Pourquoi<\/b> ? Parce que le vinaigre<\/b> fait coaguler le blanc rapidement, ce qui permet d’obtenir un bel oeuf<\/b> entier, sans perdre des morceaux de blanc dans la casserole. Le d\u00e9tail scientifique : le blanc d’\u0153uf<\/b> est constitu\u00e9 d’ovalbumine, des prot\u00e9ines solubles dans l’eau<\/b>.<\/p>\n
De plus, Comment conserver un \u0153uf cass\u00e9 ? Si vous avez d\u00e9j\u00e0 cass\u00e9<\/b> les \u0153ufs<\/b> pour ne garder que le jaune ou le blanc, vous pourrez les garder au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 2 et 4 jours, dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tiquement ferm\u00e9.<\/p>\n
Comment \u00e9viter que les \u0153ufs durs noircissent ?<\/p>\n
Un oeuf dur<\/b> \u00e9cal\u00e9 ou d\u00e9coup\u00e9 trop longtemps avant d’\u00eatre mang\u00e9 peut aussi pr\u00e9senter un jaune l\u00e9g\u00e8rement noirci<\/b>. Pour \u00e9viter<\/b> ce souci, laissez refroidir l’oeuf dur<\/b> dans de l’eau froide et veillez \u00e0 ne l’\u00e9caler qu’au dernier moment.<\/p>\n
Par ailleurs, Comment cuire les \u0153ufs durs pour les \u00e9caler facilement ? Pour \u00e9caler<\/b> un \u0153uf dur<\/b> rapidement, le plonger dans l’eau froide pendant 5 minutes. Le tapoter doucement pour<\/b> casser la coquille devenue souple, il est alors facile<\/b> de la retirer. Une autre technique originale : Prendre un r\u00e9cipient, comme un pot \u00e0 confiture, y d\u00e9poser l’\u0153uf dur<\/b> et verser un peu d’eau froide.<\/p>\n