{"id":95830,"date":"2022-05-28T02:31:41","date_gmt":"2022-05-28T00:31:41","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/?p=95830"},"modified":"2022-05-28T02:31:41","modified_gmt":"2022-05-28T00:31:41","slug":"comment-donner-du-gout-au-pomme-de-terre-a-leau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-donner-du-gout-au-pomme-de-terre-a-leau\/","title":{"rendered":"Comment donner du go\u00fbt au pomme de terre \u00e0 l&rsquo;eau ?"},"content":{"rendered":"<p><b>Comment donner du go\u00fbt au pomme de terre<\/b> \u00e0 l&rsquo;<b>eau<\/b> ? L&rsquo;ail diffuse ses saveurs dans toute la <b>pomme de terre<\/b> lors de la cuisson \u00e0 l&rsquo;<b>eau<\/b> des <b>pommes de terre<\/b>. Le <b>go\u00fbt<\/b> d&rsquo;ail est \u201cemprisonn\u00e9\u201d dans la <b>pomme de terre<\/b>, qui gardera cette saveur dans la pur\u00e9e, puis dans l&rsquo;aligot.<\/p>\n<p>De plus, Comment \u00e9viter que les pommes de terre cuites \u00e0 l&rsquo;eau noircissent ? Pour emp\u00eacher les <b>pommes de terre<\/b> de noircir pendant la cuisson, ajoutez \u00e0 l&rsquo;<b>eau<\/b> de cuisson quelques gouttes de vinaigre blanc.<\/p>\n<p>Comment faire cuire des patates \u00e0 l&rsquo;eau ?<\/p>\n<p>Dans tous les cas, d\u00e9marrez la <b>cuisson des pommes de terre \u00e0 l&rsquo;eau<\/b> froide pour assurer une tenue parfaite et une cuisson \u00e0 c\u0153ur. Ajoutez 10g de gros sel par litre d&rsquo;<b>eau<\/b> \u00e0 l&rsquo;\u00e9bullition. Faites <b>cuire<\/b> pendant 20 \u00e0 25 minutes selon la taille des <b>pommes de terre<\/b>.<\/p>\n<p>Par ailleurs, Comment faire bouillir des patates ? Vous pouvez choisir de les cuire enti\u00e8res ou en quartiers, avec ou sans eau. Quelque soit la fa\u00e7on, d\u00e9marrez une cuisson des <b>pommes de terre<\/b> avec l&rsquo;eau froide sal\u00e9e. Couvrez, portez \u00e0 \u00e9bullition puis baissez le feu pour garder l&rsquo;\u00e9bullition au minimum. Si elles sont enti\u00e8res, la cuisson durera de 20 \u00e0 25 minutes.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenus de la page<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-donner-du-gout-au-pomme-de-terre-a-leau\/#Comment_enlever_lamidon_de_la_pomme_de_terre\" >Comment enlever l&rsquo;amidon de la pomme de terre ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-donner-du-gout-au-pomme-de-terre-a-leau\/#Pourquoi_faire_cuire_les_pommes_de_terre_dans_leau_froide\" >Pourquoi faire cuire les pommes de terre dans l&rsquo;eau froide ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-donner-du-gout-au-pomme-de-terre-a-leau\/#Comment_faire_bouillir_de_leau\" >Comment faire bouillir de l&rsquo;eau ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-donner-du-gout-au-pomme-de-terre-a-leau\/#Comment_conserver_les_pommes_de_terre_cuites\" >Comment conserver les pommes de terre cuites ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/flashmode.tn\/magazine\/comment-donner-du-gout-au-pomme-de-terre-a-leau\/#Pourquoi_enlever_lamidon_des_pommes_de_terre\" >Pourquoi enlever l&rsquo;amidon des pommes de terre ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_enlever_lamidon_de_la_pomme_de_terre\"><\/span>Comment enlever l&rsquo;amidon de la pomme de terre ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il faut donc rincer abondamment les <b>pommes de terre<\/b> taill\u00e9es afin de supprimer l&rsquo;<b>amidon<\/b> et \u00e9viter que les <b>pommes de terre<\/b> ne se collent entre elles. Le fait de blanchir les <b>pommes de terre<\/b> au pr\u00e9alable, supprime ce d\u00e9sagr\u00e9ment.<\/p>\n<p>Comment faire pour que les pommes de terre cuites ne noircissent pas ? La temp\u00e9rature d&rsquo;entreposage influence \u00e9galement la composition de la <b>pomme de terre<\/b>. En effet, plus la temp\u00e9rature d&rsquo;entreposage est froide plus le contenu en acide chlorog\u00e9nique dans les tubercules augmente. \u00c0 la maison, l&rsquo;ajout de jus de citron ou de vinaigre aux <b>pommes de terre<\/b> cuites pr\u00e9vient le noircissement.