sont les effets des additifs alimentaires sur la sant\u00e9 ? \u00ab\u00a0On a vu une association avec l&rsquo;augmentation du risque de cancers, de maladies cardiovasculaires et d&rsquo;autres pathologies\u00a0\u00bb, indique cette nutritionniste qui pointe surtout les risques li\u00e9s \u00e0 l&rsquo;accumulation de diff\u00e9rents <b>additifs<\/b> au sein d&rsquo;un m\u00eame aliment.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_se_trouve_le_nitrite\"><\/span>O\u00f9 se trouve le nitrite ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les nitrates (ou <b>nitrites<\/b>) <b>sont<\/b> des substances chimiques naturelles qui <b>se trouvent<\/b> dans le sol, l&rsquo;air et l&rsquo;eau. Les nitrates <b>sont<\/b> \u00e9galement utilis\u00e9s comme additifs alimentaires pour arr\u00eater la croissance des bact\u00e9ries et pour rehausser la saveur et la couleur des aliments.<\/p>\n<p>Comment neutraliser les nitrites ? La vitamine C contrecarre les effets des <b>nitrites<\/b>.<\/p>\n<p> Parce que la vitamine C permet de <b>neutraliser<\/b>, en partie, la formation de ces mol\u00e9cules, les fabricants en rajoutent dans les charcuteries,soit en la m\u00e9langeant au bouillon de l\u00e9gumes dans lequel cuit le jambon, soit en incorporant de l&rsquo;acide ascorbique dans le muscle.<\/p>\n<p>Comment faire pour se d\u00e9barrasser du nitrite ?<\/p>\n<p><b>  Voici quelques astuces pour faire baisser le taux de  <b>   nitrites  <\/b>  : <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   En changeant un volume important d&rsquo;eau (1\/3 voire 1\/2 du volume du bassin)  <\/li>\n<li>   En nourrissant moins vos poissons pendant une semaine.  <\/li>\n<li>   En oxyg\u00e9nant l&rsquo;eau au maximum.  <\/li>\n<li>   En ajoutant des bact\u00e9ries nitrifiantes dans l&rsquo;eau de votre syst\u00e8me (nitrobact\u00e9ries)  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Qu&rsquo;est-ce que les nitrites dans les urines ? Un taux \u00e9lev\u00e9 de <b>nitrites<\/b> t\u00e9moigne d&rsquo;une infection des voies urinaires. Le conduit qui v\u00e9hicule l&rsquo;<b>urine<\/b> de la vessie vers&#8230; en apprendre davantage . La pr\u00e9sence d&rsquo;est\u00e9rase leucocytaire (une enzyme pr\u00e9sente dans les globules blancs) dans l&rsquo;<b>urine<\/b> peut \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e par des bandelettes r\u00e9actives.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_jambon_sans_nitrite\"><\/span>Quel jambon sans nitrite ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&#8211; Biocoop propose du <b>jambon<\/b> blanc \u00ab <b>sans<\/b> sel <b>nitrite<\/b> \u00bb, sous sa marque propre Ensemble, labellis\u00e9 bio. &#8211; Dans la grande distribution, depuis l&rsquo;ann\u00e9e derni\u00e8re, on trouve \u00ab Le Bon Paris \u00bb d&rsquo;Herta et \u00ab Le Sup\u00e9rieur \u00bb de Fleury Michon, tous deux <b>sans nitrites<\/b> (voir un article de Que Choisir sur le sujet).<\/p>\n<p>Pourquoi nitrite de sodium ? Le <b>nitrite de sodium<\/b> est utilis\u00e9 dans la fabrication de la plupart des charcuteries, \u00e0 la fois comme conservateur alimentaire et comme conservateur de couleur. Il permet \u00e9galement d&rsquo;acc\u00e9l\u00e9rer la transformation charcuti\u00e8re des produits d&rsquo;\u00e9levage. &#8230; En raison de sa toxicit\u00e9, le <b>nitrite de sodium<\/b> n&rsquo;est jamais utilis\u00e9 pur.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>10 additifs alimentaires \u00e0 \u00e9viter 1 &#8211; Les nitrites et nitrates. &#8230; 2 &#8211; Les sulfites. &#8230; 3 &#8211; Gallate de propyle. &#8230; 4 &#8211; Butylhydroxyanisol (BHA) et Butylhydroxytolu\u00e8ne (BHT) &#8230; 5 &#8211; Sulfate d&rsquo;aluminium. &#8230; 6 &#8211; Acide phosphorique. &#8230; 7 &#8211; Glutamate monosodique (GMS ou MSG) &#8230; 8 &#8211; L&rsquo;aspartame. 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