<\/p>\n<p>Comment faire pour que les pomme de terre ne noircissent ? Heureusement, il existe une astuce de grand-m\u00e8re <b>  pour <\/b> emp\u00eacher les <b>  pommes de terre <\/b> de noircir apr\u00e8s les avoir coup\u00e9es. <br \/> &#8230; <br \/> <b>  <b>   Comment faire  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Remplissez   <b>    le   <\/b>   saladier d&rsquo;eau froide.  <\/li>\n<li>   Plongez les   <b>    pommes de terre   <\/b>   \u00e9pluch\u00e9es dedans.  <\/li>\n<li>   Mettez   <b>    le   <\/b>   tout au r\u00e9frig\u00e9rateur.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Pourquoi la pomme de terre noircie \u00e0 la cuisson ? Cette coloration ind\u00e9sirable provient de la formation de pigments par oxydation enzymatique du principal compos\u00e9 ph\u00e9nolique de la <b>pomme de terre<\/b>, la tyrosine, au niveau des tissus l\u00e9s\u00e9s (endommagement des membranes cellulaires).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_faire_cuire_les_pommes_de_terre_dans_leau_froide\"><\/span>Pourquoi faire cuire les pommes de terre dans l&rsquo;eau froide ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tout simplement car commencer la <b>cuisson<\/b> \u00e0 l&rsquo;<b>eau froide<\/b> va permettre d&rsquo;obtenir une <b>cuisson<\/b> uniforme. Si vous jetez directement vos <b>pommes de terre dans l&rsquo;eau<\/b> chaude, l&rsquo;ext\u00e9rieur va <b>cuire<\/b> beaucoup plus vite mais va un peu s&rsquo;ab\u00eemer et emp\u00eacher les ondes de chaleur de p\u00e9n\u00e9trer au c\u0153ur de la <b>pomme de terre<\/b>.<\/p>\n<p>Comment faire cuire \u00e0 la vapeur ? <b>  En r\u00e9sum\u00e9: <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Mettez un fond d&rsquo;eau dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. Inutile d&rsquo;ajouter du sel.  <\/li>\n<li>   Disposez les aliments dans un chinois, et posez-le sur la casserole. Veillez \u00e0 ce que les aliments ne soient pas au contact direct de l&rsquo;eau.  <\/li>\n<li>   Couvrez et laissez   <b>    cuire   <\/b>   le temps n\u00e9cessaire selon l&rsquo;aliment.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Comment faire cuire des patates dans une cocotte minute ?<\/p>\n<p>Rincez <b>les pommes de terre<\/b>, \u00e9pluchez-<b>les<\/b> et placez-<b>les<\/b> dans le panier m\u00e9tallique de la <b>Cocotte<\/b>&#8211;<b>Minute<\/b>, enti\u00e8res ou coup\u00e9es, avec 50 cl d&rsquo;eau au fond de la <b>cocotte<\/b>. Laissez-<b>les cuire<\/b> apr\u00e8s verrouillage de la soupape 8 \u00e0 10 min.<\/p>\n<p>Pourquoi faire cuire les pommes de terre dans l&rsquo;eau froide ? Tout simplement car commencer la cuisson \u00e0 l&rsquo;<b>eau froide<\/b> va permettre d&rsquo;obtenir une cuisson uniforme. Si vous jetez directement vos <b>pommes de terre dans l&rsquo;eau<\/b> chaude, l&rsquo;ext\u00e9rieur va <b>cuire<\/b> beaucoup plus vite mais va un peu s&rsquo;ab\u00eemer et emp\u00eacher les ondes de chaleur de p\u00e9n\u00e9trer au c\u0153ur de la <b>pomme de terre<\/b>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_faire_bouillir_de_leau\"><\/span>Comment faire bouillir de l&rsquo;eau ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>  <b>   Comment faire  <\/b> <\/b> <\/p>\n<ol>\n<li>   Remplissez votre bouilloire avec 1,5 litre d&rsquo;   <b>    eau   <\/b>   .  <\/li>\n<li>   Mettez la bouilloire en marche pour   <b>    faire   <\/b>   chauffer l&rsquo;   <b>    eau   <\/b>   .  <\/li>\n<li>   Allumez votre plaque de cuisson pour qu&rsquo;elle commence \u00e0 chauffer.  <\/li>\n<li>   Quand la bouilloire s&rsquo;arr\u00eate, mettez la casserole sur la plaque chaude.  <\/li>\n<li>   Versez l&rsquo;   <b>    eau   <\/b>   bouillante dans la casserole.  <\/li>\n<\/ol>\n<p>Pourquoi enlever l&rsquo;amidon des pommes de terre ?<\/p>\n<p>La <b>pomme de terre<\/b> contient beaucoup d&rsquo;<b>amidon<\/b> au fort pouvoir liant. &#8230; Pour les frites et les <b>pommes de terre<\/b> saut\u00e9es, qui ne doivent pas coller, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;\u00e9liminer au maximum l&rsquo;<b>amidon<\/b> : ici, il est donc utile de laver les <b>pommes de terre<\/b> \u00e9pluch\u00e9es, et ensuite de bien les s\u00e9cher.<\/p>\n<p>Pourquoi Faut-il enlever l&rsquo;amidon des pommes de terre ? En effet, la <b>pomme de terre<\/b> est pleine d&rsquo;<b>amidon<\/b>, qui est lib\u00e9r\u00e9 notamment lors de l&rsquo;\u00e9pluchage. Si vous pr\u00e9parez un gratin, des r\u00f6stis, une tortilla, ou de la pur\u00e9e, inutile de laver vos <b>pommes de terre<\/b>. Au contraire, l&rsquo;<b>amidon<\/b> poss\u00e8de un fort pouvoir liant qui sera bien utile dans vos pr\u00e9parations !<\/p>\n<p>Comment enlever de l&rsquo;amidon ? On peut le faire dans une bassine mais si vous utilisez un lave-linge, trouvez pour cela un mode trempage \u00e0 l&rsquo;eau froide. On peut \u00e9galement utiliser du vinaigre blanc et du gros sel. Les serviettes et le linge de maison devraient \u00eatre plus moelleuses apr\u00e8s trempage.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_pommes_de_terre_cuites\"><\/span>Comment conserver les pommes de terre cuites ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les <b>pommes de terre<\/b> bouillies se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant trois \u00e0 quatre jours. Placer les <b>pommes de terre<\/b> refroidies sur une assiette et les recouvrir d&rsquo;un chiffon ou d&rsquo;un morceau de papier absorbant. Avant cela, vous devez bien s\u00e9cher les tubercules avec du papier absorbant.<\/p>\n<p>Comment emp\u00eacher une pomme de brunir ? L&rsquo;astuce de grand-m\u00e8re la plus connue pour \u00e9viter l&rsquo;oxydation des <b>pommes<\/b> ? D\u00e8s qu&rsquo;on l&rsquo;a pel\u00e9e, frotter les quartiers de la <b>pomme<\/b> avec une tranche de citron. C&rsquo;est scientifique : l&rsquo;acide citrique contenu dans le citron est un antioxydant naturel, qui va emp\u00eacher la <b>pomme<\/b> de brunir au contact de l&rsquo;air.<\/p>\n<p>Comment conserver des pommes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es ?<\/p>\n<p>Une fois que les <b>pommes<\/b> sont <b>coup\u00e9es<\/b>, on badigeonne la chair de jus de citron, dont la vitamine C va enrayer le brunissement. Si on peut utiliser du jus de citron pur, on peut aussi en glisser dans un saladier d&rsquo;eau avec ses lamelles de <b>pomme<\/b> le temps de continuer sa recette.<\/p>\n<p>Pourquoi mon gratin de pomme de terre ne cuit pas ? Rondelles trop \u00e9paisses, manque de liquide, cuisson <b>pas<\/b> assez longue, vari\u00e9t\u00e9 de pommes de terre <b>pas<\/b> adapt\u00e9e : ce sont autant de raisons qui peuvent expliquer que votre <b>gratin<\/b> de pommes de terre <b>ne<\/b> cuise <b>pas<\/b>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_enlever_lamidon_des_pommes_de_terre\"><\/span>Pourquoi enlever l&rsquo;amidon des pommes de terre ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Saut\u00e9es. D\u00e9coup\u00e9es en d\u00e9s ou en rondelles, les <b>pommes de terre<\/b> doivent ensuite \u00eatre lav\u00e9es g\u00e9n\u00e9reusement et s\u00e9ch\u00e9es dans un torchon propre afin d&rsquo;\u00e9liminer l&rsquo;<b>amidon<\/b>. Cela \u00e9vitera qu&rsquo;elles ne collent \u00e0 la cuisson.<\/p>\n<p>Est-ce dangereux de manger des pommes de terre crues ? <b>Crues<\/b>, les <b>pommes de terre<\/b> contiennent de la solanine, une substance toxique. Elles n&rsquo;en contiennent pas toutes en quantit\u00e9 \u00e9gale; celles qui sont vertes ou germ\u00e9es en contiendront plus. Alors pourquoi prendre le risque? \u00c0 noter <b>que<\/b> les patates vertes ne doivent pas \u00eatre mang\u00e9es, m\u00eame <b>cuites<\/b>.<\/p>\n<h2><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment donner du go\u00fbt au pomme de terre \u00e0 l&rsquo;eau ? L&rsquo;ail diffuse ses saveurs dans toute la pomme de terre lors de la cuisson \u00e0 l&rsquo;eau des pommes de terre. Le go\u00fbt d&rsquo;ail est \u201cemprisonn\u00e9\u201d dans la pomme de terre, qui gardera cette saveur dans la pur\u00e9e, puis dans l&rsquo;aligot. 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